rollo de canela gigante

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Esta receta de rollo de canela gigante está hecha con la masa suave más deliciosa, rellena con azúcar de canela y un glaseado de queso crema picante. ¡Listo para funcionar en una hora de principio a fin!

¿Lo único más delicioso que una olla de rollos de canela?

Una gigante Rollo de canela. ♡

En serio, nos divertimos mucho sirviendo esta variación en mi receta de rollo de canela de 1 hora el año pasado. la gente es definitivamente Encantado cada vez que este rollo gigante sale del horno. Y cuando se adorna con mi glaseado de queso crema favorito, se corta en rodajas, se sirve muy caliente y se cubre con un poco de glaseado adicional por si acaso (insisto), este rollo de canela gigante seguramente robará el espectáculo en su próximo brunch. !

La buena noticia para todos nosotros es que esta receta es muy sencilla de hacer y está lista en tan solo una hora. Además, no se necesita un procesador de alimentos (aunque puede usar el suyo propio si tiene uno), y el rollo gigante se puede hornear en una fuente, en un molde para pastel o en cualquier otra fuente de su elección. También hemos incluido instrucciones detalladas paso a paso en el video a continuación para aprender exactamente cómo envolver este rollo gigante, por lo que le recomiendo que eche un vistazo rápido antes de comenzar.

Si te gustan tanto los rollos de canela como a nosotros en nuestra casa, tienes que probarlos. ¡¡Que la pases bien!!

vídeo rollo de canela gigante

Ingredientes del rollo de canela gigante

Antes de llegar a la receta del rollo de canela gigante a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:

Leche: Usualmente uso leche de vaca al 2% en mi masa de rollo de canela. Pero incluso cualquier leche vegetal simple puede funcionar bien aquí.
Manteca: Usaremos la mantequilla en la masa, el relleno de azúcar y canela y el betún de queso crema. Asegúrese de prepararlo con anticipación para que pueda estar a temperatura ambiente, especialmente para ayudarlo a enrollarse fácilmente en el relleno de canela y azúcar.
Harina: Esta receta solo ha sido probada con harina básica de trigo.
Azúcares: Usaremos azúcar blanca granulada, azúcar morena clara y azúcar en polvo en los diversos elementos de esta receta de rollos de canela.
Sal: Solo una pizca de sal marina fina ayudará a que los sabores de la masa de rollos de canela brillen.
Levadura: Recomiendo usar levadura instantánea (también conocida como “levantamiento rápido”) para ayudar a que la masa crezca rápidamente.
Huevo: Un huevo grande ayudará a que la masa esté más húmeda y esponjosa.
Parte inferior de la pierna: Ingrediente principal, por supuesto, en el relleno de azúcar y canela.
Crema de queso: Siempre preparo mis recetas de rollos de canela con glaseado de queso crema, ya que su sabor combina muy bien con los panecillos dulces. Pero si prefiere una cobertura básica (sin cuajada), consulte las notas en la receta a continuación.
Extracto de vainilla: Finalmente, usaremos un toque de vainilla para complementar todos los deliciosos sabores del betún de queso crema.

Puntas de rollo de canela gigante

Las instrucciones completas sobre cómo hacer este rollo de canela gigante se incluyen en la receta a continuación, pero aquí hay algunos consejos adicionales para tener en cuenta:

Usa un termómetro: Siempre recomiendo usar un termómetro para hornear para asegurar que la mezcla de leche esté a la temperatura correcta (alrededor de 110 °F) antes de agregarla a la levadura. Si la mezcla de leche está demasiado caliente, matará la levadura. Demasiado frío y no activará la levadura.
Use mantequilla a temperatura ambiente: Como se mencionó anteriormente, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se pueda untar fácilmente sobre la masa al agregar el relleno de canela y azúcar. Si no tuviste tiempo de poner la mantequilla antes, puedes recalentar la mantequilla desechada en un plato en intervalos de 10 segundos, girando la mantequilla 90 grados en cada intervalo para que se caliente uniformemente por todos lados, hasta que se ablande. .
Ver el vídeo: Recomiendo ver el video antes de hacer esta receta para tener una idea clara de mi método recomendado para envolver la masa, ya que puede ser un poco complicado tratar de envolver un rollo de canela tan grande. Además, asegúrese de envolver la masa lo suficientemente suelta para que tenga espacio para expandirse mientras se cocina. Y no te preocupes por la perfección… ¡será tan delicioso como parece!
Multitarea: Si desea que esta receta suceda en una hora, deberá realizar varias tareas a la vez y hacer el relleno de azúcar y canela mientras la masa sube, hacer el glaseado de queso crema mientras se cocinan los bollos, etc.

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Descripción

Pasta:

1 taza de leche (yo usé 2% de leche)
1/4 taza de mantequilla, ablandada
3 tazas de harina de trigo
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 bolsa (2 1/4 cucharaditas) de levadura instantánea (“de crecimiento rápido”).
1 huevo

Relleno de canela y azúcar:

1/4 taza de azúcar blanca granulada
1/4 taza de azúcar morena envasada
2 cucharadas de canela en polvo
1/4 taza de mantequilla, ablandada

Glaseado de queso crema:

4 onzas (1/2 taza) de queso crema, ablandado
3 cucharadas de mantequilla, ablandada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de azúcar en polvo
1-2 cucharadas de leche (si es necesario)

Calentar la leche y la mantequilla. Mezcla la leche y la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Calentar en el microondas* a máxima potencia durante 1 minuto, luego retirar y mezclar. Continúe calentando en intervalos de 20 segundos, haciendo una pausa después de cada uno para revolver, hasta que la mantequilla se haya derretido y la leche esté caliente al tacto pero sin hervir. (Debe estar alrededor de los 110 °F; recomiendo medir la temperatura con un termómetro de cocina). Si la mezcla está demasiado caliente, espere unos minutos para que se enfríe.
Combina los ingredientes secos. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el azúcar granulada y la sal hasta que quede suave.
Mezcla la masa. En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa (o vea la nota a continuación para amasar a mano), agregue la mezcla de leche caliente y espolvoree con levadura, luego revuelva brevemente. Agregue la mezcla de harina y huevo y bata a velocidad media-baja hasta que esté bien mezclado. Si la masa se pega a los lados del tazón, agregue más harina (hasta 1/2 taza más) hasta que la masa comience a formar una bola y se separe de los lados del tazón. (No use más de 3 1/2 tazas de harina en total). Continúe batiendo durante 5 minutos a velocidad media-baja. Retire la masa y forme una bola con las manos. Colóquelo en un recipiente engrasado y cubra con un paño de cocina húmedo. Deja reposar el bol durante 10 minutos.
Mezclar el relleno de canela y azúcar. Mientras la masa reposa, prepare el relleno batiendo el azúcar granulada, el azúcar moreno y la canela molida en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Extender la masa. Cuando la masa esté lista, volcar sobre una superficie enharinada. Use un rodillo enharinado para enrollar la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 12 x 18 pulgadas. Use un cuchillo o una espátula para distribuir uniformemente 1/4 taza de mantequilla blanda sobre toda la superficie de la masa. Luego espolvoree la masa uniformemente* con el relleno de canela y azúcar y presione suavemente sobre la masa.
Enrolla el rollo de canela gigante. Use un cortador de pizza (o un cuchillo) para cortar la masa en seis tiras de 2 x 18 pulgadas. Enrolle suavemente la primera tira y colóquela en el centro de una bandeja para hornear de hierro fundido de 9 pulgadas engrasada. * Combine los extremos, agregue la segunda tira de masa y envuélvala sin apretar alrededor de la primera para hacer un gran rollo de canela. Repita con las tiras restantes, transfiera el rollo de canela a la sartén cuando sea demasiado grande para manejar y termine de enrollar las últimas tiras alrededor de la sartén. (Mira el video para ver una demostración. Además, no te preocupes si se sale parte del relleno de azúcar y canela).
Deja que la masa suba. Cubra la bandeja para hornear con un paño húmedo y déjelo crecer en un lugar cálido durante 25 minutos. Caliente el horno a 350°F.
Haz el glaseado. Mientras la masa sube, mezcle los ingredientes para la crema de queso crema en un tazón hasta que quede suave. Si parece demasiado espeso, agregue otra cucharada de leche a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo.
Cocinando. Después de que el rollo de canela haya subido, destape el plato. Coloque en la rejilla central del horno y cocine durante 15-20 minutos, o hasta que el rollo de canela esté dorado y bien cocido. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 5-10 minutos.
Escarcha. Extienda la cantidad deseada de glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del rollo de canela. Cortar en rodajas y servir caliente, espolvoreado con otro topping al gusto.

Los grados

Opción estufa: Si no tienes un microondas, simplemente puedes calentar la mezcla en la estufa a fuego medio en una olla pequeña.

Amasar la masa a mano: Alternativamente, puede mezclar los ingredientes en un tazón grande. Luego coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos durante 5 minutos hasta que quede suave.

sartén/bandeja: Puedes usar cualquier bandeja para hornear o molde que prefieras aquí. La receta está diseñada para encajar bien en un molde redondo de 9 pulgadas, pero también debería funcionar bien en un molde un poco más grande o más pequeño.