¡Crea esta receta clásica de Parker House Rolls para las fiestas!
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Los sándwiches Parker House son panecillos suaves y esponjosos con un toque de dulzura y una superficie doblemente mantecosa que se ha espolvoreado generosamente con sal marina. Son un complemento perfecto para cualquier comida especial, ¡especialmente durante las vacaciones!
El nombre del histórico hotel Parker House en Boston, donde se cree que se sirvieron por primera vez estos sándwiches celestiales, los sándwiches tradicionales de Parker House son mejor reconocidos por su forma “doblada”, que también ayuda a mantener el interior de los bollos suaves y esponjosos.
Cada rollo individual se hace doblando un trozo de masa por la mitad y luego colocando firmemente los bollos juntos en una bandeja para hornear. La parte superior de los sándwiches es mantecosa y los sándwiches se pueden probar y doblar en la sartén antes de cocinarlos.
Una vez cocidos y dorados, la parte superior de Parker House Rolls se unta nuevamente con mantequilla y luego se sala abundantemente con sal marina en escamas.
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Definitivamente querrá servir sus sándwiches Parker House recién salidos del horno. Los rollos están separados, dándoles un aspecto casi rústico. Pero después de probar estos sándwiches clásicos, son tan deliciosos que comprenderá por qué se han convertido en un clásico instantáneo entre los clientes de Parker House.
Nota al margen: algunas recetas de Parker House Roll muestran que la masa se forma en bolas redondas y luego simplemente se marca en la parte superior, y es completamente posible hacerlo. (En realidad, esta es una masa maravillosamente versátil, por lo que puede moldear los panes de muchas otras maneras). Pero para que sea auténtico, el rollo debe moldearse en una masa doblada.
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Prensa
Ingredientes
¼ onza de levadura seca (un paquete)
¼ taza de agua caliente 110 grados F.
1 taza de leche calentada a 80 grados F.
¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
3 cucharadas de miel
1 ½ cucharaditas de sal kosher
1 huevo grande, temperatura ambiente
2 ½ tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de pan
cuenco de aceite
6 cucharadas de mantequilla, derretida
sal marina en escamas
Instrucciones
Disuelva la levadura con agua caliente en un tazón pequeño. Dejar reposar durante cinco minutos.
Caliente la leche en una sartén o en el microondas a 80 grados F.
En el tazón de un procesador de alimentos, agregue la leche caliente, la mantequilla, la miel y la sal y mezcle con un batidor. (También se puede hacer a mano).
Agrega el huevo y vuelve a batir.
Cambie a un gancho de masa y agregue la harina y el polvo de hornear y mezcle para combinar. Agregue la harina de pan y vuelva a batir para combinar.
Reduzca la velocidad a media y amase durante cinco minutos. O amasar a mano en la encimera.
Colocar en un bol untado con aceite, tapado y con el doble de fuerza.
Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en cuatro partes.
Trabajando una pieza a la vez, enrolle en un rectángulo de 12X6 pulgadas.
Corta la tira larga en tres tiras iguales. Corta cada tira en tres partes iguales para que tengas nueve mini rectángulos.
Engrase una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con algunas de las seis cucharadas de mantequilla.
Derrita la mantequilla restante para un paso más.
Cepille solo la mitad de cada pieza con mantequilla, luego doble la mitad seca sobre la mitad untada con mantequilla, pero deje que la mitad superior cuelgue sobre la mitad inferior por una pulgada.
Comience a colocar cada pieza en el molde comenzando con el lado doblado tocando el borde del molde y colocando el resto a lo largo del lado largo del molde. Cada línea larga tendrá nueve piezas.
Repita para que la masa restante termine con cuatro filas de nueve.
Cubra y trate de duplicar su tamaño, alrededor de una hora.
Precaliente el horno a 350 grados F.
Unte con mantequilla la parte superior de los bollos y hornee durante unos 30 minutos hasta que estén dorados.
Nada más sacarlos del horno, engrasa la parte superior con el resto de la mantequilla y espolvorea con sal marina.
Deje enfriar un poco, retire de la sartén y sirva caliente.
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