Probablemente los mejores rollos de canela que hayas hecho. Estos son ultra pegajosos, esponjosos, dulces, adictivos y absolutamente deliciosos. Esta receta requiere tres rollos, pero no dejes que eso te desanime, el tiempo invertido bien vale la pena. Inspirado en el bollo de canela casero Pinch of Yum. -Gabriela Simoniano
Ingredientes
- Pasta
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3,5 gramos de levadura seca
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60ml de agua tibia
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120 mililitros de leche, blanqueada
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100 gramos de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de sal
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480 gramos de harina de trigo
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2 huevos batidos
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60 gramos de mantequilla sin sal, derretida
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75 gramos de sultanas
- Relleno y glaseado pegajoso
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30 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
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1 cucharada de canela en polvo
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135 gramos de azúcar morena suave
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1 huevo batido (para pincelar)
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6 cucharadas de azúcar en polvo
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3 cucharadas de leche
indicaciones
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Agregue la levadura al agua tibia y mezcle para disolver. Déjelo reposar durante unos minutos hasta que comience a formar espuma, luego transfiéralo al recipiente de una batidora planetaria equipada con un gancho para masa. Añadir 120 g de harina, azúcar, sal, huevos batidos y leche caliente y trabajar a velocidad baja durante unos minutos hasta que la masa sea homogénea, luego añadir otros 180 g de harina y aumentar un poco la velocidad hasta incorporar. Por último, añade la mantequilla derretida y los 180 g de harina restantes y amasa la masa durante unos 5 minutos. La masa quedará súper pegajosa y elástica, ¡pero no se asuste! Raspe (literalmente) la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubra con film transparente y deje crecer en un lugar cálido durante una hora.
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Después de una hora de levadura, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y mezcle con las sultanas con las manos. Amasar la masa durante unos 5 minutos hasta que esté elástica y flexible y se adhiera a la superficie de trabajo. Formar una bola con la masa, colocarla en el bol, tapar y dejar leudar otros 30 minutos.
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Después de la segunda fermentación, tome la masa y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada. Enróllalo en un rectángulo de medio centímetro de grosor y transfiérelo a una hoja de papel pergamino. Extienda la mantequilla blanda sobre toda la superficie de la masa. Mezcle el azúcar y la canela, luego espolvoree suavemente, viértalo sobre esa bestia de gloria y distribuya uniformemente. NOTA: La cantidad de azúcar en esta receta hace que los rollos de canela estén líquidos, pegajosos y deliciosos. Si no te gusta, haz clic en el botón en la esquina superior derecha… o en la izquierda si estás en una Mac.
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Enrolle la masa lejos de usted en un tronco y siéntese con la costura hacia abajo. Cubra con un paño de cocina limpio y deje crecer durante otros 20 minutos. Lo sé, el suspenso también me está matando. Precalentar el horno a 200°C para dejar pasar el tiempo.
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FINALMENTE – es hora. Corta los fideos en rebanadas casi por completo, dejando alrededor de una pulgada entre cada rebanada. Debes obtener entre 10 y 12 rebanadas. Luego coloque cada sección cortada de modo que se apoye en lados alternos. Pintar toda la masa con el huevo batido. Deslice el papel de pergamino con los rollos de canela en una bandeja para hornear.
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Hornee en el medio del horno durante 20-25 minutos hasta que estén hinchados, dorados y líquidos y hasta que la casa huela tan bien que literalmente no pueda soportarlo más. Lamento compartir esto contigo.
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Mezcle el azúcar en polvo y la leche y espolvoree todos los rollos de canela. Para un esmalte de uñas más espeso, use más azúcar en polvo. Déjate llevar y muere feliz.
