Rollos de canela mujer pionera

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Rollos de canela Pioneer Woman con esmalte de arce

Suave, hojaldrado, mantecoso y dulce, y cargado de canela; Los panecillos de canela de Pioneer Woman son algunos de los mejores panecillos dulces que he probado. Hice estos rollos de canela por primera vez en enero de 2011. La receta original de Ree se desarrolló con la idea de que compartirás sartenes enteras de estos rollos de canela con amigos, familiares, vecinos, colegas, etc. Tal como se desarrolló, la receta original produce 7 u 8 moldes desechables llenos de rollos de canela dulce, según la frecuencia con la que corte cada rollo. ¡No hace falta decir que hay muchas cosas para compartir y disfrutar!

Los rollos de canela de Pioneer Woman son una de las recetas más simples que he hecho.

¿Alguna vez ha intentado hacer rollos de canela solo para no levantarlos correctamente, demasiado fuertes debido a instrucciones vagas o convertirse en un desastre total, una pérdida de tiempo y dinero? Si respondiste que sí a alguna parte de esta pregunta, te animo a que pruebes esta receta. La receta se ve completamente infalible y muy indulgente, y cada rollo sale del horno lleno de delicadeza.

Hice algunos cambios a la receta original.

Para esta publicación actualizada, modifiqué la receta original de Ree cortándola por la mitad, perfeccionando las medidas de los ingredientes y brindando instrucciones más detalladas. Esta receta es un guardián; querrás compartir la receta, así como los sándwiches, con todos tus amigos cocineros.

¿Qué hace que los rollos de canela Pioneer Woman sean tan buenos?

Los rollos de canela de Ree son algunas de las mejores cosas que he probado. Son fáciles, pegajosos, un poco desordenados y realmente hermosos. La masa se enrolla muy delgada, lo que permite grandes cantidades de relleno de mantequilla derretida, azúcar y canela. ¡La proporción de relleno a rollo es la perfección absoluta y las espirales son tan hermosas!

Nuestra receta reducida hace tres moldes de 9 pulgadas con 10 rollos cada uno.

Una nota de advertencia sobre estos rollos de canela. Asegúrate de tener muchas personas especiales con quienes compartirlas. Si guardas todas estas fotos para ti, te garantizo que querrás devorarlas todas. Son convincentes.

Puedes hornear tus sándwiches en cuatro moldes de 7 pulgadas, perfectos para regalar. O convierta estos rollos en cuatro moldes para pasteles de 8 pulgadas o tres moldes para pasteles de 9 pulgadas como hice aquí.

Otra razón por la que los rollos de canela de Pioneer Woman son tan buenos es la receta única de glaseado de arce.

Además del fantástico relleno de canela, otro punto destacado de esta receta es el glaseado de arce. Hecho con azúcar en polvo, extracto de arce, leche, mantequilla y un poco de café, este topping se espolvorea generosamente sobre panecillos calientes. Una cucharada de café fuerte le da al glaseado un sabor único que combina a la perfección con la canela. Nunca pensé que combinaría café con extracto de arce, pero realmente funciona.

La adición de bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio es exclusiva de una masa de levadura.

Para obtener una textura de pan suave y dulce y un sabor a levadura que encontrará en un verdadero rollo de canela, esta receta utiliza levadura, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Es muy inusual que una receta requiera tres agentes de elaboración, ¡pero realmente funciona para estos sándwiches! Esta audaz combinación de levadura significa que los rollos solo necesitan 30 minutos de tiempo de fermentación después de moldearse en espirales. Además, una temperatura más baja del horno asegura que tengan tiempo suficiente para subir a la parte superior antes de que se fijen las tapas. El resultado final son rodillos suaves, hinchados y escamosos que no son gomosos. ¡Prácticamente se deshacen en la boca!

¿Puedes congelar los rollos de canela Pioneer Woman?

No he probado a congelar estos sándwiches antes de cocinarlos. Sin embargo, he congelado varios moldes de estos bollos después de cocinarlos pero antes de glasearlos, con excelentes resultados.

¿Se puede preparar esta receta con anticipación?

Esta masa de rollos de canela se puede hacer hasta con 3 días de anticipación. Mantenga la masa bien tapada en el refrigerador y revísela al menos una vez al día. Perfore la masa según sea necesario para mantener el tamaño bajo control. Con un tiempo de subida muy corto de 30 minutos para rollos terminados, esta es una gran receta para hacer y hornear cuando sea necesario.

¿Se puede duplicar esta receta?

Sí, esta receta se puede duplicar fácilmente para que tengas muchos bollos para compartir. Si duplica la receta, coloque la masa en una olla grande o en un horno holandés para dejar que suba en el refrigerador durante la noche. La masa dulce sube un poco y necesita espacio para expandirse.

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IMPRIME LA RECETA!

Rollos de canela mujer pionera

tiempo de configuración

30 minutos

Hora de cocinar

15 minutos

Tiempo Total

1 día 2 horas 15 minutos

Suave, escamosa, mantecosa, dulce y cargada de canela.

Curso: pan, desayuno o brunch

Porciones: 30 rollos

Ingredientes

Para los rollos de canela:

  • 2 tazas de leche entera
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 paquete (0.25 oz) de levadura seca activa
  • 4 ½ tazas de harina para todo uso, separadas
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal

Para el llenado:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida para engrasar los moldes
  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ⅔ tazas de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de canela en polvo

Para el esmalte de arce:

  • 4 onzas de azúcar en polvo, tamizada (1 taza)
  • ½ cucharadita de aroma de arce
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de café fuerte preparado
  • pizca de sal

Instrucciones

Para hacer la masa:

  1. Mezcla la leche, el aceite vegetal y el azúcar en una sartén pequeña. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance 95-100 F (tibio) en un termómetro de lectura instantánea. Retire del fuego y vierta en un tazón grande. Deje enfriar según sea necesario hasta que la leche alcance los 95° a 100°F en un termómetro de lectura instantánea.

  2. Espolvorea la levadura sobre la mezcla de leche caliente y deja reposar durante 5-10 minutos. Agregue 4 tazas de harina y mezcle hasta que se combinen (puede hacerlo a mano con una cuchara de madera o usar el gancho para masa de un procesador de alimentos). Cubra y deje crecer durante una hora en un lugar cálido. La mezcla debe quedar crujiente e hinchada.
  3. En un tazón pequeño o 1 taza, combine la ½ taza restante de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Mézclalos hasta que se mezclen. Agregue la mezcla de harina a la masa y revuelva hasta que se incorpore toda la harina. Cubra el tazón y refrigere durante la noche, o por uno o dos días si lo desea. Si se queda más de un día, observe la masa y amase según sea necesario para evitar que se desborde.

Para hacer los rollos de canela:

  1. Engrase 3 bandejas para hornear (9 pulgadas) con mantequilla derretida, reserve.
  2. Enharine abundantemente en una superficie de trabajo grande y limpia. Golpee ligeramente la masa y rásquela sobre la superficie de trabajo. Usando las manos enharinadas y un rodillo enharinado, presione y enrolle la masa en un rectángulo de al menos 30 pulgadas de ancho y alrededor de 18-20 pulgadas de profundidad. La masa será muy fina.
  3. Cepille 12 cucharadas de mantequilla derretida sobre la superficie de la masa, dejando un borde de 1 pulgada a lo largo del lado 30 pulgadas más alejado de usted.
  4. Espolvorea ⅔ de taza de azúcar sobre la capa de mantequilla, seguido de la canela molida.

  5. Enrolle la masa en un tronco comenzando con el lado de 30 pulgadas más cercano a usted. Tire suavemente de la masa hacia usted, luego doble y enrolle y repita, manteniéndola lo suficientemente apretada a medida que avanza. Luego pellizque las costuras para sellar.
  6. Usando una regla como guía, corte los rollos en (30) rebanadas de 1 pulgada. Puede usar un cuchillo ancho, delgado y afilado para cortar los rollos o incluso un trozo largo de hilo dental funciona muy bien. Coloque los rollos, con el lado hacia abajo, en los moldes preparados.

  7. Precaliente el horno a 375°F.

  8. Deje reposar los rollos en un lugar cálido durante 30-40 minutos. Una vez listos, los bollos crudos deben estar suaves y esponjosos. Para asegurarse de que los rollos hayan subido correctamente, presione suavemente el borde de un rollo con la junta. Si la masa no se llena rápida y completamente en la depresión, los rollos están listos. Hornee a 350°F hasta que estén ligeramente doradas, unos 15-20 minutos.

  9. Transfiera los moldes a una rejilla para que se enfríen mientras prepara la cobertura.

Para hacer la guinda:

  1. Usando una batidora eléctrica o un batidor, combine los ingredientes de cobertura y mezcle hasta que quede suave. El glaseado debe ser espeso pero vertible. Espolvorear generosamente sobre sándwiches calientes. Siéntete libre de volverte loco y no escatimes en cobertura. servir inmediatamente

Notas de recetas

Receta adaptada de Pioneer Woman.

  • Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Para obtener los mejores resultados, refrigere los sándwiches a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirlos.
  • Los rollos descongelados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Pioneer Woman Cinnamon Rolls se lanzó originalmente en Saving Room for Dessert en enero de 2011 y se actualizó en diciembre de 2019

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