Rollos de pavo caseros con rollos de espinacas

Cuando piensas en crepes, probablemente sean los dulces, los que están rellenos de chocolate y fresas y espolvoreados con azúcar en polvo, pero ¿qué pasa con sus primos salados? Decidí hacer una sabrosa masa de crepe que incorporó algunas verduras verdes, porque es primavera, duh. Esta pasta tiene espinacas y parmesano, con un toque de nuez moscada. Cuando se trata de rellenos, el pavo y el provolone funcionan perfectamente, pero aquí el cielo es el límite, así que pruébalo. Me gusta hacer jamón ahumado con queso suizo. O carne asada con queso cheddar. ¿Qué tal un vegetariano entero con mozzarella? inscríbeme. La salsa de mostaza y miel es fácil de preparar y le da un toque agradable a estos wraps. Definitivamente puedes hacer algunos crepes con anticipación y enrollarlos para el almuerzo o la cena mientras viajas. —Romelo Bruno

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Rollos de pavo caseros con rollos de espinacas

Ingredientes

• Masa de crepes:

• 3 tazas (80 gramos) de hojas de espinaca baby

• 2 3/4 tazas (650 gramos) de leche entera

• 4 huevos grandes

• 2 tazas (240 gramos) de harina para todo uso

• 1/4 taza (25 gramos) de queso parmesano rallado

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 1 pizca de nuez moscada molida

• Resumen de pavo:

• 1/3 taza de mostaza Dijon

• 1/3 taza de mayonesa

• 1/4 taza de miel, y más al gusto

• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, y más al gusto

• Mantequilla sin sal, para cocinar crepas

• 12 rebanadas de provolone (o queso de tu elección)

• 36 rebanadas de pavo asado

• 3 cebollas rojas pequeñas, en rodajas finas

• 3 pimientos rojos pequeños, en rodajas finas

• 6 tazas envasadas (180 gramos) de rúcula para niños

indicaciones

1. En una licuadora, bata las espinacas, la leche y los huevos. Licúa hasta que la espinaca esté completamente suave. Ahora agregue el resto de los ingredientes de la crepa y mezcle hasta que quede suave. Cubra y transfiera la masa a la nevera y déjela reposar durante 30 minutos a 1 hora.

2. Mientras tanto, prepare la mostaza con miel: mezcle la mostaza, la mayonesa, la miel y la pimienta en un tazón pequeño. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

3. Después de que la masa descanse, caliente una sartén antiadherente de 12 a 14 pulgadas a fuego medio y agregue una nuez (aproximadamente 1 cucharadita) de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, gire la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Agregue ½ taza de masa para crepes y gire la sartén para que se extienda tanto como sea posible. Cuando la crepa empiece a endurecerse por debajo, baja el fuego a medio-bajo. Después de 3 a 4 minutos, la parte superior de la crepa debe verse sólida, ya no cruda. Coloque 1 rebanada de queso, 3 rebanadas de pavo, ¼ de taza de cebolla en rodajas, ¼ de taza de pimiento morrón y ½ taza de rúcula en el centro de la crepa (no dude en verificar las medidas si lo desea). Enrolle, sellando los extremos y continúe cocinando para derretir el queso, aproximadamente 2 minutos.

4. Repita hasta que todos los crepes estén listos.

5. Sirva con mostaza y miel para mojar.