Rollos de col rellenos – Recetas de la tía Bee
Absolutamente podría comer estos rollos de repollo rellenos para cada comida y NUNCA me cansaría de ellos. Son un poco más de trabajo, especialmente tener que hervir el repollo para aflojar cada hoja, pero vale la pena cada segundo. Espero que pruebes esta receta alguna vez, porque sé que serás adicto como yo ?
Ingredientes
- gran cabeza de repollo
- 1 libra de mandril molido, CRUDO
- 1/3 taza de arroz, crudo, de cualquier tipo
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos pequeños
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal (para el relleno)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (para el relleno)
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 15 onzas de salsa de tomate
- 3 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos (sin escurrir)
- 1.5 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal (para decorar)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (para decorar)
- 1 taza de azúcar moreno
Instrucciones
Corte el talón (extremo blanco duro) del repollo y deséchelo. Coloque la cabeza en una olla grande con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos, volteándola a la mitad. Retire con cuidado la cabeza de repollo del agua hirviendo. Deje que se enfríe y pele las hojas exteriores del repollo hasta que encuentre cierta resistencia. No quieres que las hojas se rompan. Regrese la cabeza al agua hirviendo y repita el proceso. Por lo general, tengo que hacer esto 2 o 3 veces antes de quitar todas las hojas grandes. Una vez hecho esto, puedes cortar el interior del repollo y colocar estos trozos picados en el fondo de la olla holandesa como una primera capa.
Una vez que tengas las hojas de col sueltas (yo suelo tener 15-20) puedes preparar el relleno. El relleno está hecho con carne de arroz molida cruda y arroz que se cocinará durante el tiempo de cocción extra largo dentro de las hojas de col. Combine la carne molida cruda, arroz crudo, 2 huevos, cebolla picada, sal y pimienta negra. Coloque una pequeña cantidad dentro de cada hoja de col suelta y colóquela con la costura hacia abajo dentro del horno holandés. Cuando todas las hojas estén rellenas, coloque una capa de cebollas en rodajas finas encima de los rollos de col. La siguiente capa consiste en los tomates cortados en cubitos y la salsa de tomate. Seguido de jugo de limón, sal, pimienta negra y azúcar morena. Tape la fuente y hornee a 180 grados durante 1 hora y 15 minutos. Retire la tapa y cocine sin tapar durante otras 2 horas. Espolvorea con perejil si lo deseas.
7.8.1.2
98
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