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¿Qué haces cuando tienes veintitantos años y realmente anhelas la pizza pero la salsa te da acidez estomacal y te mantienes alejado de cosas como el chile y la salchicha?

Obtienes una pizza blanca, pero como no soy un gran fanático de los tomates, esta es una opción bastante aburrida. ¿La mejor respuesta? ¡Pide un calzone! Los calzones se convirtieron en mis favoritos en nuestra pizzería local cuando todos comían pizza… mucha masa de pizza, toneladas de queso, ingredientes deliciosos (siempre opté por pimientos verdes y champiñones), y lo mejor de todo… ¡sin salsa para la acidez estomacal!

Después de comer al menos media docena de ellos durante el transcurso de mi embarazo, mi esposo me preguntó si alguna vez los había hecho desde cero. Tuve… una vez… y mi piedra de pizza original se rompió debajo de ellos, womp womp. Llegué demasiado tarde para una nueva receta, así que convertí una de nuestras cenas dominicales en un festín de calzone.

¡La masa de pizza para estas bragas es la combinación perfecta de crujiente por fuera, masticable por dentro y lo suficientemente resistente como para soportar literalmente montañas de ingredientes! También usé una cantidad obscena de queso porque, honestamente, ¿la pizza o los productos de pizza pueden ser queso? Yo no pienso asi.

En realidad, puede usar cualquier combinación de ingredientes de relleno que desee, ¡como lo demuestran las solicitudes de mi familia! Si estás buscando ideas, aquí están todas las diferentes combinaciones de calzone que hice para la cena ese día:

• Pimientos + aceitunas negras
• salchicha + brócoli
• pimientos
• Pimientos + Salchicha + Pimientos Plátano
• Pimientos + Pimientos Plátano
• Pimiento + Chorizo ​​+ Pimiento + Cebolla + Champiñones
• Salchicha + Champiñones + Pimientos
• Pimientos + Chorizo ​​+ Champiñones + Pimientos
• Champiñones + Pimientos + Pimientos Asados ​​+ Aceitunas Negras

También importante: ¡manténgalos organizados y etiquetados para saber quién se llevó el calzone!

Esta fue una de las cenas dominicales más populares que hemos tenido. A todos les encantó esta idea y se divirtieron creando su propio calzone personalizado.

De hecho, los ensamblé la noche anterior, los envolví en una envoltura de plástico y los refrigeré, luego los horneé al día siguiente, agregando unos minutos al tiempo de cocción. Resultó perfecto, por lo que hacerlo con anticipación es definitivamente una opción.

Por mucho que disfruté de mi verano como boxeador (¡lo que me hizo pensar en el episodio de Seinfeld “George’s Summer”!), estaba más que emocionada de comer una pizza de pepperoni con mi esposo mientras veía un partido de pretemporada de hockey desde mi habitación del hospital. Hace un par de semanas.

Los viejos hábitos tardan en morir 🙂

Un año atras: DIY: puré de calabaza caseroHace cinco años: Barras de palomitas de maíz con caramelo salado, pretzels y maníHace siete años: Pan con Patatas y Romero

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Porciones: 6 calzones Preparación: 30 minutos Cocción: 30 minutos Descanso 2 horas 30 minutos Total: 3 horas 30 minutos Calzones sencillos y clásicos elaborados con una masa de pizza sencilla y con una variedad ilimitada de posibilidades de topping.

Para masa:

• 4 tazas de harina de pan
• 2¼ cucharaditas de levadura instantánea
• 1½ cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ½ tazas + 1 cucharada de agua (caliente (alrededor de 105 grados F))

Llenar:

• 15 onzas de requesón
• 16 onzas de mozzarella (rallada, dividida)
• 16 onzas de provolone (rallado, dividido)
• Ingredientes de tu elección
• Aceite de oliva (para pincelar)

Para la salsa de tomate:

• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 28 onzas de tomates picados
• Sal y pimienta para probar)

costumbre estadounidense

1. Haz la masa: En el tazón de un procesador de alimentos, combina la harina, la levadura y la sal. Coloque el gancho amasador y con la batidora a velocidad media-baja, agregue el aceite, luego agregue el agua gradualmente; Continúe revolviendo hasta que la mezcla se una y forme una pasta suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Cubra un tazón grande con aceite en aerosol antiadherente para cocinar; Transfiera la bola de masa al tazón, gire para cubrir y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un área cálida y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 ½ a 2 horas.
2. Prepara el relleno: mientras la masa sube, mezcla la ricotta, la mitad de mozzarella y la mitad de provolone, cubre con film transparente y refrigera hasta que se necesite. Si usa salchichas o vegetales para el relleno, saltéelos y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para que escurran.
3. Ensamble los pantalones cortos: coloque la rejilla del horno en la posición más baja, coloque una piedra para pizza en la rejilla del horno y precaliente el horno a 500 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíe el pergamino con aceite en aerosol antiadherente.
4. Coloque la masa de levadura sobre una superficie de trabajo sin harina. Divida la masa en seis partes iguales y enrolle suavemente cada pieza de masa en una bola. Transfiera los panecillos a la bandeja para hornear y cubra con una envoltura de plástico ligeramente rociada con aceite en aerosol antiadherente. Deje reposar la masa durante al menos 15 minutos, pero no más de 30 minutos.
5. Trabajando con una pieza de masa a la vez, forme un círculo de 9 pulgadas. Extienda una sexta parte de la mezcla de ricotta sobre la mitad inferior de la masa redonda, dejando un borde de 1 pulgada. Cubra con los rellenos deseados, luego cubra con una sexta parte de la mozzarella y provolone restantes. Dobla la mitad superior de la masa sobre toda la mitad inferior, dejando una capa de media pulgada de la capa inferior sin cubrir. Con las yemas de los dedos, presione ligeramente alrededor del relleno de queso y hacia el borde para sellar ligeramente la masa. Comenzando desde un extremo del calzone, coloque un dedo índice en diagonal sobre el borde y tire suavemente de la capa inferior de masa hacia la punta del dedo índice; presione la pasta para sellar. Repita hasta que el calzone esté completamente sellado. Con un cuchillo de cocina, corte 5 muescas, de aproximadamente 1,5 cm de largo, en diagonal a lo largo de la parte superior del calzone. Repita con las albóndigas restantes hasta que todos los calzones estén ensamblados.
6. Cepille la parte superior y los lados de cada zapato con aceite de oliva. Espolvorea una masa de pizza con harina y transfiere tres calzones a la bandeja para hornear. Cocine hasta que estén dorados, unos 11-15 minutos. Retire sobre una rejilla para enfriar y deje enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir. Una vez que se retira el primer lote, cocine el segundo lote de calzones.
7. Prepara la salsa de tomate: Cuando pongas tu primera tanda de calzones en el horno, comienza la salsa. Coloque el ajo y el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade los tomates troceados. Cocine, sin tapar, hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 863 kcal Grasa: 58 g Grasa saturada: 30 g Colesterol: 148 mg Sodio: 1509 mg Potasio: 750 mg Carbohidratos: 77 g Fibra: 5 g Azúcar: 7 g Proteína: 58 g Vitamina A: 1775% vitamina C: 12,5% calcio: 1161% hierro: 3,6%