No es ningún secreto que me encanta la comida. Me emociona crear nuevos sabores en la cocina y dominar los platos de mi infancia. Casi todas las recetas que me recuerdan a mi abuela son una de mis recetas favoritas. Sin embargo, Ropa Vieja está realmente en una liga propia. Tengo una gran relación amorosa con este plato, ya que está lleno de sabor y esta salsa, que se cuece a fuego lento, ¡es realmente algo especial! Lleva horas hacerlo, pero el trabajo realmente vale la pena.
Sin embargo, desde que hice malabares con un negocio en crecimiento y nuevos problemas de salud, comencé a recrear y reimaginar algunas de mis recetas favoritas. Ropa Vieja fue la primera receta que se reinició. Mi receta original, que es deliciosa y favorita de los fanáticos aquí en mi blog y canal de YouTube, ya no se ajusta a la forma en que me gusta vivir mi vida. Para empezar, cocinar lleva mucho tiempo, con lo que no tengo ningún problema. Sin embargo, hay días que quiero Ropa Vieja ahora… ¡no en horas y no mañana! Mi receta original se cocina en la estufa durante al menos 2 horas. Mi nueva receta de Easy Ropa Vieja la corta a la mitad usando una olla a presión.
Ahora bien, hay pros y contras de usar una olla a presión. El truco es saber reconstruir el sabor. La carne cocida a presión a veces puede tener una tendencia a saber como carne cocida, ¡qué asco! Sin embargo, eso no significa que este método de cocción no sea bueno. En realidad es todo lo contrario. ¡En cambio, debe combinar este estilo de cocina con una estufa para recuperar la textura y el sabor! Para empezar, después de marinar la carne, me gusta dorar la carne de manera uniforme, bloqueando el sabor. Así que me gusta volver a freírlo en la sartén después de que esté suave y triturado para recuperar la bondad de nuestra salsa de cítricos y ajo. El resultado final es una receta fácil de ropa vieja cubana lista en poco tiempo.
Otro cambio que hice en mi receta clásica de Ropa Vieja es que ahora estoy usando menos ingredientes y más limpios. Todavía sabe increíble, pero me siento mejor sabiendo que estoy tomando mejores decisiones cuando se trata de cocinar. Eliminé el adobo comprado y procesado en la tienda. En cambio, uso ingredientes frescos y sal kosher y obtengo alimentos que aún tienen un gran impacto.
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¡Ahora, antes de comenzar, quiero hablar sobre algunas herramientas de cocina que me ayudan a hacer la mejor Ropa Vieja! Primero, estoy usando mi olla a presión Ninja Foodi y Airfryer. Personalmente, me gusta más este dispositivo que mi Instapot porque creo que el Ninja Foodi se calienta. Esto me permite obtener un buen ardor en el pecho, lo que ayuda a crear un mejor sabor. En segundo lugar, me encantan las funciones adicionales de mi dispositivo y me ayudaron a obtener mi Instapot de una vez por todas. Sin embargo, cualquier olla a presión que tengas a mano definitivamente funcionará con esta receta.
Si quieres ver un video paso a paso de Cómo hacer una Ropa Vieja Cubana fácil, no dejes de visitar mi canal de YouTube: Paso a Paso!!
¡Empecemos a cocinar!
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Receta Fácil de Ropa Vieja Cubana | recetas cubanas | Chef Zee cocina
Servidores: 6
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1 hora 5 min 1 hora 5 min
Valores nutricionales: 200 calorías 20 gramos de grasa Calificación: 5.0 / 5 (1 votado)
Ingredientes
- pecho de 2 kilos
- 6-8 dientes de ajo picados
- 6-8 dientes de ajo picados
- 1 cebolla blanca
- ¼ pimientos verdes y rojos
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de pasta de tomate
- ¼ de cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano dominicano
- 1 cucharada de aceitunas españolas
- 1 cucharada de vino seco
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de cilantro picado
- sal kosher y pimienta negra
La publicación Easy Cuban Ropa Vieja apareció por primera vez en Paso a Paso!.
