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Hice este pastel porque quería hornear algo usando algunas de las maravillosas manzanas de otoño que están llegando en temporada.
Esta publicación también coincide con el Día Nacional del Cupcake de Manzana, que es el 17 de septiembre.
yo tambien estoy participando semana de la manzana con una docena de otros bloggers esta semana.
Publicaremos al menos una nueva receta de manzana esta semana en nuestros blogs y esta es mi contribución de la semana.
El pastel también cumple una doble función para mi fiesta de pan de banana serie, mi cuarta receta de pan de plátano. Sin embargo, técnicamente no es un pan de plátano.
Definitivamente es más bizcocho que pan, más ligero y con una miga más delicada y una textura más aireada que el pan de plátano. Sin embargo, el plátano, además del yogur incorporado en la masa del pastel, contribuye en gran medida a mantenerlo húmedo, suave y esponjoso.
El favor del pastel se inclina mucho más hacia la manzana que el plátano y los condimentos que utilicé, que incluyen canela, jengibre, condimento para pastel de calabaza, nuez moscada y clavo, acentúan y complementan el sabor de las manzanas.
Si no tienes todas estas especias a la mano, no te preocupes y usa las que tienes.
Mezclé la masa a mano con un batidor, en un tazón grande, derritiendo un poco de mantequilla, agregando un poco de aceite, azúcar, huevos, yogur, especias y batidos. Después de doblar algunas manzanas cortadas en cubitos, puré de plátano y harina, la masa estuvo lista en poco tiempo.
El punto de venta de este pastel no es lo fácil que es de hacer o cómo los trozos de manzana en cada bocado son como pequeños bocadillos de frutas con una gran textura masticable.
El punto fuerte es el esmalte.
He hecho cientos y cientos de lotes de glaseado y glaseado en mi vida y este glaseado de vainilla y caramelo es mi glaseado o glaseado favorito número uno, Nunca. Incluso supera a la mantequilla de maní con chocolate y es difícil competir con el chocolate + mantequilla de maní + mantequilla, pero este glaseado es mi kryptonita.
Si te gustan los caramelos, te encantará. Es mantecoso, caramelizado, rico, suave, decadente, dulce y lleno de un fuerte sabor a vainilla. A temperatura ambiente se mantiene blando y, aunque con el tiempo fragua y cristaliza un poco, se mantiene brillante y terso.
Imagínese mordiendo el caramelo más cremoso, rico e intenso que jamás haya estado en sus labios, luego infundiendo crema, azúcar y vainilla, y luego glaseando un pastel con él.
Eso es lo que tenemos aquí, y hace que la salsa de caramelo enlatada comprada en la tienda parezca una excusa patética para un jarabe marrón líquido que nunca volverá a ser el mismo.
Esta receta hace un pastel Bundt de tamaño generoso y como no necesitábamos un pastel entero, envié la mitad del pastel con Scott, quien regresaría a la oficina después de la cena para trabajar un poco. Apagó el pastel a las 9:00 p. m. y aparentemente los otros en el edificio que también trabajaron hasta tarde tuvieron un caso de bocadillos de medianoche porque dijo que cuando regresó al comedor un poco después de la medianoche, todo el pastel había desaparecido.
Yo creo que a el podría gustarle.
Ingredientes
pastel
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de aceite de canola o vegetal
- 5 1/2 onzas de vainilla o yogur natural (un recipiente pequeño de tamaño estándar; se prefiere yogur griego, se puede sustituir por crema agria)
- 2 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 1 1/2 plátanos grandes)
- 1 taza de manzanas cortadas en cubitos (1 manzana mediana; usé una manzana Gala sin pelar)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal, opcional y al gusto
Glaseado de caramelo de vainilla
- Rinde aproximadamente 1 taza de glaseado, suficiente para cubrir generosamente el pastel.
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida (la mitad de 1 barra)
- 1/3 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de crema agria o leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 a 2 tazas + azúcar glass, tamizada (se debe tamizar)
Instrucciones
pastel
- Precaliente el horno a 350F y rocíe un molde para pastel Bundt de 12 tazas o un molde para pastel de tubo muy bien con aceite en aerosol (uso Pam For Baking with Flour y funcionó tan bien para mí que este pastel literalmente se cayó del molde cuando estaba empezando a darle la vuelta antes de que esté bien cuajado para llevar el bizcocho a una tabla de cortar) o engrasar y enharinar el molde; lo dejó de lado.
- En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto a temperatura alta. A la mantequilla derretida, agregue aceite de canola, yogur, huevos, azúcares, vainilla, canela, jengibre, condimento para pastel de calabaza, nuez moscada, clavo (debe agregar todos los condimentos al gusto y si no los tiene todos a la mano, no mucho). omitir) y mezcle hasta que la masa esté suave y sedosa, aproximadamente 1 minuto de batido vigoroso. Agregue los plátanos, las manzanas y revuelva para combinar. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y mezcle hasta que quede suave, teniendo cuidado de no mezclar demasiado y desarrollar demasiado gluten, lo que daría como resultado un pastel más duro. Vierta la masa en el molde preparado y cocine durante aproximadamente 39 a 43 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio (o inserte un cuchillo afilado de hoja larga y salga limpio). Deje que el pastel se enfríe en el molde durante al menos 15 minutos antes de voltearlo y retirarlo.
- Mientras el pastel se enfría, prepara la salsa de caramelo. Opcionalmente, mientras el pastel se enfría, haz unos 25 agujeros en la superficie superior del pastel con un palillo o una paleta. Los agujeros permitirán que el glaseado penetre en el interior del pastel, creando un delicioso sabor a caramelo y manzana; la desventaja es que no es lo suficientemente bonito cuando se corta, pero como probablemente no planeas tomar fotografías de las superficies internas del pastel, perforaría algunos agujeros.
Glaseado de caramelo de vainilla
Observación: Esta es una receta de movimiento rápido; tener todo en su lugar antes de empezar.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. A la mantequilla derretida, agregue el azúcar moreno y hierva, revolviendo casi continuamente. Deje que la mezcla hierva rápidamente durante 2 minutos, revolviendo casi continuamente. Retire la cacerola del fuego, deje que se enfríe durante aproximadamente 1 minuto y agregue la crema, cuidando que la mezcla hierva vigorosamente. Batir agresivamente para incorporar la crema y calmar el gorgoteo.
- Después de que desaparezca el burbujeo, agregue la vainilla y bata para combinar, teniendo cuidado ya que el alcohol en el extracto puede hacer que la mezcla reaparezca. Agregue media taza de azúcar en polvo a la vez, hasta que alcance la consistencia de salsa deseada (recomiendo usar azúcar tamizada para que el glaseado quede suave, sedoso y sin grumos). Vierta el glaseado sobre el pastel y déjelo reposar unos minutos, si lo desea; o cortar y servir inmediatamente. El pastel se puede almacenar hasta por 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si hay glaseado sin usar, se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes. caliéntelo suavemente en el microondas antes de cubrir otro postre.
Información nutricional:
Cosecha:
dieciséis
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 445 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 5 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 7 g Colesterol: 49 mg Sodio: 239 mg Carbohidratos: 73 g Fibra: 1 g Azúcar: 57 g Proteína: 4 g
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