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Cuando era niño, me encantaba cuando mi mamá y yo visitábamos nuestra panadería local en ocasiones especiales para comprar una caja de donas frescas. Al entrar en la panadería, siempre me deleitaba el olor a pan fresco y bollería horneada y el dulce olor a azúcar glas en el aire. Por lo general, elegimos una variedad de donas, desde glaseado de chocolate hasta mi relleno de crema favorito. Y, por supuesto, nada supera a las que salen de la freidora. O eso pensé.
No fue hasta que encontré esta receta de Lara Ferroni que me enamoré de las donas horneadas. Ya hice algunas donas al horno, y aunque deliciosas aparte, decidí que todavía no tenían donas fritas. Sin embargo, estas donas no son a base de pastel, son donas de levadura… y aunque toman un poco más de tiempo debido al tiempo de preparación requerido, crean lo que considero las donas más suaves y esponjosas que he probado. Cubiertos con un glaseado, un toque de chocolate o una mezcla simple de azúcar y canela como la que usé, ¡tus invitados estarán listos para tomarlos en sus manos antes de irse!
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Ingredientes:
Para las donas: 1 huevo 1/4 taza de azúcar granulada 1 taza de leche, calentada a 115 grados 1 cucharada de levadura seca 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de extracto de vainilla 2½ a 3½ tazas de harina cruda, dividida y más para mezclar 1 trozo de mantequilla (4 onzas), cortado en cubos de 1″
Para la cobertura de azúcar y canela: 1 barra de mantequilla (4 onzas), derretida 1 taza de azúcar granulada + 2 cucharadas de canela, mezcladas
Direcciones:
1. En el bol de una batidora eléctrica provista de paleta, bate el huevo y el azúcar a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto. Agregue la leche, la levadura, la sal y la vainilla. Ponga la batidora a fuego lento y agregue 2 tazas de harina. Coloque el gancho para masa y, a velocidad media, agregue la mantequilla una pieza a la vez hasta que quede suave. Reduzca la velocidad a un nivel bajo y agregue el resto de la harina hasta que la masa se adhiera al gancho y se separe de los lados del tazón. Debe quedar suave y húmedo, pero no pegajoso.
2. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Colocar en un bol cubierto con aceite en spray y tapar con un paño húmedo. Deje crecer al doble de su volumen, aproximadamente 1 hora.
3. Perfore la masa y extiéndala hasta aproximadamente ½” de espesor. Usando un cortador de galletas, corte círculos de 3″ con agujeros de 1″. Precalentar el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, coloque las donas con una separación de 1″. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en el horno precalentado hasta que casi se duplique, aproximadamente 25 minutos.
4. Hornee hasta que estén dorados, de 5 a 8 minutos. Sumerge las donas calientes en la mantequilla derretida y agrega la mezcla de canela y azúcar. Servir inmediatamente; Las donas se comen mejor el mismo día que se hacen.
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(Receta adaptada de Donuts de Lara Ferroni)
Todas las imágenes y texto © Brown Eyed -, LLC.
