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Hemos estado en Ciudad del Cabo varias veces en nuestras vidas y siempre nos aseguramos de pasar por el restaurante Karibu. Sentado junto al mar, ofrecen un delicioso menú de platos en su mayoría sudafricanos y orgullosamente locales.
Nuestro entrante favorito son estos pequeños rostis de patata con salmón ahumado encima. No es muy local ni orgullosamente sudafricano (jaja), pero no para de chuparse los dedos.
A veces, las cosas más deliciosas son incluso las más simples, y con solo 4 ingredientes, no hay nada más simple que eso. Siempre he sido fanático de lo “simple”, especialmente cuando se trata de comida. Cada ingrediente debe brillar y sus sabores no deben confundirse con ningún otro ingrediente. Esta receta, Rosti de salmón ahumado, es un ejemplo perfecto: papas, queso crema y salmón ahumado con una llovizna de glaseado balsámico. Cada ingrediente es delicioso por sí solo, pero aún más delicioso con los demás sin abrumarlos.
Si bien es un refrigerio pequeño, no es una de nuestras recetas más amigables con el tiempo, gracias al rosti de papa. La papa debe triturarse, luego enjuagarse bien para eliminar el exceso de almidón, antes de escurrirse, formar pequeños círculos y finalmente carbonizarse. Vale la pena porque tienen un sabor increíble. La papa y el salmón son sin duda una de mis combinaciones de sabores favoritas. Agregue un poco de queso crema y glaseado balsámico y llévelo al siguiente nivel.
Obviamente, estos no son muy bajos en carbohidratos y no hace falta decir que no son algo que debas comer regularmente. De vez en cuando, cuando tengas un antojo de carbohidratos, ¡hazlo! Una papa frita nunca le hace daño a nadie ?
- 1 camote (2 tazas de camote rallado)
- 3 onzas de salmón ahumado (85 g)
- probar el glaseado balsámico
- para aceite de cocina (preferencia propia)
- Sal y pimienta para probar
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Lavar bien la patata rallada hasta que el agua salga clara y escurrir. Tome un puñado de papas ralladas y exprímalas para asegurarse de que se haya ido toda el agua.
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Ahora forme rostis (discos) redondos y planos de 2”/5 cm y cocínelos inmediatamente en una sartén mediana caliente con una fina capa de aceite. Unos 2 minutos por cada lado. Transfiera a una toalla de papel cuando haya terminado.
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Espolvorea los rostis ligeramente con sal y pimienta inmediatamente.
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Cuando todos los rostis estén cocidos y enfriados. Cubra con una tira delgada de salmón ahumado y rocíe con el glaseado balsámico.
Consejos: 1. Use abundante aceite y espere a que los bordes comiencen a dorarse antes de voltear los rostis. 2. Use una espátula firme para invertir suavemente la rótula.
Calorías: 70kcal | Carbohidratos: 9g | Proteína: 6g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 7mg | Sodio: 246 mg | Potasio: 196mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 6172UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 13mg | Hierro: 1mg
