Rösti es una tortita de patata crujiente por fuera y suave por dentro. Se puede servir durante toda la comida. Lo preparamos como guarnición para acompañar la ternera Zurich con salsa de nata. Es delicioso y son solo un par de ingredientes simples. Lo hice con grasa de pato, que con papas es la mejor combinación que existe. También se puede hacer con ghee o ghee si no tienes grasa de pato en tu despensa. La grasa de oca sería la más tradicional.
Si desea hacer Rösti como una comida sencilla, agregue un poco de tocino, queso de montaña y cebollas, y tendrá una comida completa. El salmón ahumado con queso crema encima también es muy popular. Las opciones son realmente infinitas. Esta receta sirve para 4 guarniciones o 2 platos principales.
Algunas personas blanquean las papas primero, pero no creo que sea un paso necesario porque estamos rallando las papas. Asegúrate de exprimir el exceso de agua de las papas después de rallarlas. No es necesario exprimir hasta la última gota de agua, solo exprimir un poco.
También puedes usar cualquier patata. Creo que russet o yukon gold funcionan mejor.
Si desea saber más sobre la pequeña nación de Suiza, asegúrese de consultar “Nuestro viaje a Suiza”. También encontrará recetas suizas más deliciosas y auténticas, como la raclette y el pastel de nuez más increíble.
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impresión de alfiler
Rosti, plato nacional de Suiza
Una rica guarnición o con complementos puede ser una comida completa.
Autor Darlene sobre la cocina internacional
Ingredientes
- 2 papas grandes Yukon Gold o russet son las mejores
- 1-1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de ghee o ghee
- 3 cucharadas de grasa de pato
Instrucciones
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Pelar las patatas y rallarlas con los agujeros grandes de un rallador manual.
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Coloque las papas en un tazón grande, agregue sal y pimienta y revuelva para cubrirlas bien. Deje reposar las papas durante al menos 5 minutos, luego tome un puñado a la vez, exprima la mayor cantidad de líquido posible y transfiéralas a un segundo tazón.
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No te preocupes si las papas comienzan a oxidarse, esto es normal.
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Caliente una sartén de base pesada que mida aproximadamente 8 pulgadas en la base a fuego medio-alto. Agregue el aceite (debe tener al menos 1/8 de pulgada de profundidad) y la mitad del ghee o ghee. Cuando el aceite comience a brillar justo antes de que alcance el punto de humo, agregue las papas y presione hacia abajo con un tenedor o una espátula para llenar la sartén. Tenga en cuenta que chisporrotean, así que no se sorprenda. Si desea hacer porciones individuales, puede usar 4 sartenes pequeñas de hierro fundido de 4 pulgadas como hice yo.
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Vigila el rosti y cuando el fondo esté dorado, dale la vuelta. Esto es más fácil de hacer con una tabla de cortar plana o un plato para servir. Una vez que esté boca abajo, agregue más aceite y mantequilla a la sartén, cuando esté caliente, vuelva a colocarla en el rosti y cocine por otros 10 minutos hasta que esté dorada.
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Deslice el rösti sobre una tabla de cortar, limpie la parte superior con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Cortar en rodajas y servir lo antes posible.
Nutrición
Calorías: 118kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 1g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 291 mg | Potasio: 2 mg | Fibra: 1g | Vitamina A: 1UI | Calcio: 1 mg | Hierro: 1mg
