Rubios tostados con avellanas y chocolate negro

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Estos rubios húmedos de nueces tostadas y chispas de chocolate amargo son rubios grandes, regordetes y clásicos, perfectos para almuerzos de picnic, picnics y paquetes de ayuda ~ guarda uno en tu bolsa de trabajo como regalo para mí.

Más ricas en torta, más complejas que los brownies, mucho mejores que las galletas… estas rubias de nuez tostadas y chocolate amargo son el mejor postre que existe.

¿Cuál es la diferencia técnica entre una rubia y una brownie?

Si sigues el libro, la diferencia entre un rubio y un brownie es que un rubio se basa en vainilla y azúcar moreno, mientras que un brownie se basa en cacao en polvo.
Aquí en tvfgi no siempre seguimos las reglas (¿Quién escribió el libro de todos modos?) Pero cuando se trata de rubias, nos gusta jugar limpio. Si miras de cerca, verás que la base de estas rubias es en realidad rubia y no chocolate.
Las rubias pueden incluir accesorios como chispas de chocolate y nueces, así que aprovechamos eso y llevamos el nuestro hasta las entrañas.

Si tienes que hacer un postre, rubias Son ideales porque son resistentes y fáciles de comer fuera de control. Me encanta enviarlos en paquetes de cuidado porque están tan húmedos que no se secan antes de llegar a su destino. Se los enviaba a mis hijas cada otoño cuando estaban en la universidad, junto con el siempre requerido Pan De Calabaza Con Chispas De Chocolate. Envuelvo cada rebanada de brownie o pan de calabaza individualmente en plástico y parecen durar para siempre.

Como un buen bistec, los laureles varían en “cocción” desde los bordes hacia el centro. Si quieres algo pegajoso, opta por un corte central. Las mejores personas, saben quiénes son. Las puedes comer calientes del horno, a temperatura ambiente o heladas… todas tienen su encanto.

Consejos para hacer rubios masticables perfectos con chispas de chocolate ~

Asegúrate de tener la temperatura de tu horno. Si su horno se sobrecalienta, sus rubios se cocinarán demasiado. yo sigo termometro de horno colgando en la parrilla para que pueda comprobar antes de deslizar la sartén. Este artículo de menos de $ 10 es una de las herramientas más importantes en mi cocina.
No cocines demasiado tus rubios. Revíselos con un palillo, pero tenga en cuenta que el chocolate derretido probablemente confundirá un poco sus resultados. Si ves pasta húmeda, las rubias necesitan un poco más de tiempo. Cubra con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
Si cocina sus laureles en una bandeja diferente a la indicada en la receta, asegúrese de ajustar el tiempo de cocción.

Esta receta está doblemente empaquetada con una dosis extra de nueces tostadas y chocolate negro, lo que las hace súper espesas y satisfactorias. El tostado le da a las nueces la profundidad de sabor más maravillosa y las hace aún más crujientes, así que definitivamente no te saltes este paso.

¿Por qué siempre ofrezco mis frutos secos?

Una nuez cruda es buena, pero una nuez tostada ¡increíble! El sabor se intensifica y la textura se vuelve mucho más crujiente, todo lo cual sucede después de aproximadamente 10 minutos en una sartén en la estufa o en el horno. El calor trabaja con las proteínas y azúcares de las nueces y no solo las dora, sino que aprovecha los sabores y aromas ~ es lo mismo Reacción de Mailliard que hace maravillas en carnes a la parrilla y asadas por la mañana.

Cómo asar nueces ~ ¡3 maneras!

El sabor de las nueces florece positivamente cuando las quemas, y vale la pena dar un paso más, ya que este sabor agrega mucha personalidad a estos rubios. Para todos los métodos, deje que las nueces se enfríen antes de cortarlas y usarlas, se dorarán a medida que se enfríen.

Precaliente el horno a 350 F. Esparza las nueces en una sartén seca. Tostar las nueces durante 10-15 minutos, agitando la sartén varias veces mientras se cocinan. Vigílelos, ya que las nueces pueden quemarse fácilmente, especialmente si el horno se está sobrecalentando. Este es el mejor método cuando necesitas tostar más nueces.

Coloque las nueces en una sartén y tueste a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Puedes hacerlo en una sartén seca, pero también puedes agregar un poco de aceite o mantequilla, lo que acelera el proceso.

Coloca las nueces en el microondas y caliéntalas a fuego alto por intervalos de un minuto hasta que estén tostadas. Barajar entre batallas. Este método funciona muy bien para pequeñas cantidades de frutos secos.

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Esta sartén está un poco apartada, pero es tradicional para brownies, rubias y galletas. Es un tamaño más pequeño que su sartén estándar de 9 × 13, que puede sustituir si lo desea, solo tenga en cuenta el tiempo de cocción.

* Esta receta está basada en uno de los El libro de cocina sin sentido de Ina Garten.