Salchicha de desayuno de bayas de enebro

Y la comida de hoy en la cocina es… ¡Salchicha de desayuno! Eso es lo que hay para la cena (bueno, esta noche, de todos modos). Recientemente compré un frasco de bayas de enebro con la esperanza de usarlas en algo fabuloso (¿alguien quiere ginebra casera?), pero tenía media libra de carne de cerdo Berkshire en el congelador y ansiaba salchichas, así que este es el resultado. —Mrslarkin

QUIÉN: Todos sabemos que mrslarkin es un susurro de bollo, pero esta receta demuestra que no todas sus mejores creaciones se hornean en el horno. QUÉ: Un desayuno preparado para el domingo por la mañana (y sándwiches de huevo). CÓMO: Moler el ajo, las hojas de tomillo, las semillas de cilantro y anís y las bayas de enebro y añadir a la carne picada salada. Forma albóndigas, fríelas y dales palmaditas en la espalda para un desayuno (o cena) caliente. POR QUÉ NOS ENCANTA: Esta receta nos hizo repensar nuestros tazones diarios de cereal y nos recordó la belleza de un desayuno caliente, además, las bayas de enebro agregaron un brillo que rara vez vemos en las salchichas. Haga un lote para el brunch del domingo y congele las sobras para freírlas como un regalo entre semana. – Editores

Ingredientes

• 1 diente de ajo, picado

• 2 a 3 ramitas de tomillo fresco, sin hojas ni tallos

• 20 semillas de cilantro

• 1/4 cucharadita de anís

• 12 bayas de enebro

• 1 kilo de carne de cerdo picada

• 1 cucharadita de sal marina

• Pimienta negra recién molida

indicaciones

1. En un molinillo de especias o mortero, muele el ajo, las hojas de tomillo, las semillas de cilantro, las semillas de anís y las bayas de enebro.

2. En un tazón mediano, mezcle el cerdo con sal, pimienta y especias.

3. Enfriar por 1 hora en el refrigerador.

4. Forme la carne de cerdo en ocho albóndigas de 2 onzas. En una sartén antiadherente, saltee las bolas de salchicha a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

5. Sirva con un poco de papa triturada, croquetas de patata o queso parmesano. O prepara un delicioso sándwich de galleta salada con huevos revueltos y queso.