Salchicha ragú con pappardelle

Esta salchicha es Ragu rico, jugoso Y lleno de sabor! Mejor aún, ¡no podría ser más fácil de hacer!

ragú de salchicha

UNA “ragú“, En la cocina italiana, simplemente significa una salsa de carne (a menudo se sirve con pasta).

Esto es como un ragú de res regular, pero más rico, más suave Y mas jugoso! Piense en ello como un cambio agradable de un espagueti a la boloñesa. La salchicha y la pasta es una combinación subestimada, y estoy aquí para poner mis dos centavos exactamente por qué es tan bueno. Antes de hundir mis dientes, Echemos un vistazo a lo que necesita de inmediato:

Ingredientes de salchicha ragú

Embutido – Carne de embutido molida de buena calidad o embutido exprimido de embutidos.
tomate ciruela – Más rico en sabor que los tomates picados.
Vino tinto – Agrega una maravillosa profundidad de sabor y combina perfectamente con la carne de cerdo.
Pure de tomate – Pasta de tomate en los Estados Unidos.
Cebolla, ajo, zanahoria, apio – La base de toda buena araña.
romero y albahaca – Una nueva explosión de sabor.
parmesano – Mezclado hasta el final.

¿Dónde puedo encontrar salchichas molidas?

Lo encontrará en la mayoría de los supermercados/tiendas de comestibles cerca de las salchichas. Si no lo encuentra, simplemente use la carne de salchicha. Recomiendo las salchichas ‘neutrales’ (no se necesitan variedades sofisticadas/sabores agregados): Cumberland o Lincolnshire funcionan muy bien.

¿Puedo usar carne de cerdo molida?

La carne de cerdo molida es mucho menos sabrosa que la salchicha, por lo que no recomiendo probarla. La salchicha ya está curada previamente y, a menudo, es mucho más rica y grasosa/más suave.

Preparar la salchicha ragú

Hacer un ragú de salchicha es muy parecido a hacer una boloñesa. Puede pasar un poco menos de tiempo hirviendo la salsa, ya que la salchicha es mucho más suave que la carne de res. En ese caso normalmente hervir durante 45 minutos. Sin embargo, puede cocinar más tiempo con la tapa puesta para casar aún más los sabores.

Vino tinto

El vino tinto es una de las estrellas del espectáculo en esta receta, por lo que recomiendo usarlo. El vino tinto profundiza el sabor de las salsas de esta manera y agrega un delicioso sabor de fondo. La mayor parte del alcohol, si no todo, se quemará, pero si por alguna razón no quieres usarlo, simplemente agrega más agua o caldo de pollo.

Sugerencia – Es importante sofreír la carne del chorizo hasta que completamente pulido antes de verter los líquidos. ¡Una hermosa corteza dorada en la carne realza el sabor!

Cómo hacer salchicha ragú (Breve resumen)

Freír cebolla, zanahoria Y apio hasta que esté suave.
insertar ajo y freír más.
insertar embutido yo no.
Romper y freír hasta que estén dorados.
Agregar mientras se revuelve Pure de tomateluego mezclar con Vino tinto.
insertar Tomates, albahaca, Romero Y Condimentoluego cocinar

Pappardelle ragú

Me encanta la pappardelle con esta receta! Esas largas cintas que entran y salen de la salsa de carne son demasiado para descubrir 🤤 Si no puede encontrar la pappardelle, reemplácela con una pasta similar como Fettuccine, fideos espaguetis aplanados o Fideos.

En todos los casos realmente sólo importa cocina los macarrones hasta que estén al dente. Como trabajará la masa en la salsa, la cocción continuará por un tiempo. La pappardelle, especialmente la fresca, puede ser muy frágil y, si se cocina según las instrucciones del paquete, es probable que rompa la salsa.

Agua de pasta de almidón

Siempre guardo una taza de agua con almidón antes de agregar los fideos. Esto ayuda a disolver la salsa si se reduce un poco. Las moléculas de almidón se emulsionan con las grasas y ayudan a crear una salsa maravillosa. Unos pocos bocetos son suficientes.

Una vez que la salsa se ha cocinado y espesado, es solo una coincidencia. mezclando un poco de parmesano (sí, a través de la salsa, ¡cambio total de juego!) Y agregando Pappardelle.

Preguntas frecuentes sobre Salchicha Ragu

¿Puedes hacer esto por adelantado?

¡Absolutamente! Deje que el ragú se enfríe y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que lo necesite (2-3 días, más a su discreción). Calentar en la estufa, diluir con un poco de agua si es necesario.

¿Puedes congelar ragú de salchicha?

¡Sí! Deje que el ragú se enfríe, colóquelo en un recipiente hermético (o bolsas para congelar) y colóquelo en el congelador.

¿Cómo recalentar ragú de salchicha congelada?

Por lo general, me descongelo en el refrigerador durante la noche y luego lo vuelvo a calentar en la estufa. Esté preparado para agregar un poco de agua para diluir si es necesario. Solo asegúrate de que la salchicha esté caliente.

¿Qué servir con salchicha Ragu?

Oye, ya que estás aquí, ¿por qué no echas un vistazo a mis otras recetas?

recetas de masa de chorizo

Bueno, descubramos esta receta de ragú de salchicha, ¿de acuerdo?

Cómo hacer salchicha ragú (Receta completa y video)

2 libras/1 kg salchicha molida (ver notas)
14 onzas / 400 g pappardelle (ver notas)
2 latas de 14oz / 400g de tomates ciruela pelados, picado con un cuchillo en la lata
1/2 taza / 125ml Vino tinto
1/4 taza / 20 g recién rallado parmesano, más extras para servir
2 cucharadas Pure de tomate (Pasta de tomate en los Estados Unidos)
2 tallos de apio, en cubos
2 centrocampistas Zanahorias, en cubos
2 rebanadas grandes de ajo, Cortado
1 mitad cebolla blanca, en cubos
1 rama grande de Romero
1 rama grande de Albahaca
1/2 cucharadita azúcar, o al gusto
Sal y pimienta, gusto
Aceite de oliva, según sea necesario

Agregue un chorrito de aceite a una sartén grande a fuego medio y agregue las zanahorias, la cebolla y el apio. Freír hasta que comiencen a ablandarse y dorarse, luego agregar el ajo. Continúe friendo durante otros 1-2 minutos y agregue la salchicha.
Desmenuce con una cuchara de madera y continúe friendo hasta que estén doradas. Quieres que sea agradable y caramelizado para realzar su sabor.
Mezcle 2 cucharadas de puré de tomate, luego mezcle con 1/2 taza/125 ml de vino tinto. Cocine y reduzca durante 5 minutos, luego agregue 2 latas de tomate (picado). Agregue 1 ramita de albahaca y romero y sazone al gusto con sal, pimienta y azúcar. Revuelva bien y cocine lentamente durante unos 45 minutos o hasta que espese.
Mientras tanto, añadir 400 g de pappardelle en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Las pappardelle solo deben durar unos minutos si están frescas, todavía quieres que estén un poco duras o se romperán cuando las arrojes a la salsa. También suelo guardar una taza de agua de pasta con almidón en caso de que la salsa se espese demasiado.
Mezcle 1/4 taza/20 g de queso parmesano en la salsa, luego use pinzas para agregar la pasta. Si es necesario, diluir con agua de pasta. ¡Sirva caliente con parmesano extra si lo desea!

una salchicha – Puedes encontrar carne de salchicha en la mayoría de los supermercados, pero si no la encuentras, usa la carne de una salchicha con sabor neutro. No use carne de cerdo molida, de lo contrario la salsa no tendrá sabor. b) fideos – Si no puede obtener pappardelle, le recomiendo usar un corte similar, como tagliatelle, linguini o fettuccine. A falta de una masa de su elección, ¡me gusta el corte más largo para esta receta! c) tomate – Los tomates ciruela son un poco más dulces y ricos y los encontrarás en casi todas partes. Asegúrate de cortarlos antes de agregarlos. e) vino tinto – ¡Recomiendo usar esto! Agrega una maravillosa profundidad de sabor. La mayor parte del alcohol se quemará, pero si no lo tienes o quieres usarlo, simplemente rellénalo con agua o incluso con caldo de pollo. e) Ganar adelante/avanzar – Déjala enfriar y colócala en un recipiente hermético en la nevera (2-3 días, más a tu criterio) o en el congelador (1 mes). Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa hasta que esté caliente, usando un poco de agua para diluir según sea necesario. f) calorías – a base de 1 cucharadita de aceite de oliva, sin parmesano extra y repartido entre 6 personas.

Si te encantó esta receta de salchicha Ragu, ¡asegúrate de escribirla para más tarde! ¿Has hecho esto o tienes alguna pregunta? ¡Dame un grito en los comentarios y recoge tu libro de cocina gratis en el camino!