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Los pequeños pueden ser quisquillosos: un día les encanta una comida, al siguiente la odian. ¿Adivina qué comida les gusta siempre a mis hijos? ¡PASTA! Estoy seguro de que no estás solo. Vaya, ¿a quién no le gusta la pasta?
Si bien he estado haciendo pasta de salchicha y repollo durante décadas, solo en los últimos años comencé a agregar frijoles blancos. Inspirados en mi cuñado italiano, los frijoles blancos agregan una deliciosa textura cremosa al plato con una fuerte ingesta de proteínas y fibra.
Los frijoles no solo son una excelente manera de aumentar su presupuesto para alimentos, sino que también son aptos para niños (¡al menos en mi casa!) y una gran fuente de otras vitaminas y nutrientes. Usualmente usamos frijoles canelones, pero cualquier frijoles blancos funcionaría bien.
Sírvelo con una simple ensalada de rúcula y la cena estará lista en unos 20 minutos.
Tu tenedor te está esperando.
Salchicha, col y alubias blancas
La mejor cena de la semana, esta rica receta de pasta integral está rellena de salchichas italianas, col rizada y frijoles blancos.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 25 minutos
Porciones 4 Calorías 477kcal
Ingredientes
- 8 onzas de penne de trigo integral (o cualquier pasta corta)
- 4 enlaces de salchicha de pavo italiana (dulce o picante)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 4 tazas de col rizada (picada)
- 1 taza de frijoles blancos (escurridos y lavados)
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de queso parmesano
Instrucciones
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de cocción con almidón.
- Mientras se cocina la pasta, coloque una sartén profunda a fuego medio-alto y rocíe con aceite en aerosol. Retire la salchicha del paquete y agréguela a la sartén. Use una cuchara de madera para romper la salchicha en pedazos pequeños y cocine hasta que estén doradas, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Agregue el ajo a la salchicha y caliente durante 30 segundos para que suelte el sabor. Agregue la col rizada a la sartén junto con 1/2 taza del líquido de cocción con almidón reservado de la pasta. Cubra la sartén con una tapa para marchitar rápidamente el repollo.
- Agregue la pasta cocida, los frijoles blancos, el aceite de oliva y el queso parmesano. Revisa la sazón y agrega sal y pimienta al gusto.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 477kcal | Carbohidratos: 57,2 g | Proteína: 31,1 g | Grasa: 17,8 g | Grasa saturada: 3,9 g | Grasa monoinsaturada: 13,9 g | Colesterol: 64mg | Sodio: 796mg | Fibra: 9,9 g | Azúcar: 0,3 g
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