Salchichas de chile vietnamita y ensalada de arroz

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Ingredientes

• 1 taza de arroz jazmín
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 600 g de salchichas de pollo
• 1/3 taza de salsa de chile dulce
• 1 diente de ajo, machacado
• 1/2 cucharadita de salsa de pescado
• 2 tazas de repollo chino rallado (wombok)
• 1 pepino libanés, pelado en tiras
• 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de menta fresca
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
• 1/4 taza de anacardos tostados salados picados

condimento vietnamita

• 2 cucharaditas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas de limón adicionales para servir
• 1 pimiento rojo largo, en rodajas finas

Método

1. Cocine el arroz siguiendo el método de absorción en el paquete. Refréscate un poco.

2. Mientras tanto, prepara la salsa vietnamita. Coloque todos los ingredientes en un frasco de rosca. Safe Lid Shake hasta que esté bien combinado.

3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las salchichas. Cocine, volteando ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que las salchichas estén doradas.

4. Mientras tanto, combine la salsa de chile, el ajo, la salsa de pescado y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Aumenta el fuego al máximo. Agregue la salsa de chile a las salchichas fritas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos o hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y las salchichas estén bien cocidas. Cortar las salchichas en diagonal por la mitad.

5. Coloque el repollo, el pepino, la cebolla, la menta y el cilantro en un tazón grande. Agregue la salsa y el arroz. Revuelve para combinar.

6. Divide la ensalada entre los platos para servir. Cubra con las salchichas y el glaseado restante. Espolvorear con anacardos. Servir con rodajas de lima.

Los grados

Puedes preparar la salsa vietnamita con hasta 1 semana de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Esta receta fue creada por Charlotte Binns-McDonald para Super Food Ideas.