Este salmón a la parrilla con limón de Adrianna Guevara Adarme de A Cozy Kitchen es exactamente lo que quieres hacer en una fresca noche de primavera. Se tarda unos 30 minutos en prepararlo, simplemente ensucia una sartén y te llena de aromas frescos y de temporada.
La estrella del plato, por supuesto, es simplemente el salmón a la parrilla. Nota: Es posible que sienta la tentación de envolver los filetes de salmón alrededor de la sartén mientras se cocinan, pero no lo haga; sabrá que están listos para voltearlos tan pronto como la piel comience a despegarse del borde de la sartén (intente voltear primero y pueden pegarse).
Por supuesto, el salmón no estaría completo sin su atrevido compañero: una mezcla brillante y mantecosa de tomates cherry crujientes, aceitunas verdes picadas, perejil fresco, anchoas picadas y mucho jugo de lima fresco. En cuanto a qué probar, no puedes equivocarte con Pinot Noir de Imagery Wine Collection: sus notas de mermelada de frutas complementan bien la grasa de salmón.
Si te sobra salmón, Adrianna recomienda usarlo como base para una refrescante ensalada Niçoise. Todo lo que necesita son papas fritas, huevos duros, judías verdes, además de algunos tomates cherry partidos por la mitad y aceitunas verdes, y estará listo para comenzar. Coloca todos los ingredientes en un plato (o, si quieres un poco de imaginación, una bonita bandeja rectangular) junto con grandes trozos de salmón cortado en tiras y rociado con una vinagreta súper picante. El aderezo de Adrianna requiere 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, 1 jugo de limón, 1/2 cucharadita de Dijon, 1 cucharadita de miel, 1 cucharada de perejil italiano picado y una pizca grande de sal y pimienta. Un vino blanco crujiente como Chardonnay de Imagery Wine Collection o un Sauvignon Blanc más cítrico también serían una excelente combinación.
Esta receta se comparte en colaboración con Imagery Wine Collection. – Editores
Ingredientes
- Para el salmón:
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1 1/2 libras de salmón, cortado en 3 filetes
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sal kosher
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2 cucharadas de aceite neutro (como aguacate o aceite de semilla de uva)
- Para la salsa:
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 jugo de limón
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2 filetes de anchoa, picados
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1 cucharada de perejil italiano picado
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1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
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1 taza de aceitunas verdes sin hueso, partidas por la mitad (preferiblemente aceitunas Castelvetrano)
indicaciones
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Lleve el salmón a temperatura ambiente y espolvoree ambos lados con sal kosher.
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En una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite neutro. Cuando esté caliente y brillante, agregue el salmón con la piel hacia abajo y cocine durante unos 3 minutos, trabajando en lotes si es necesario. Baje el fuego a medio y cocine por otros 1 a 2 minutos. Durante este tiempo, la piel estará crujiente y se levantará de la sartén; no revuelvas el salmón.
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Voltee el salmón y cocine en el lado opuesto por otros 3 minutos. Transfiere el salmón a un plato para que descanse.
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Mientras tanto, prepara la salsa: en la misma sartén, coloca la mantequilla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el jugo de limón, las anchoas picadas, el perejil italiano, los tomates y las aceitunas verdes. Cocine hasta que los tomates se ablanden y la mantequilla se espese, unos 5 minutos. Vierta la mezcla de salsa y tomate cherry sobre el salmón y sirva. Guarde el salmón restante para la ensalada Nicoise del día siguiente.
Soy el escritor detrás del blog de comida, A Cozy Kitchen. Mi blog es un lugar para celebrar mi amor por las cosas lindas, los panqueques y los corgi. En la primavera de 2013, se publicó mi primer libro de cocina, PANCAKES: 72 recetas dulces y saladas para la pila perfecta.
