Perdone mi obsesión con el salmón, pero no puedo evitar hablar sobre esta receta porque es para morirse: si es un fanático del salmón, aquí está. Es la proteína principal en mis comidas al menos una vez a la semana, pero la mayoría de las veces es enlatada o congelada porque, bueno, seamos realistas: no estoy hecho de dinero. De vez en cuando, sin embargo, me gusta regalarme una pieza hermosa, rica y suave del tipo fresco.
Como mi mamá es genial, todavía me envía regalos de San Valentín. Y como ella me conoce bien (como deberían hacer todas las mamás), recibí una tarjeta de regalo de Sobey este Día de San Valentín. Puede que le resulte tan emocionante como recibir un par de calcetines por Navidad, pero para mí es casi tan bueno como recibir un artículo nuevo de Lululemon o un utensilio de cocina. (No tan bueno, pero bastante bueno de todos modos). De alguna manera, me las arreglé para no gastar esa tarjeta de regalo hasta el fin de semana pasado. Los artículos recolectados en mi viaje de compras incluyeron lo siguiente:
(Esta salsa es en realidad una combinación de ingredientes, pero no se preocupe, al igual que el salmón, es muy fácil de hacer. ¡Lea la receta!) Las comidas gritan primavera aquí en mi cocina en estos días, y eso es todo. Salmón al horno con espaguetis de calabacín y eneldo de limón es un gran ejemplo.
Mi “masa” en realidad eran fideos de calabacín, pero me di cuenta de que no todos tienen uno. espiralizador. Esta receta también sería perfecta con pasta de trigo integral, pero si te gusta no tener que estropear una sartén extra, el espiralizador está donde está.
Una de las mejores cosas de esta receta (además del hecho de que contiene mi pescado favorito, por supuesto) es que puedes tenerla en la mesa en 25 minutos. Si eres del tipo que llega a casa del trabajo y lo último que te importa es pasar el tiempo tratando de pensar (y cocinar) una cena saludable para satisfacer tu apetito voraz, entonces esto es para ti.
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Para el pescado:
- 1 filete de salmón, de unos 120 g
- sal marina y pimienta negra recién molida
Para la salsa: (tendrá sobras, esto hace aproximadamente 1 taza)
- 150 g de tofu suave
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1/4 taza de eneldo fresco picado (y más si prefiere un sabor más fuerte)
- jugo de 1 limón grande
- agua para diluir
Para todo lo demás:
- 1 calabacín, retorcido o 28 g de pasta integral cruda, si se prefiere
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finas
- rodajas de limón y eneldo para decorar (opcional)
- Precaliente el horno a 375F. Coloque el salmón en una bandeja para hornear forrada y espolvoree con sal marina y pimienta negra. Cocine durante 20-25 minutos o hasta que la carne se rompa fácilmente con un tenedor.
- Mientras tanto, si usa pasta integral, cocínela en agua según las instrucciones del paquete. si usa calabacín, haga una espiral o use un pelador de juliana para hacer la pasta.
- En una licuadora, mezcle los ingredientes para la salsa. Diluir con agua si es necesario y verter en un tazón pequeño.
- En un tazón más grande, saltee los fideos de calabacín (o fideos cocidos) y la cebolla picada en unas cucharadas de salsa hasta que estén cubiertos.
- Transfiera la mezcla de fideos a un tazón o plato para servir. Cuando el salmón esté completamente cocido, retíralo del horno y colócalo encima de la pasta.
- Espolvorea con eneldo y decora con rodajas de limón, si lo deseas.
Notas de recetas:
- ¿No eres fanático de las cebollas? Intenta cambiar por otra verdura: ¡los espárragos y los tomates cherry también son buenos!
- ¿Prefieres una comida caliente? Una vez que los fideos de calabacín estén sazonados, caliéntelos rápidamente en una sartén antiadherente sobre la estufa. Comenzarán a perder agua si se cocinan demasiado tiempo, pero solo unos minutos deberían ser suficientes.
- ¿No te gusta el tofu? Intercambia 150 g de yogur griego sin grasa para crear una textura igualmente cremosa (¡y muy rica en proteínas!).
Ahora es tu turno. Dime…
- ¿Cuáles son algunas de tus formas favoritas de disfrutar el salmón?
