Salmuera entera de pollo fácil (una olla)

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Receta casera rápida y fácil de salmuera de pollo entero con ingredientes simples en una sartén en la estufa en 20 minutos. Cargado con sal, miel, hierbas frescas, ajo, cítricos (limón y naranja). ¡Esto está hecho para darle pollo súper húmedo y jugoso cada vez!

¡Salar carne ya no es solo cosa del chef del restaurante! ¡Con esta sencilla receta, terminarás con el mejor pollo de todos los tiempos! Esta solución de salmuera para pavo (una olla) también lo ayudará a planificar su próxima comida festiva como un profesional.

¿Cómo hacer una receta fácil de salmuera de pollo entero desde cero?

1. cocinar los ingredientes– Esto incluye agua, sal, miel, laurel, ajo, pimienta negra, clavo, naranja, limón, perejil, albahaca, romero, tomillo.
2. mezcla fresca– Hasta que esté a temperatura ambiente.
3. agregar el pollo– Y sumérjalo.
4. Freddo– Durante 12 – 24 horas.
5. preparar la cocina– Lavar el pollo con agua fría.
6. Que la pases bien– Continúe con el método de cocción normal.

Salmuera de pollo de Cornualles / salmuera de pollo frito

Esta receta funciona bien para ambos. Para freír, recomiendo usar contramuslos o contramuslos en lugar de un pollo entero.

Ingredientes de salmuera de pollo para asar, asar a la parrilla, ahumar, asar, asar o freír al aire

Agua salada– Estos son los dos ingredientes principales. Recomiendo la sal kosher ya que funciona mejor para la salmuera.

tesoro– Para equilibrar la acidez y la salinidad.

hierbas– Perejil fresco, romero, tomillo y albahaca son los mejores.

Ajo– Usar mucho. Deben ser ligeramente exprimidos.

pimienta negra– Aportan mucho sabor.

Hojas de laurel y clavo– Añade profundidad de sabor.

frutas cítricas– Agrega las rodajas de limón y naranja dejando que la acidez ablande la carne y le dé más sabor.

¿Cuánto tiempo se debe salar el pollo?

Debe salar durante aproximadamente 1 hora por libra. Para esta receta recomiendo 12-24 horas dependiendo del tamaño del pollo utilizado.

¿Se puede salar el pollo durante mucho tiempo?

Sí, puedes salar durante mucho tiempo. No salar durante más de 24 horas, ya que esto hará que la carne esté muy salada y desagradable.

¿Por qué encurtes el pollo?

Suaviza la carne y ayuda a retener la humedad durante la cocción. El pollo absorbe la solución salina, y por tanto líquida, para que durante la cocción no se seque con facilidad. Mantiene la carne húmeda y jugosa, además de agregar toneladas de sabor y aromas herbales.

¿Cómo cocinar pollo en escabeche?

Puedes cocinarlo en la olla de cocción lenta, freidora, parrilla, ahumador, horno o parrilla, el método que prefieras.

¿Necesitas lavar el pollo después de la salmuera?

Sí, lave ligeramente el pollo con agua fría y luego séquelo para asegurar una piel crujiente.

Variaciones de salmuera de pollo durante la noche

añadir otras hierbas– Como salvia, cilantro u orégano.

añadir otras especias– Como bayas de enebro, anís estrellado entero, pimienta de Jamaica, canela en rama o nuez moscada.

añadir alcohol– Como prosecco o sauvignon blanc.

hazlo mexicano– Usa jalapeño, cilantro, anchoas y orégano mexicano.

hazlo asiático– Agregue la salsa de soya, el cilantro, el jengibre, la pasta de chile y más ajo.

salmuera de cerveza– Agregue su cerveza favorita a la solución para darle un toque de sabor.

agregue las cebollas– Blanco, amarillo, rojo o una combinación de los tres.

añadir los champiñones– Como hongos porcini.

usa otro azúcar– Como azúcar granulada o de caña en lugar de miel.

usa otras frutas– Como manzanas, pomelos o limas.

déjalo ahumado Agregue una pequeña cantidad de humo líquido para obtener otro perfil de sabor.

consejos y tecnicas

Asegúrese de enfriar la salmuera COMPLETAMENTE antes de agregar la carne cruda.– Porque esto asegura que la carne no comience a cocinarse cuando se agrega al líquido.

¿Es necesario descongelar completamente la carne antes de salarla? ¿Se puede salar el pollo congelado?Está bien si está parcialmente descongelado, siempre que pueda terminar de descongelarse en 12 a 24 horas. No querrás dejar el pollo en la solución por más tiempo o estará demasiado salado y la textura de la carne será “rara”. Entonces, un pollo completamente congelado no funcionará, pero uno parcialmente descongelado debería estar bien.

¿Vas a congelar la carne mientras la salamos?Sí. Esto es muy importante porque la carne se puede estropear a temperatura ambiente. ¡Asegúrate de hacer espacio en esa nevera!

¿Puedo sacar el pollo directamente de la solución y ponerlo en el horno?Sí, pero será un poco salado. Sin embargo, primero debes secarlo.

usa hierbas frescas – Porque producen los mejores sabores.

No exceda las 24 horas– Porque eso haría que el pollo estuviera demasiado salado y también pondría dura la carne.

almacenar

refrigerar– La solución preparada (sin pollo) se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Sin embargo, si el pollo ya está en la solución, se debe guardar en el refrigerador por un máximo de 24 horas.

Congelar– La solución preparada (sin pollo) puede congelarse hasta por 1 mes y descongelarse en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, no puede congelar la solución y reutilizarla después de colocarle un pollo crudo. ¡Que asqueroso! Solo deséchalo.

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Una solución de salmuera de pollo entero en una sartén

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo de enfriamiento: 12 horas Tiempo total: 12 horas 20 minutos Receta casera rápida y fácil de salmuera de pollo entero con ingredientes simples en una sartén en la estufa en 20 minutos. Cargado con sal, miel, hierbas frescas, ajo, cítricos (limón y naranja). ¡Esto está hecho para darle pollo súper húmedo y jugoso cada vez! Rendimiento: 4 personas

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 1/3 taza de sal, preferiblemente sal kosher
• 1/4 taza de miel
• 3 hojas de laurel
• 6-8 dientes de ajo, ligeramente machacados
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de clavo
• 1 naranja, cortada en rodajas gruesas o cubos
• 1 limón, picado o en cubos
• 2 ramitas de perejil, fresco
• 2 ramitas de albahaca, fresca
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo, fresco
• 1 pollo entero, 3-5 libras

Instrucciones

• En una olla grande, agregue agua, sal, miel, laurel, ajo, pimienta negra, clavo, naranja, limón, perejil, albahaca, romero, tomillo y cocine a fuego medio-alto.
• Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos hasta que la sal se haya disuelto por completo.
• Retire del fuego y deje que la mezcla se enfríe por completo.
• Cuando esté completamente frío, coloque el pollo entero en la solución de salmuera. Debe estar completamente sumergido.
• Cubra la cacerola con la tapa y deje que se enfríe en el refrigerador durante 12 a 24 horas. No exceda este tiempo o el pollo estará demasiado salado.
• Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de la solución de salmuera y enjuague con agua fría. Seque con papel absorbente para asegurar una piel crujiente.
• Luego continúe con su método normal de asar/asar pollo. ¡Que la pases bien!

Los grados

• Lea todos mis consejos arriba.
• La salmuera no se puede reutilizar. Desechar después de retirar el pollo.

Nutrición

Calorías: 511 kcal, Carbohidratos: 27 g, Proteínas: 37 g, Grasas: 29 g, Grasas saturadas: 8 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 143 mg, Sodio: 9591 mg, Potasio: 530 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 21 g, Vitamina A: 485 UI, Vitamina C: 38 mg, Calcio: 87 mg, Hierro: 3 mg Tamaño de la porción: Plato principal Cocina: Americana Calorías: 511 Autor: Abeer Rizvi