salmuera turca

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salmuera turca

Encurtidos o no encurtidos, esta es la pregunta que muchos se plantean a la hora de preparar su pavo para cualquier fiesta o comida. Si vas en escabeche, quieres una receta realmente buena para un salmuera turca para que siempre obtengas resultados fantásticos.

Nos encanta manchar nuestros pavos, sobre todo si los vamos a ahumar. También nos gusta conservar una pechuga de pavo si la hacemos también en el horno. Realmente le da al pavo un sabor mucho mejor, especialmente a la pechuga, y también le da muchas gotas para la mejor salsa.

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gran olla de salmuera

bolsas de pepinillos

miel de maple

¿Vale la pena traer la salmuera a Turquía?

Un pavo es una inversión y quieres hacerlo bien. Además, al hacer un pavo, por lo general estás alimentando a una gran multitud, por lo que debes asegurarte de que tu pavo sea tan fabuloso como todos los lados. Nada peor que un pavo seco. ¡Ni siquiera una buena salsa te salvará!

La entrega de pavo agrega más sabor y más humedad, lo que dificulta terminar con un resultado seco. Esta es una gran manera segura de hacer que sus comidas de vacaciones sean memorables.

como salar el pavo

En una olla grande, agregue el agua, la sal kosher, el jarabe de arce, los racimos de tomillo fresco y las hojas de laurel. Ingredientes muy simples que se pueden encontrar en cualquier tienda de comestibles.

Luego agregue el ajo, la pimienta negra y lleve a ebullición, mezcle y deje que la sal se disuelva. Apague el fuego y deje enfriar completamente a temperatura ambiente o refrigere hasta que esté listo para usar.

Luego, sumerja el pavo en la salmuera en esta cacerola o en un recipiente o bolsa de salmuera limpia y no corrosiva. Ponga una tapa a la olla o recipiente o ate la bolsa de salmuera y elimine la mayor cantidad de aire posible.

Coloque su salmuera o bolsa en el refrigerador, asegúrese de tener suficiente espacio para hacerlo. También vi que puedes guardar tu pavo en el refrigerador si tienes poco espacio, ¡déjame mostrarte cómo!

Cómo almacenar pavo en el refrigerador

1. Descongele el pavo por completo si está congelado. Combine la solución salina y el pavo en una bolsa de salmuera. Luego retire con cuidado tanto aire como sea posible; Esto asegurará que el líquido de salmuera circule tanto como sea posible a través del ave.

2. Luego, en un refrigerador grande, coloque alrededor de tres 5 lbs. Bolsas de hielo en la nevera. Agrega el pavo. Puedes comprar un enfriador de espuma de poliestireno para esto y simplemente usarlo para dorar el pavo. Esa cantidad de hielo debería mantener frío un pavo de 15 libras durante al menos 12 horas o toda la noche. Agregue más hielo según sea necesario.

INGREDIENTES DE LA SALSA DE PAVO

• Agua fria
• sal kosher
• Jarabe de arce (Usa las cosas buenas)
• Manojos de tomillo fresco
• Hojas de laurel
• ajo
• pimienta negra
• 15 kilos de pavo

¿Cuánto tiempo se debe salar el pavo?

Su pavo debe mantenerse durante la noche hasta 24 horas o menos y hasta 6 horas. Trate de voltear el pavo en la salmuera al menos una vez durante este tiempo.

Retire el pavo de la salmuera, pero no lo lave después de la salmuera. Luego eliminarás todo el sabor que acabas de intentar agregar. Sin embargo, séquelo.

No quedará demasiado salado, en mi opinión, pero no agregues más sal al hacer el pavo porque no la necesitarás. Añadimos aceite de oliva por fuera y Hierbas de Provenza, o puedes añadir tu mezcla de aves favorita.

Luego, en la cavidad, agregue 1/2 cebolla, rodajas de manzana, apio cortado en tamaños de 3″ y muchas hierbas frescas adheridas como tomillo, romero y orégano. Sin embargo, no sobrecargue la cavidad ya que esto afectará el tiempo de cocción. . .

Ahuma o asa el pavo como lo harías normalmente, pero prepárate para un ave más jugosa con muchas gotas.

¿Ventajas de llevar un pavo?

No solo terminarás con un pollo maravillosamente húmedo y sabroso, sino que también es la mejor salsa que he probado. Este es uno de los mejores beneficios del encurtido de pavo que he encontrado.

Para hacer una salsa realmente buena, prueba esta receta, es nuestra favorita absoluta. Si son aproximadamente (no me puedo imaginar) 10 oz. goteando, la receta lo ayudará a ajustarse para obtener el espesor adecuado para su salsa. Realmente es simplemente el mejor!

También hago siempre nuestro caldo de pavo con vísceras, cuello y verduras. Puede encontrar esta receta en nuestra publicación Pavo asado 101. Si me sobra algo, siempre lo guardo en el congelador, ya que es un excelente sustituto del caldo de pollo para sopas, salsas y más.

¿Qué le hace un pepinillo a un pavo?

Durante el proceso, el pavo absorbe humedad adicional. También te ayuda a mantenerte jugoso. Con la mezcla de sal, el pavo también absorbe la sal, dejándolo muy bien sazonado.

La sal, a su vez, descompone algunas de las proteínas del pavo, haciéndolo más suave. ¡Gana, gana en mi mente!

¿Se puede salar un pavo? Sí se puede y quedará muy salado, 24 horas debería ser el tiempo máximo que se tarda en salar un pavo. No lo dejes reposar durante días en la salmuera y también asegúrate de que esté completamente descongelado antes de ponerlo en salmuera.

Un pavo congelado no absorberá el sabor y se ablandará y el proceso de descongelación no es seguro. Hágalo bien y siga nuestras sencillas instrucciones para obtener el mejor pavo que jamás haya hecho.

A nosotros nos gusta preparar nuestro pavo con un poco de antelación y ya lo tenemos cortado y en bandeja. La salsa se prepara con anticipación para que pueda disfrutar de su compañía en lugar de estar en la cocina.

Haz todo lo que puedas por adelantado; siempre es lo que nos gusta hacer.

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receta de pepinillo de pavo

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Rendimiento: 1 salmuera de pavo

salmuera turca

Esta increíble salmuera de pavo con sabor a arce le dará excelentes resultados cada vez que ase o ahume el ave. Es nuestro favorito y lo hemos estado usando durante años.

tiempo de configuración15 minutos

Tiempo Total15 minutos

Ingredientes

• 6 litros de agua

• 1½ tazas de sal kosher

• 1 taza de jarabe de arce (use cosas buenas)

• 2 manojos de tomillo fresco (2 cucharadas seco)

• 6 hojas de laurel

• 4 dientes de ajo grandes, triturados

• 2-3 cucharadas de pimienta negra

• 1-15 libras de pavo

Instrucciones

1. Coloque todos los ingredientes, excepto las aves, en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
2. Una vez enfriados, salpique las aves y refrigérelas durante la noche. Gire una vez si es posible.