Cherry Noble BBQ Sauce es una salsa de barbacoa casera verdaderamente deliciosa que es excelente para las alitas de pollo (¡y más!) ¡Un gusto y querrás hacerlo todo el verano!
Jack y yo siempre nos sentimos honrados cuando alguien que conocemos está dispuesto a compartir recetas familiares con nosotros. Este es el caso de la salsa barbacoa Noble Cherry de hoy.
La historia detrás de esta deliciosa salsa barbacoa
Cherry Noble es la bisabuela de Shawn Coffin, copropietaria de ShennCorp*, una empresa de jardinería que acabamos de contratar para trabajar para nosotros en una cabaña que construimos el año pasado en Maine.
Hablamos con Shawn a principios de este mes para discutir el proyecto y en la conversación mencionamos que tenemos un blog de recetas. Resulta que a Shawn le gusta jugar un rato en la cocina, y él y Jack han comenzado a intercambiar secretos de recetas.
Shawn fue lo suficientemente generoso como para compartir esta increíble salsa BBQ que lleva el nombre de su gran gramo Cherry Noble y nos dio permiso para compartirla con todos ustedes aquí en una celebración familiar.
Una versión de esto comenzó como la salsa para la receta de frijoles horneados de Cherry, y a Shawn se le ocurrió la idea de que sería una gran salsa de barbacoa. ¡Tenía 100% razón!
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Esta salsa de barbacoa de cereza noble es dulce, profunda y rica, y verdaderamente diferente a cualquier otra salsa de barbacoa casera que hayamos probado. Es fácil de preparar y espesa bien cuando se enfría.
Esta salsa barbacoa también se compone de ingredientes que quizás ya tengas en la cocina: pasta de tomate, melaza, azúcar morena, mermelada de uva, vinagre de sidra de manzana y una interesante mezcla de especias y condimentos que incluyen jengibre molido, mostaza seca, cebolla y ajo. polvo. Es una salsa imprescindible para untar sobre unas alitas de pollo a la parrilla para la cena del Día de los Caídos de este fin de semana, y pensamos que también sería genial para untar sobre las costillas.
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Un poco más sobre Cherry Noble y su familia
Cherry Noble era la nieta de Alanson Mellon “Mellie” Dunham, un agricultor y hábil fabricante de raquetas de nieve que equipó la expedición del comodoro Robert Peary al Polo Norte. Más adelante en su vida, Mellie ganó un concurso de violín en Lewiston, Maine, y se hizo conocida como la campeona Maine Fiddler. Mellie fue invitada a tocar el violín para Henry Ford, y la publicidad de esa visita ayudó a lanzar una gira musical de vodevil por todo el país durante varios años. Puede leer más aquí.
Shawn nos dijo que Cherry fue la pianista de Mellie después de que se hiciera famoso. Hasta el día de hoy, está claro que Shawn todavía tiene buenos recuerdos de visitar a la abuela Cherry cuando era niño, donde tocaba el piano para él y le contaba historias mientras se sentaban en el columpio del porche de la granja familiar. (¡Creo que historias familiares como esta hacen que esta receta de salsa barbacoa sea aún más especial y deliciosa!)
* ShennCorp es la asociación recién formada entre ESC Enterprises y Garden Goddess. Puede ver algunos de sus proyectos recientes en Facebook, y si necesita trabajos de jardinería en el oeste de Maine, ¡compruébelo!
Puedes disfrutar de estas otras recetas caseras de salsa barbacoa:
Prensa
Ingredientes
2 latas de tomate de 6 onzas
1 taza de melaza
1 taza de azúcar moreno
¼ taza de mermelada de uva
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de polvo de mostaza seca (nosotros usamos Colman)
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
Ponga todos los ingredientes en una olla y hierva, luego bájelos lentamente y cocine por 15 minutos sin tapa. Úselo inmediatamente o refrigérelo hasta que lo necesite.
Los grados
Mostramos las alitas de pollo a la barbacoa en nuestras fotos de arriba; así es como las hicimos:
Espolvorea 3 libras de galletas saladas y bizcochos de pollo con dos cucharaditas de sal kosher y una cucharada de pimienta negra recién molida junto con ¼ de taza de aceite vegetal.
Ralle sobre rejillas engrasadas a fuego alto por ambos lados para que la piel quede crujiente. Mueva a un lado frío de la parrilla y cierre la tapa y cocine durante unos diez minutos hasta que esté bien cocido y tierno. Mezcle un poco de salsa picante (opcional) con la salsa de barbacoa y cepille aproximadamente 1 ½ tazas en ambos lados de las alas y cocine nuevamente en el lado caliente de la parrilla lo suficiente para obtener una piel carbonizada.
Cuando la salsa continúe, tenga cuidado de no quemarla. Solo necesitarán unos minutos para carbonizar la piel de la barbacoa.
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Divulgación
