Esta salsa BBQ vegana es perfectamente picante, ahumada y dulce. Es una salsa barbacoa casera sin azúcares añadidos increíblemente fácil de hacer. ¡Simplemente mezcle, caliente y disfrute!
Dada la confusión de los últimos días, he estado agradecido por cada receta simple.
Esta salsa vegana casera no podría ser más sencilla. Es una salsa barbacoa endulzada con dátiles que es picante, dulce y tiene una textura espesa. Puedes usarlo como adobo, como condimento o como salsa para tazones.
Mi inspiración para la salsa fue la barbacoa picante de Haven’s Kitchen, una marca local de salsas que me encanta. Probé la salsa barbacoa con dátiles durante el verano. Estaba irresistiblemente picante y mi curiosidad se despertó cuando vi que el edulcorante eran los dátiles.
Los dátiles son una de mis delicias favoritas. Son dulces de la naturaleza y aprovecho cada oportunidad para usarlos en recetas. Empecé a preguntarme si podría intentar hacer mi propia salsa barbacoa en casa, inspirada en lo que habían creado Ali y su equipo.
¡Estoy tan contenta de haberlo probado! Esta salsa es muy, muy sabrosa y versátil. Además, es rápido y fácil de preparar.
Una salsa barbacoa sin azúcar
Si bien ciertamente no estoy en contra de hornear o cocinar con azúcar, también agradezco la oportunidad de probar otros edulcorantes. Me encanta el sabor del jarabe de arce, que se encuentra en muchos de mis muffins y pasteles.
El azúcar de coco es otro de mis favoritos. Creo que sabe un poco a quemado, y lo digo de la mejor manera posible. No es raro que cambie 1: 1 por azúcar moreno en mi horneado.
A pesar de mezclar dátiles remojados directamente en esta salsa, también soy un gran admirador del jarabe de dátiles y el caramelo de dátiles. Ambos son fáciles de hacer en casa, y dado que los dátiles aún tienen sabor a caramelo, la última receta no requiere muchos ingredientes.
Todos estos edulcorantes agregan más profundidad de sabor a la cocción y horneado. Cuando trabajan en una receta, ayudan a profundizar y mejorar el sabor en lugar de restarle valor.
Esta salsa BBQ de dátiles lo demuestra perfectamente: creo que los dátiles agregan más carácter que el azúcar moreno o incluso el jarabe de arce.
Beneficios para la salud de los dátiles
Es fácil amar el sabor de los dátiles, pero también tienen algunos beneficios nutricionales que ofrecer.
Primero, los dátiles son ricos en fibra dietética. Esto es bueno en general, ya que la fibra está asociada con la salud digestiva y la salud del corazón. Pero son especialmente buenas noticias en los alimentos azucarados. La fibra ayuda a reducir la velocidad a la que el azúcar se absorbe en el torrente sanguíneo. Maximizar la fibra dietética con las comidas puede ser una parte importante del control de la dieta para cualquier persona que controle su nivel de azúcar en la sangre.
Los dátiles también son una buena fuente de varios minerales, incluidos el potasio y el magnesio. El potasio y el magnesio son electrolitos, lo que significa que ayudan con el equilibrio de líquidos. También juegan un papel en la función muscular y nerviosa.
Finalmente, los dátiles son una buena fuente de vitamina B6 o piridoxina, que es importante para la función inmunológica y el mantenimiento de la energía.
Los dátiles son tan increíblemente deliciosos para comer que los tomaría incluso sin estos beneficios. Sin embargo, no me importa saber que los beneficios están ahí cuando uso fechas en una receta.
El mejor tipo de dátiles para salsa barbacoa de dátiles
El tipo de dátiles que utilizo en esta receta, y sobre todo en mis recetas, son dátiles Medjool deshuesados.
Los dátiles Medjool son más grandes que los dátiles Deglet Noor, que también están ampliamente disponibles en los supermercados estadounidenses. Además son más suaves y tienen un sabor a caramelo que me parece totalmente irresistible. A veces uso dátiles Deglet Noor si son los que puedo encontrar (suelen ser más baratos que Medjool), pero los dátiles Medjool son mi elección.
Puedes encontrar buenos dátiles Medjool en todas partes. Son fáciles de detectar en los mercados de Oriente Medio. También hay varias granjas de dátiles en los EE. UU. que los producen y los envían a todo el país.
Ingredientes para salsa BBQ de dátiles
Los ingredientes para esta salsa son muy simples.
En su lugar
Necesitará unos seis dátiles Medjool deshuesados de tamaño mediano para hacer la salsa barbacoa de dátiles. Las fechas pueden variar mucho en su tamaño, por lo que es posible que desee medir también. Uso alrededor de 90 gramos de dátiles, que es un escaso 3/4 de taza.
Descubrirá que la salsa no requiere jarabe de arce, melaza o azúcar. ¡Los dátiles son el único edulcorante aquí! Esto es intencional y realmente me gusta el resultado. El dulzor está muy presente sin resultar empalagoso.
Sin embargo, si te encanta el sabor de la melaza en salsa barbacoa, definitivamente puedes cambiar un dátil por una cucharada o dos de melaza.
Salsa o puré de tomate
Para esta receta, puede usar una lata de 15 onzas de salsa de tomate o una lata de quince onzas (que son poco menos de dos tazas) de puré de tomate.
pasta de tomate
El puré de tomate es la base de la salsa barbacoa de dátiles, pero la pasta de tomate también juega un papel importante. Intensifica el sabor de la salsa y también le da un poco de espesor a la salsa.
Especias
Yo uso algunos ingredientes en la salsa:
- cebolla en polvo
- polvo de ajo
- pimentón ahumado
- mostaza en polvo
¡Me encanta usar alliums en polvo aquí! Agrega mucho sabor pero me ahorra la molestia de saltear la cebolla o el ajo para la receta.
Me gusta como funciona la mostaza en polvo en la receta, pero si no la tienes en casa, puedes usar una cucharada de mostaza Dijon o amarilla.
vinagre de manzana
El sabor agrio es parte de lo que me encanta de la salsa barbacoa y la salsa barbacoa de dátiles no es una excepción. Yo uso vinagre de sidra de manzana para conseguirlo y creo que cuatro cucharadas es lo correcto. Los tomates también agregan mucha acidez a la receta. Si quieres un sabor más picante, siéntete libre de agregar un poco de vinagre.
Tamari (o aminoácidos de coco)
Me encanta el sabor y un poco de umami de usar tamari para la sal en la salsa barbacoa de dátiles. Dicho esto, ahora probé la receta una vez con tamari, una vez con salsa de soya y una vez con aminoácidos de coco. ¡Me encanta la sutileza y el toque de dulzura de los aminoácidos de coco!
Si tienes aminoácidos de coco en casa, vale la pena intentarlo aquí. Necesitarás dos cucharadas de tamari o tres cucharadas de aminos de coco (que es un poco menos salado que el tamari o la salsa de soya).
Cómo hacer salsa BBQ de dátiles
La receta de salsa barbacoa con dátiles es súper fácil. Comienzas superponiendo tus fechas. Hervir agua es más rápido para esto: es la misma técnica que uso en mi muy querido pudín vegano de caramelo pegajoso. Después de diez minutos, los dátiles estarán lo suficientemente suaves como para mezclarse.
Luego, escurre los dátiles y colócalos en una licuadora con todos los demás ingredientes. Bate por un minuto o hasta que la salsa esté suave.
En este punto, puedes usar la salsa. Creo que sabe un poco mejor cuando lo hierves en la estufa durante unos cinco minutos, dejando que se reduzca un poco. A continuación, le recomiendo que transfiera la salsa hecha puré a una cacerola, hierva a fuego lento y deje que se cocine durante unos cinco minutos, sin tapar. Mezclar la salsa mientras hierve.
Después de eso, la salsa está lista para usar.
Almacenamiento y congelación
La salsa barbacoa con dátiles se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por seis días. También se puede congelar hasta por seis semanas. Normalmente guardo mi salsa en un frasco de vidrio más grande.
Cosas que hacer con la salsa barbacoa de tu pareja
¡Esta salsa funciona bien en tantas recetas! Aquí hay algunas cosas para las que podrías querer usarlo:
Básicamente, use salsa de barbacoa de dátiles donde quiera usar salsa de barbacoa normal. O incluso algunos lugares divertidos y creativos que no quieres.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rendimiento: 8 porciones
- 6 dátiles Medjool sin hueso (90 g, o 3/4 de taza cortos)
- 15 onzas de salsa de tomate (sustituir con 2 tazas escasas de puré de tomate)
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aminos de coco (o 2 cucharadas de tamari o salsa de soya)
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- una pizca de pimienta de cayena (opcional)
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Vierta agua hirviendo sobre los dátiles. Déjalos en remojo durante diez minutos. Escurrirlos.
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Agregue los dátiles y todos los demás ingredientes de la salsa a una licuadora potente. Mezcle hasta que quede suave.
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En este punto, puedes usar la salsa o hervirla para intensificar el sabor. Si lo desea, transfiera la salsa barbacoa de dátiles a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y cocinar, sin tapar, durante cinco minutos, revolviendo constantemente. Servir o conservar.
Sé que la salsa barbacoa es una de esas recetas que evoca fuertes opiniones. A muchas personas les encantaron las recetas familiares, que son regionales y antiguas. No pretendo que esta versión rápida y fácil se pueda comparar con estas.
Sin embargo, para una salsa casera sabrosa, rápida y relativamente nutritiva, esta salsa de barbacoa endulzada con dátiles es un guardián. ¡Espero que tengas la oportunidad de probarlo algún día!
xo
