¡Un giro fresco y sabroso en una clásica salsa bernesa!
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Soy muy fan de la salsa bearnesa, pero también me encanta la holandesa. Uno de mis platos favoritos es el filet mignon con espárragos frescos y tradicionalmente usan ambas salsas. ¡Así que combiné las dos salsas en una combinación deliciosa! ¡Esta salsa bernesa combina maravillosamente con solomillo (o cualquier bistec) y espárragos!
Muchos nunca han probado ninguna de estas salsas porque parecían un poco desagradables. ¡Mi receta es simple y muy fácil de hacer! Si tiene problemas para agregar suficiente grasa a sus cenas, ¡esta salsa lo llevará allí!
Cómo preparar salsa bernesa
Ingredientes
3 gemas
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1/2 libra de mantequilla sin sal alimentada con pasto, derretida
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 taza de vino blanco
2 cucharadas de hojas de estragón frescas, picadas y divididas
pizca de sal y pimienta
Preparación
Agregue el vino blanco, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón, las cebolletas, la sal, la pimienta y la mitad de las hojas de estragón en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza.
Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y deje que se enfríe durante unos minutos.
Añadir las yemas y mezclar durante 30 segundos. Luego agregue la mantequilla a una taza resistente al calor con un pico y caliente en el microondas (o vuelva a calentar directamente en otra sartén).
Con el procesador de alimentos en marcha, filtre muy lentamente la mantequilla caliente.
Agregue el estragón restante y pulse durante 2 segundos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de vino blanco.
Vierta la salsa bernesa directamente sobre el bistec y los espárragos. ¡Gustar!
Guarde la salsa restante en el refrigerador y cuando esté listo para usarla nuevamente, agregue un poco de agua caliente y mezcle. ¡Se calienta maravillosamente así y la textura sigue siendo cremosa y aterciopelada!
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Soy un gran admirador de la salsa bearnesa, pero también me encanta la salsa holandesa. ¡Así que combiné las dos salsas en una combinación deliciosa!
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INGREDIENTES
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3 gemas (temperatura ambiente)
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1/2 libra de mantequilla sin sal alimentada con pasto, derretida
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1/4 taza de vino blanco
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2 cucharadas de chalotes finamente picados
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de hojas de estragón frescas, picadas
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pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN
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Agregue el vino blanco, el vinagre de vino blanco, el jugo de limón, las cebolletas, la sal, la pimienta y la mitad de las hojas de estragón en una cacerola. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 1/4 de taza.
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Agregue la mezcla a un procesador de alimentos y deje que se enfríe durante unos minutos. Añadir las yemas y mezclar durante 30 segundos. Agregue la mantequilla a una taza resistente al calor con un pico y caliente en el microondas (o caliente directamente en otra sartén).
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Luego, con el procesador de alimentos en marcha, fluyo muy lentamente en la mantequilla caliente. Agregue el estragón restante y pulse durante 2 segundos. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco más de vino blanco. Vierta directamente sobre el bistec y los espárragos. ¡Gustar!
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. No dudes en comprobarlo utilizando la calculadora nutricional de tu elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
