Hecho con chiles enteros secos, ¡esto llevará tus enchiladas al SIGUIENTE nivel! ¡No más perejil comprado en la tienda!
Estoy a favor de un buen atajo aquí y allá cuando estás en problemas. Pero una vez que haya hecho su salsa para enchiladas desde cero, será muy difícil volver a comprar en la tienda. (Similar a la pasta casera).
Hay algunos pasos involucrados aquí, pero lo prometo, vale la pena.
La receta ahora requiere chiles de Nuevo México o California, ya que son más suaves, pero siéntete libre de usar tu propia combinación de chiles si prefieres un poco de calcio.
De cualquier manera, esta salsa casera llevará tus enchiladas al siguiente nivel. Siempre lo uso para estas enchiladas entre semana. ¡Es un verdadero cambio de juego!
Salsa casera de enchilada
Hecho con chiles enteros secos, ¡esto llevará tus enchiladas al SIGUIENTE nivel! ¡No más perejil comprado en la tienda!
principiante
Salsa casera de enchilada
20 minutos 40 minutos
Chunga Rhee
Ingredientes:
- 2 onzas de chiles secos (como Nuevo México o California)
- 1 cebolla amarilla mediana, en cuartos
- 2 tomates Roma, cortados a la mitad
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de canola
Indicaciones:
- Caliente una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los pimientos y cocine hasta que estén bien cocidos y fragantes, aproximadamente 30-45 segundos por cada lado. Ponga a un lado y deje enfriar; retire y deseche las semillas y los tallos.
- Agregue la cebolla y los tomates a la sartén y cocine hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos por cada lado. Apartar.
- Agregue el ajo a la sartén y cocine hasta que esté negro, aproximadamente 1 minuto por cada lado; Apartar.
- Colocar los pimientos en una olla de 3 litros. Agrega la cebolla, el tomate, el ajo, el orégano, el comino y el caldo de pollo; Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a hervir; baje el fuego y cocine hasta que los pimientos se ablanden, unos 15-20 minutos. Retire del fuego; tapar y dejar reposar por 15 minutos.
- Mezcle la mezcla de pimienta y miel en una licuadora hasta que quede suave.
- Caliente el aceite de canola en la sartén a fuego medio. Trabajando con cuidado, agregue la mezcla de pimienta a la sartén. Llevar a hervir; baje el fuego y cocine hasta que espese, unos 10 minutos; Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Transfiera a un recipiente hermético y refrigere por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 2 meses.
