Salsa cremosa de tofu y jengibre (vegana)

Este es un aderezo para ensalada cremoso de tofu con jengibre vegano rápido y fácil que es picante, picante y un poco dulce. ¡Listo en solo 5 minutos!

Hola tofu de seda. Me encanta su delicada textura y su delicada dulzura que me recuerda a un vaso alto de leche de soya. ¡Muy sabroso!

También me encanta el efecto refrescante que aportas a los platos cuando necesitan aligerarse.

El único inconveniente para ti, tofu sedoso, es que no dura mucho.

Es cierto que soy un gran consumidor de tofu de seda y, a veces, desearía que pudiera venderse en bloques más pequeños. La razón es que solo se mantiene fresco durante 3 o 4 días antes de que se vuelva amarillo y empieces a oler mal.

Afortunadamente, mejoré en diversificar el uso del tofu de seda. Lo agregaré a mis batidos y últimamente lo he estado agregando a salsas y aderezos para ensaladas como esta salsa cremosa de tofu y jengibre súper fácil.

Es una manera fácil de convertir un plato lácteo o un condimento en uno vegano. Ben y yo probamos muchos sustitutos diferentes y descubrimos que usar tofu sedoso en lugar de ingredientes a base de nueces es mejor en términos de textura y sabor.

Por ejemplo, probamos el método de remojar las almendras para hacer una salsa carbonara, pero el sabor era demasiado a nuez y granulado para nuestro gusto.

Así que probamos otra receta con tofu sedoso y no podíamos creer lo bueno que estaba. ¡La salsa era salada, rica y cremosa!

Así que ahora, cada vez que tengo ganas de servir comida vegana, recurro al tofu como mi principal sustituto de la leche.

Este aderezo cremoso de jengibre y tofu para ensaladas combina mejor con palitos de verduras (como salsa), tomate en rodajas, pasta o con vegetales de hojas crujientes como la lechuga romana y el repollo.

La mezcla de vinagre de arroz, tahini (o pasta de sésamo japonesa llamada neri goma – 練りごま), jengibre (para los que me preguntan, estoy usando un rallador japonés en la imagen de arriba) y azúcar le dan a la salsa un auténtico sabor japonés. Es picante, a nuez, un poco picante, dulce y refrescante.

Tahini VS pasta de sésamo japonesa (goma neri – 練りごま)

Si bien el tahini y la goma neri se elaboran 100 % con semillas de sésamo, el proceso involucrado es un poco diferente.

El tahini se elabora con semillas de sésamo descascaradas (usando solo los frijoles), mientras que la mayoría de las veces el chicle negro se elabora con semillas de sésamo enteras (incluida la cáscara). Digo la mayoría de las veces porque algunas marcas de chicle negro solo usan semillas de sésamo sin cáscara.

En cuanto al perfil de sabor, el chicle negro es más a nuez porque las semillas de sésamo se tuestan durante un período más largo que las semillas de sésamo en tahini.

La goma neri se puede hacer con semillas de sésamo blancas y negras, mientras que el tahini solo se hace con semillas de sésamo blancas.

¿Puedo usar tofu mediano o sólido para esta receta?

Desafortunadamente no para esta receta porque el tofu sedoso contiene más agua que el tofu medio sólido. Esto significa que la textura y la textura del aderezo serían bastante diferentes si se usara algo que no fuera tofu de seda. Probablemente saldría más seco y posiblemente incluso grumoso.

Cómo prolongar la vida útil del tofu

Como dije antes, una vez abierto, la vida útil del tofu de seda solo dura de 3 a 5 días. Esto puede ser frustrante si solo necesita un poco para una receta y le quedan 3/4 de un bloque que necesita usar en los próximos días.

Esto me sucede todo el tiempo ya que rara vez uso un bloque completo cada vez que cocino tofu. Si bien me he vuelto bastante bueno usando tofu sobrante, a veces me gusta guardar un poco para un chip que haré más adelante en la semana.

Una manera fácil de prolongar la vida útil del tofu es usar un recipiente de almacenamiento de tofu. Este es mi método favorito porque es, con mucho, el más simple. El recipiente viene con un colador para mantener el tofu seco, lo que extiende su vida útil a aproximadamente 1 semana. Todo lo que tengo que hacer es vaciar el recipiente diariamente (ya que el tofu seguirá dejando salir agua) y mi tofu se mantendrá fresco hasta por 7-8 días.

Otra forma sencilla de prolongar la vida útil del tofu es almacenarlo en un recipiente herméticamente cerrado cubierto con agua. Cambie el agua a diario y el tofu debería durar aproximadamente 1 semana.

¡Incluso puedes congelar el tofu!

Al congelar el tofu, puede conservarlo hasta por tres meses. Corte el bloque de tofu en cubos, forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque el tofu encima. Coloque la bandeja en el congelador y una vez que el tofu esté congelado, transfiera los cubos a un recipiente hermético o bolsa Ziploc.

Cuando necesite usarlo, deje que el tofu se descongele en el refrigerador y drene el exceso de agua. La textura será más dura que cuando la compraste, pero eso puede ser algo bueno, especialmente si estás considerando marinarla.

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