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La primera vez que probé salsa criolla fue en un restaurante peruano local e inmediatamente me enamoré de los sabores brillantes y la cebolla roja, el chile y el tomate en escabeche. Es picante, un poco picante y muy bueno. Confía en mí, quieres que esto lo ponga todo.
Últimamente, he estado buscando formas sencillas de añadir sabor a las comidas sencillas. Comer en casa significa más comida y más sobras, por lo que a veces es importante divertirse para cambiar los sabores. Esta salsa criolla peruana es justamente eso. Ver un frasco listo para llevar en el refrigerador significa que puedo convertir instantáneamente mis sobras en algo delicioso.
Si la salsa criolla es una receta nueva para ti, considera una versión más compleja de cebolla roja mexicana en escabeche. Si nunca ha probado las cebollas en escabeche, hágalo de inmediato. Conservar las cebollas en jugo de limón realza su dulzura y las hace menos duras. Es un sabor a cebolla más suave mejorado con jugo de limón. Es delicioso y agrega sabor instantáneo a todo.
¿Qué es la Salsa Criolla?
La salsa criolla es una salsa y condimento peruano que se sirve con cualquier cosa, desde platos de arroz hasta sándwiches y carnes a la parrilla. Por lo general, se prepara con cebolla roja en rodajas finas, pimientos amarillos, jugo de limón y cilantro. Los tomates son opcionales, pero me encanta el sabor que agrega. Agrega brillo, sabor y un toque de especias a platos que saben tan bien.
Ahora hablemos de pimientos amarillos por un segundo. Este es un pimiento amarillo picante que se usa comúnmente en la cocina peruana, pero puede ser difícil de encontrar fuera de los mercados especializados. Hay algunas opciones cuando se trata de reemplazar.
Para una salsa picante criolla, puedes cambiar por un chile jalapeño. Tienden a tener el mismo nivel de especias. Para una salsa más dulce, puedes usar un pimiento naranja o amarillo. Finalmente, puedes dejarlo fuera. La salsa aún estará llena de sabor.
¿Con qué servirlo?
Esta rica salsa se puede servir con tantos platos. Por lo general, en Perú, se encuentra como un aderezo de mesa para agregar a casi cualquier cosa: arroz chaufa (arroz frito peruano), sándwiches, carnes a la parrilla, tamales e incluso platos simples como frijoles.
- Este es un gran seguimiento de carnes a la parrilla para alegrar el plato. Pruébalo con chuletas de cerdo a la parrilla, pollo a la parrilla o bistec a la parrilla como este asado de res.
- La salsa criolla también es deliciosa sándwiches y quesadillas. Tome un poco de pan sustancioso, agregue rebanadas de carne, verduras y una capa de esta salsa para un gran sándwich, o aplíquelo a una quesadilla.
- Una de mis combinaciones favoritas para la salsa criolla es sencilla tazones de arroz. La salsa agrega mucho sabor a un simple tazón de arroz, frijoles negros y verduras. Otra opción para probar es un poco de arroz integral cocido, atún en lata, vegetales frescos picados y unas cucharadas de esta salsa.
- Si planea servir frijoles negros simples para la cena, agregue salsa criolla a un lado para crear una opción de acompañamiento mucho más sabrosa.
- Para una comida sencilla, tueste una rebanada de pan integral y agregue una capa de aguacate o hummus. Luego agrega salsa criolla encima para obtener las mejores tostadas que jamás hayas probado.
Cuanto dura en la heladera?
La salsa criolla se consume mejor a los pocos días de su preparación, ya que los tomates se descomponen en jugo de limón después de mucho tiempo. Si quieres que te dure un poco más, añade tomates frescos antes de servir.
Si deja los tomates a un lado, durará de 1 a 2 semanas en el refrigerador. El jugo de limón es un conservante natural. Dicho esto, las cebollas se volverán un poco más suaves cuanto más tiempo permanezcan, pero estarán realmente deliciosas.
Consejos e ideas de recetas.
- Asegúrese de cortar las cebollas rojas muy finas para obtener mejores resultados. Una mandolina o un cuchillo muy afilado te ayudarán a conseguir cebollas en rodajas finas.
- Los tomates son opcionales en este plato, pero me encanta el sabor que le dan. Asegúrate de que los tomates no estén demasiado maduros para que no se ablanden en la mezcla. Los tomates se pueden cortar en trozos más grandes (como se muestra en la imagen) o se pueden quitar las semillas y cortar los tomates en trozos mucho más pequeños.
- Dado que el aji amarillo puede ser difícil de encontrar, use un jalapeño para una salsa picante criolla o un chili para una opción menos picante.
- Haga esto con cilantro o perejil fresco. También puede omitir las hierbas frescas si es necesario, o usar las secas.
- Busque limones jugosos, ya que necesitará una buena cantidad de jugo para cubrir las cebollas y asegurarse de que estén en escabeche y absorban los sabores.
- Revuelve bien las cebollas después de una hora en el refrigerador para asegurarte de que tengan tiempo de absorber el líquido.
salsa criolla peruana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 2 horas TIEMPO TOTAL: 2 horas, 10 minutos
Ingredientes
- 1 U cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 2 U de tomates medianos
- 1/2 U jalapeño, cortado en cubitos (generalmente puede usar pimientos amarillos o morrones)
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro (opcional)
- Sal y pimienta para probar
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Instrucciones
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Cortar suavemente la cebolla con una mandolina o un cuchillo afilado. Si tienes tiempo, remoja las cebollas en un recipiente con agua fría y hielo durante 10 minutos. Esto ayuda a eliminar parte de la aspereza y la piel de las cebollas. Escurrir y secar con una toalla.
Dos
Agrega la cebolla, el tomate, el pimiento, el cilantro, la sal y la pimienta a un frasco o recipiente. Cubrir con el jugo de limón. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir. Mezcle las cebollas y los tomates por la mitad para que todas las cebollas tengan la oportunidad de remojarse en el jugo de limón.
