¡Esta salsa de calabacín es otra forma deliciosa de cocinar con todos los calabacines que salen de tu jardín este verano!
¿Tienes calabacines? ¡Nosotros también! Después de un comienzo lento, las plantas de calabacín de nuestro jardín están comenzando a producir calabazas más rápido de lo que podemos comerlas, ¡así que hemos hecho un gran lote de esta deliciosa salsa de calabacín!
Debo admitir que Zucchini Relish es una receta nueva para nosotros a partir de esta temporada. Un lector mencionó recientemente que el calabacín se hizo popular en una revisión de esta otra receta de calabacín muy popular, y Jack y yo nos intrigamos de inmediato con la idea.
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Comenzamos con una receta con sabor a calabacín del sitio web de Ball Canning, e hicimos algunos cambios en la nuestra (por supuesto), y después de hacer esto por primera vez, tenemos que preguntarnos por qué nos perdimos esta salsa fácil y deliciosa. ?!
¿Cómo se hace el sabor a calabacín?
Zucchini Relish es una mezcla de calabacín picado, cebollas dulces (como Vidalia), pimientos morrones (usamos amarillo y naranja, pero también podríamos usar rojo o verde y jalapeños (sin semillas), además agregamos algunos pimientos italianos picantes para un extra toque de sabor sabor.
Las verduras se cuecen en un sabroso escabeche elaborado a base de vinagre de sidra de manzana, sal, azúcar, semillas de apio, pimienta negra, cúrcuma (que le da ese agradable color amarillo), nuez moscada y mostaza seca.
Una vez enfriado, su condimento de calabacín se puede enlatar para que pueda disfrutarlo durante todo el año.
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El sabor a calabacín es fácil de hacer y es una manera particularmente buena de consumir algunos de esos calabacines del tamaño de un bate de béisbol de su jardín. Realmente sabe a la salsa a base de pepino más tradicional, y puede servirla en perros calientes, agregarla a ensaladas de pasta o agregarla a la salsa tártara casera.
Puedes disfrutar de estas otras recetas de calabacín a continuación:
O haga clic aquí para ver nuestro archivo completo de recetas de calabacín.
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Prensa
Ingredientes
10 tazas de calabacín, cortado por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2″ (alrededor de 2 ½ libras)
4 tazas de cebolla dulce picada, como Vidalia (alrededor de dos cebollas grandes)
1 pimiento naranja grande, picado
1 pimiento amarillo grande, picado
2 jalapeños pequeños, sin semillas y picados
1 taza de pimiento morrón italiano enlatado (delicado), picado ** vea los consejos en las notas a continuación
3 cucharadas de sal o encurtido divididas, vea los consejos en las notas a continuación
5 tazas de vinagre de sidra de manzana
3 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de semillas de apio
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de nuez moscada recién molida
1 cucharadita de mostaza seca
2 cucharaditas de maicena* o Clear-Jel, para espesar (vea la nota a continuación)
Instrucciones
Coloque el calabacín en un procesador de alimentos y tritúrelo varias veces hasta que tenga el tamaño del arroz. Colóquelo en un paño de cocina forrado con un colador. Espolvorea 1 cucharada de sal sobre los calabacines y déjalos reposar por 30 minutos para que suelten el agua y escúrrelos.
Mientras el calabacín está en el colador, coloque la cebolla en el procesador de alimentos y vuelva a pulsar hasta que tenga el tamaño de arroz. Raspe en un tazón.
Coloque los pimientos naranja, amarillo, jalapeño y picante en el procesador de alimentos y vuelva a pulsar hasta que tenga el tamaño del arroz. Añadir al bol.
En una olla grande, coloque las dos cucharadas de sal restantes junto con el vinagre, el azúcar, las semillas de apio, la pimienta negra, la cúrcuma, la nuez moscada y la mostaza seca. Batir para mezclar y llevar a ebullición.
Tome un paño de cocina con calabacín y exprima la mayor cantidad de líquido posible.
Añade el calabacín junto con el contenido del bol, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 30 minutos. Si se requiere espesar, vea la nota a continuación sobre el uso de maicena o Clear-Jel.
Dejar enfriar por completo y verter en botes de cerveza y refrigerar. O siga estos pasos en el sitio web de Ball para hacerlo.
Los grados
* Clear-Jel se considera la opción más segura para usar como espesante en alimentos enlatados. Sin embargo, PennState Extension señala que se pueden usar pequeñas cantidades de almidón de maíz como espesante en algunas recetas sabrosas. Si planea agregar más de las 2 cucharaditas necesarias en esta receta, use Clear-Jel.
** Los pimientos picantes son pimientos italianos pequeños, redondos y de color rojo brillante que se envasan en salmuera y en frascos. Vienen suaves y cálidos. Usamos delicado para esta receta. Suelen encontrarse en la sección de productos agrícolas o en la sección de encurtidos y aceitunas o en la sección de especialidades italianas. La marca que usamos fue Peppadew.
Se puede usar sal kosher o marina en lugar de sal para encurtir siempre que no contenga un agente antiaglomerante.
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