No sé cómo llamarlo más que glorioso. Una mujer maravillosa que conocí en un retiro, Anne, me estaba contando una de sus cosas favoritas para hacer con calabacín y tenía que probarla y esta es mi versión. Ridículamente simple, pero una verdadera revelación en términos de sabor. Odio publicar mi vigésima receta de calabacín del año, pero no puedo prescindir de ella. Lo siento, ¿pero no porque me esté disculpando por darte otra receta de calabacín gratis?
Esto se puede comer como un aderezo, untado en una tostada servida en pequeñas conchas o como salsa para la pasta. O simplemente comido por la cuchara. Es tan simple que en realidad estás dejando que el sabor del calabacín se realce con el aceite de oliva virgen extra y un poco de caramelización. Así que es importante usar los mejores ingredientes que puedas encontrar.
Los calabacines más pequeños también serían buenos porque saben más dulces. También puede agregar cualquier calabacín que tenga a esta receta, puede agregar los otros ingredientes para hacer lo mismo, pero mientras quepa bien en su sartén, haga lo que quiera. Esto hace suficiente salsa para que la compartan 4 personas, o una salsa para pasta para 2.
Una manera brillante de consumir calabacín.
Para 2-4 personas (ver arriba)
Ingredientes
4 tazas de calabacín, cortado en trozos de 1,5-2,5 cm
1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal a gusto
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de ralladura de limón
pimienta negra para terminar.
indicaciones
Agregue el aceite a una sartén que sostenga el calabacín y deje suficiente espacio para que se queme. no quieres que se acumule en una sola capa para que se cocine bien y lentamente.
Coloque la sartén a fuego lento e inmediatamente agregue el calabacín. Cocine, revolviendo constantemente, durante al menos media hora. si se pega, simplemente empújelo desde el fondo de la sartén con una cuchara de madera y revuelva para permitir que las piezas menos caramelizadas capten el calor. cuando el 80% del calabacín esté disuelto y haya tomado color, apaga el fuego, agrega el jugo y la ralladura de limón y tritura el puré. Pruebe y sazone según sea necesario.
Sirva tal cual o mezcle con la pasta con un poco de queso parmesano encima.
S.S X
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