Esta receta es muy sencilla y muy rica. Nunca volverás a la salsa de cebolla prefabricada una vez que la hayas comido. Prefiero tomarlo con papas fritas, pero también sería genial con verduras. Es sorprendente la cantidad de dulzura que se crea a través de la caramelización natural de las cebollas. – ADRIENE – ADRIENE
La paciencia vale la pena aquí: tómese el tiempo para caramelizar las cebollas. Primero, las cebollas liberarán un estanque de líquido. Llevar a ebullición lenta y cuando las cebollas comiencen a caramelizarse (la nuestra tardó al menos una hora) estarán blandas y con un sabor profundamente concentrado. Su dulzura infunde toda la salsa, y aunque el resto de los ingredientes son la base clásica de la salsa de cebolla (crema agria, queso crema y cebollín), será mejor que cualquier cosa que hayas probado antes. Nota: Dividimos la receta por la mitad y tuvimos suficiente para 6-8 comedores de salsa (sin hambre). – A&M: los editores
mira esta receta
salsa de cebolla caramelizada
Ingredientes
-
5 kilos de cebollas españolas
-
8 onzas de queso crema
-
16 onzas de crema agria
-
1 limón, exprimido y pelado
-
1 manojo de cebollines
-
4 cucharadas de aceite de oliva
-
1 pizca de sal y pimienta al gusto
indicaciones
-
Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños. Coloque una sartén grande con el aceite en la estufa y agregue las cebollas picadas. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se caramelice (un hermoso color dorado). Esto debería tomar entre 45 minutos y una hora. Enfriar a temperatura ambiente.
-
Coloque las cebollas cocidas, el queso crema, la crema espesa, el jugo de limón y la ralladura (si el limón es grande, comience con la mitad de cada uno y agregue al gusto) en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté bien mezclado. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
-
Picar las cebolletas, añadirlas a la salsa y espolvorear un poco para decorar.
