Salsa De Fajita Casera

¡Haz tu propia salsa de fajita en menos de 5 minutos usando 7 especias que probablemente tengas en tu despensa! ¡Es más barato, más saludable (sin aditivos) e igual de sabroso!

¿Recuerdas la primera vez que comiste fajitas?

¡Lo sé muy bien!

Mi mamá y yo estábamos comiendo papas fritas y bebiendo té helado (en una encantadora cadena de restaurantes que no mencionaremos aquí). Esta es la primera vez que escucho el silbido acercándose.

Todos los demás en el restaurante parecían tener la cabeza dando vueltas cuando el mesero colocó nuestra sartén de hierro fundido con fajitas de carne y pollo en nuestra mesa. (Por cierto… así es como se ve una sartén para fajitas).

No es mentira: estoy bastante seguro de que me quedé boquiabierto, jeje.

¡Hay algo tan glamuroso y visceral en un plato chisporroteante de carne y verduras! Nos pusimos a trabajar de inmediato, cargando nuestras tortillas con guacamole cremoso, pimientos, cebollas y carne de res.

El aspecto de bricolaje de armar mis fajitas se convirtió rápidamente en mi segunda cosa favorita de toda la experiencia.

¡La MEJOR parte, sin embargo, fue el sabor! me atrapé preguntándome que se hizo para hacer algo tan delicioso?

Incluso a esa temprana edad, sabía que había tenido ser una especie de mezcla especial de coberturas de fajita en juego. Y quería averiguarlo por mí mismo. Aunque, no creo que se haya perdido nunca 😋

Así que echemos un vistazo a lo fácil y satisfactorio que puede ser hacer tu propia mezcla de cobertura para fajitas. De esa manera, ¡siempre estará listo cuando llegue el estado de ánimo de fajita!

Pero primero… ¿Qué son las fajitas?

Las fajitas son la realeza de la comida Tex-Mex. Si alguna vez ha enrollado tiras de carne asada con pimientos y cebollas fritas en una tortilla suave de harina o maíz, probablemente haya comido fajitas.

El término fajita es una jerga que se originó de la palabra española fajas que se traduce vagamente como “cinturón” o “tira”. Y es que las primeras fajitas se hacían con arrachera.

En estos días, sin embargo, además de las fajitas originales de bistec de flanco, es probable que encuentre de todo, desde pollo hasta camarones, tofu y verduras como elementos principales en un pedido de fajitas.

Dado que el filete de falda es un corte de carne relativamente duro, generalmente se corta en tiras contra el grano para facilitar la masticación. Y, estilísticamente, bien puede haberse traducido sin darse cuenta en otras carnes, como las fajitas de pollo, incluso en tiras finas.

Es común comer fajitas en restaurantes con aderezos adicionales como guacamole, salsa, lechuga picada, crema agria y frijoles fritos. Y aunque probablemente haya preparativos que salgan mal en el lado más auténtico de las cosas, siempre tuve la impresión de que no había reglas estrictas sobre lo que podías y no podías usar tus fajitas.

Sin embargo, cuando yo era un niño, siempre pensé que comer fajitas fue el acto de morder una tortilla suave cargada de carne, pimientos y cebollas y todos los demás ingredientes. Pero, fajitas no es un plato compuesto. fajitas se refiere al relleno real (o al bistec original).

Entonces, ¿cómo hacemos para hacer un lote de fajitas llenas de sabor para cargarlas en nuestras tortillas calientes en casa?

¡Preparemos una atrevida mezcla de especias tan simple que desafía la razón!

Aderezo para fajitas casero: mucho más fácil de lo que parece

Dejemos esto fuera del camino: hacer aderezos caseros para fajitas en la cocina es bastante fácil.

De hecho, es posible que tenga la mayoría de los ingredientes que necesita solo para pasar el rato en su especiero.

Afortunadamente, ya no necesita comprar un paquete preenvasado de mezclas de fajitas en el supermercado.

El sabor ácido, ahumado y picante supera a las versiones compradas en la tienda todos los días. Además, no hay absolutamente ningún aditivo ni conservante en esta receta de condimento para fajitas. No puedo decir eso por el colorido paquete de especias pre-cerrado en el supermercado 🙂

Y la mejor parte, especialmente si te encantan las fajitas tanto como a mí: puedes duplicar la receta y guardar tus especias mixtas en cualquier frasco antiguo de tupperware, o tomar un frasco de especias, para usar en el futuro.

Cómo hacer salsa de fajita en casa

¡Esta es la parte facil!

Para hacer salsa de fajita en casa, todo lo que tienes que hacer es combinar algunos condimentos (7 condimentos para ser exactos) ¡y listo!

Ahora, probablemente tengas todas estas especias en tu estante ahora mismo. De lo contrario, todos son muy fáciles de encontrar en el supermercado. También te pondré un enlace a ellos en Amazon en caso de que prefieras pedirlos en línea. Entonces, sin más preámbulos, mide:

Mezcla todo muy bien, y si no vas a usar todo el condimento de fajita enseguida, guárdalo en un recipiente hermético. ¡Eso es todo! Tan fácil, ¿verdad?

Una buena regla general es usar aproximadamente 1 ½ cucharadas de mezcla de especias para fajitas por cada libra de proteína que esté cocinando.

¡Algo mágico sucede cuando se unen la picadura del chile en polvo, la especia de la pimienta de cayena y el humo del pimentón!

Si se pregunta por qué uso sal kosher en esta mezcla de especias, es porque la sal kosher está formada por cristales más grandes.

Verá, es muy fácil salar demasiado un plato cuando se usan los diminutos cristales en la sal yodada. Según este chef casero, incluso la sal yodada no sabe bien. Y dado que los cristales más grandes en la sal kosher ocupan más espacio (y saben mejor), no hay posibilidad de agregar accidentalmente demasiado en el departamento salado.

¡Esta salsa de fajita picante y ahumada tiene un elemento salado equilibrado que permite que las otras especias brillen!

Cómo preparar fajitas: llama y sabor

El secreto para hacer fabulosas fajitas no es un secreto. Solo necesitas una olla humeante y toneladas de sabor.

Esta mezcla de especias al sur de la frontera es la porción aromática de esta simple ecuación de dos partes. Es sorprendente cómo unas pocas especias simples mezcladas pueden formar algo con un sabor tan profundo.

Nuevamente, cuando preparo fajitas en casa, uso aproximadamente 1 ½ cucharadas de condimento para fajitas por libra de proteína.

Ya sea que esté haciendo fajitas de bistec o fajitas de pollo o con tofu o seitán para una versión vegetariana, la proporción debe ser más o menos la misma.

Consejo profesional: si está preparando sus verduras por separado de la proteína, ¡también puede usar un poco de su mezcla de condimentos para fajitas cuando cocine los pimientos y las cebollas!

Si bien no es un verdadero masaje en seco, esta mezcla casera de condimentos para fajitas se puede usar de esta manera si desea tratar previamente su pollo o carne de res. De lo contrario, agregue esta mezcla de especias mientras cocina y enrollará deliciosas tortillas rellenas de carne y verduras tan buenas que le darán vueltas la cabeza.

Las especias se mezclan detrás de uno de mis platillos mexicanos favoritos de todos los tiempos

Si bien no hay nada simple acerca de los sabores profundos que encontrará en una buena receta de fajita, ¡me parece bastante interesante que la clave del sabor ahumado y salado de gran tamaño sea tan fácil de recrear en una humilde cocina casera!

Quiero decir cuando literalmente cualquiera que sea la noche puede ser una noche de fajitas con la mezcla de algunas especias simples de todos los días, probablemente querrás hacer una extra. ¡Mejor el doble (o el triple)!

Cada vez que uso esta deliciosa mezcla de aderezo para fajitas en casa para preparar fajitas de pollo o seitán, pienso en esa primera comida mexicana épica con mi madre.

Fue entonces cuando el siseo realmente me golpeó los huesos.

¿Y tu? ¿Crees que esta es la mejor salsa para fajitas? ¿O tienes a tu chef casero bajo la manga? ¡Me encantaría saber qué hay en el aderezo de fajita en tu casa! Cuéntame en los comentarios 🙂

¡Buena cocina!

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