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Salsa De Lentejas A La Boloñesa
No extrañarás la carne en esta sabrosa salsa boloñesa vegetariana de lentejas.
Esta salsa boloñesa de lentejas es fácil de hacer y sabe muy bien. Es una comida sin carne perfecta para preparar cualquier noche de la semana.
Esta rica salsa de lentejas se prepara básicamente como una salsa boloñesa de carne tradicional, pero usamos lentejas en lugar de carne. Se agrega caldo de verduras (o caldo de pollo) a la salsa para cocinar las lentejas hasta que estén tiernas. Usé lentejas verdes francesas aquí; tienden a mantener su forma un poco mejor que las lentejas marrones o naranjas. Pero las lentejas marrones o naranjas se cocinan un poco más rápido (se ablandan más rápido), por lo que recomendamos agregar solo la mitad del caldo necesario en esta receta porque esta salsa se cocinará en menos tiempo. A veces agrego champiñones y calabacines a esta salsa de lentejas para agregar sabor y hacer que la comida sea más sustanciosa.
Sirve esta salsa boloñesa vegetariana sobre espaguetis, ponla en una lasaña o sírvela con cualquier otro tipo de pasta. Luego decore generosamente con queso parmesano y albahaca picada o perejil de hoja plana.
Las lentejas se consideran una de las mejores fuentes de alimentos y vegetales ricos en proteínas. Proporcionan alrededor de 18 gramos de proteína por porción de una taza.
Las lentejas son una fuente inagotable de nutrientes y son una buena opción de proteínas para los vegetarianos o las personas que buscan reducir el consumo de carne. Además de ser una buena fuente de proteínas, las lentejas también son ricas en hierro y vitaminas B. También son una buena fuente de fibra, proporcionando alrededor de 16 gramos de fibra por taza.
Esta sencilla receta de salsa boloñesa de lentejas es una combinación deliciosamente satisfactoria de pasta y lentejas. Puede convertirse fácilmente en tu plato de pasta vegetariano.
Ingredientes
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1 cebolla marrón, pelada, picada en trozos grandes
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1 zanahoria grande, pelada
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1 apio, picado grueso
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2 dientes de ajo, cortados por la mitad
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2-1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 hojas de laurel secas
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1 cucharada de orégano seco
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de eneldo seco
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1 taza de lentejas verdes francesas
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1 lata (28 onzas) de tomate picado, preferiblemente San Marzano
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3 tazas de caldo de verduras (o puedes usar caldo de pollo si lo prefieres)
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1/2 taza de vino tinto
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1 paquete de pasta seca de tu elección (yo usé pasta de quinoa y linaza)
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Servir con parmesano rallado y perejil picado o albahaca picada.
Instrucciones
- Procese la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.
- Caliente el aceite en un horno holandés o una sartén a fuego medio.
- Agregue la mezcla de cebolla, laurel, orégano, tomillo y eneldo.
- Cocine, revolviendo, durante 6 minutos o hasta que quede suave. Transfiera a un tazón.
- Agregue las lentejas, los tomates y el caldo a la mezcla de cebolla.
- Llevar a ebullición y verter 1/4 taza de vino tinto.
- Reducir el calor al mínimo. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Unos 5 minutos antes de que la salsa esté lista, añade el resto del vino.
- Mientras se cocinan las lentejas, cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Fuga.
- Agregue los espaguetis a la boloñesa y decore generosamente con parmesano y albahaca o perejil picados.
