Disfruta del maíz fresco de verano con este sencillo salsa de maíz a la parrilla ¡ingresos! Hecho con maíz a la parrilla, limas a la parrilla, tomates cherry, cebollas, cilantro y más, este plato es excelente como aperitivo con chips de tortilla o como acompañamiento de carnes a la parrilla.
Criado en una familia mexicana, el maíz aparecía todos los días en la mesa de la cocina de una forma u otra. tortillas de maiz, chips de tortilla, maíz mexicano, parodias, pan de maiz jalapeño. ¡En serio, el maíz estaba en todas partes!
Y estoy feliz de decir que todavía lo es. El maíz está literalmente en mi sangre (después de todo, México Está el lugar de nacimiento del maíz) y siempre están buscando nuevas y emocionantes formas de prepararlo. ¡Así nació esta receta de salsa de maíz a la parrilla!
Esta salsa de maíz es ligera, refrescante y súper fácil de hacer. Está equipado con:
- maíz en la mazorca tostado bellamente carbonizado
- tomate cherry fresco
- cebolla roja picada y cilantro
- chorrito de jugo de limón y vinagre de vino blanco
- especias de despensa simples para un toque extra
Si nunca ha asado mucho antes o se siente intimidado por ello, lo entiendo totalmente. ¡Pero no te preocupes! Cuido tu espalda. Vamos a analizarlo paso a paso.
Primero, deberá precalentar su parrilla de gas o carbón a fuego medio-alto, entre 400 °F y 450 °F. (Aprender Cómo encender una parrilla de carbón.)
yo personalmente estoy obsesionado con el mio Parrilla de gas y carbón Char-Griller Texas Trio (Mostrado anteriormente) ¡porque es duradero, de alta calidad, asequible y tiene mucho espacio para asar todo!
También tiene un quemador de gas lateral para cocinar salsas u otros acompañamientos que esté preparando, así como un ahumador lateral para cocinar carnes a fuego lento y lento para que queden tiernas. (Mi esposo está particularmente obsesionado con los fumadores, jaja).
Para esta receta, estoy usando el lado de gas de la parrilla para mantener las cosas rápidas con una limpieza mínima. Después de precalentar la parrilla, es hora de cocinar.
Cómo hacer salsa de maíz
Unte 4 mazorcas de maíz peladas y 2 mitades de limón con aceite. (foto 1)
Ase las mazorcas de maíz y los limones en rodajas de lado con la tapa cerrada tanto como sea posible. Voltee el maíz de vez en cuando y cocine por un total de 10 a 15 minutos, hasta que los granos estén caramelizados y carbonizados. Retire los limones después de unos 2-4 minutos. Deben tener buenas marcas de cuadrícula. (foto 2)
Cuando el maíz esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte los granos de maíz de la mazorca. (foto 3)
Agregue el jugo de limón asado, la cebolla roja, el cilantro, los jalapeños, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la sal, la pimienta y el comino molido. ¡Mezcla para combinar y listo! (foto 4)
Consejos y trucos de recetas de salsa de maíz.
Mi forma favorita de cortar maíz en la mazorca es voltear un tazón pequeño y colocarlo en un tazón más grande. Coloque la mazorca de maíz en el tazón pequeño y córtela con un cuchillo. Los núcleos caerán en el recipiente más grande y podrá obtener el núcleo más reciente. ¡También facilita la limpieza!
Deje reposar la salsa de maíz en la nevera durante 1 hora antes de servir. Esto ayuda a que todos los sabores se mezclen y elimina un poco el sabor de las cebollas rojas picadas.
¿En pleno invierno y no consigues maíz fresco? Todavía puedes hacer esta salsa. Simplemente escurra y lave alrededor de 2 1/2 a 3 tazas de maíz enlatado y saltee en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté bien carbonizado.
sugerencias de servicio
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salsa de maíz a la parrilla
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
TIEMPO DE DESCANSO: 1 hora
TIEMPO TOTAL: 1 hora y 15 minutos
PORCIONES: 6 porciones
INGREDIENTES
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Maíz dulce 4 mazorcas, sin cáscara
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1 lima, cortada por la mitad
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1 cucharada de aceite, para asar
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1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
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1/4 cebolla roja grande, cortada en cubitos
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1/4 taza de cilantro fresco picado
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1 chile jalapeño, en cubos
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1 diente de ajo picado
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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1 cucharadita de sal kosher gruesa
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de comino molido
INSTRUCCIONES
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Preparar: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (entre 400 °F y 450 °F). Cepille las mitades de maíz y limón con 1 cucharada de aceite.
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Asar el maíz: Asa las mazorcas de maíz con la tapa cerrada durante 10 a 15 minutos, volteándolas de vez en cuando, hasta que el maíz se caramelice y aparezcan manchas de color marrón oscuro en los granos.
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Asar el limón: Mientras se cocina el maíz, asa las mitades de limón cortadas en las parrillas y retíralas después de que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente de 2 a 4 minutos.
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Freddy: Transfiera las mazorcas de maíz asadas y las mitades de limón a un plato grande y deje enfriar durante 5 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
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Combinar: Corte el maíz asado de la mazorca y transfiéralo a un tazón grande. Exprima el jugo de las mitades de limón asadas y agregue todos los demás ingredientes. Revuelva para combinar, cubra y refrigere por 1 hora.
- Atender con chips de tortillasobre carne asadao en un Bol de Burrito. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
CONSEJO DE ISABEL
Mi forma favorita de cortar la mazorca de maíz: voltee un tazón pequeño boca abajo e insértelo en un tazón más grande. Coloque la mazorca de maíz en el recipiente y córtela con un cuchillo. Los núcleos caerán en el recipiente más grande y podrá obtener el núcleo más reciente. ¡Fácil limpieza también! Deje reposar la salsa de maíz en la nevera durante 1 hora antes de servir. Esto ayuda a que todos los sabores se mezclen y elimina un poco el sabor de las cebollas rojas picadas. ¿En pleno invierno y no consigues maíz fresco? Escurra y lave alrededor de 2 1/2-3 tazas de maíz enlatado y saltee en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que esté bien tostado.
