salsa de maíz del sur

Esta húmeda, deliciosa salsa de maíz del sur es una receta de relleno tradicional que es el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias.

¡Estoy tan emocionada de compartir la receta de cobertura de pan de maíz de mi familia con ustedes! Esta receta tradicional es muy fácil de hacer y es mi plato favorito de Acción de Gracias.

Ya he compartido el relleno de manzana que mi novio creció el día del pavo (él es un yanqui), y es delicioso, pero este simple relleno siempre será la primera opción de esta chica sureña. Es una mezcla de pan de maíz sureño (¡sin azúcar!) y galletas saladas, horneadas junto con caldo, apio, cebolla y salsa de ave para crear un plato húmedo y delicioso que no puede faltar en el Día de Acción de Gracias.

Sirva con pechuga de pavo instantánea y una cazuela de camote con malvaviscos o el mejor puré de papa para una comida completa.

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¿Cuál es la diferencia entre relleno y condimento?

Vamos a sacar esto del camino de inmediato. La respuesta corta es que el condimento se cocina en un plato y el relleno se coloca sobre un pavo para cocinarlo. Si está interesado en obtener más detalles y algunas recetas increíbles para rellenos y coberturas, asegúrese de consultar mi guía definitiva de rellenos y condimentos para el Día de Acción de Gracias.

¡No debe confundirse con la cazuela de maíz con crema, otra deliciosa cazuela de pan de maíz que es una de las favoritas de las fiestas!

Ingredientes que necesitarás

• olla de maíz – He incluido una gran receta para hacer harina de maíz, pero también puedes comprar una mezcla de pan de maíz y usarla. ¡Asegúrate de que sea una mezcla que no use azúcar agregada! No queremos pan de maíz dulce para esta receta.
• Galletas – Use nuestra receta de galletas en polvo, use bisquick o incluso compre galletas enlatadas para ahorrar tiempo.
• apio y cebolla – esta combinación le da mucho sabor a tu caldo.
• Caldo de gallina – Puedes hacer tu propio caldo de pollo o comprarlo en la tienda. También puedes reemplazarlo con caldo de pavo.
• condimento para aves – Esta salsa le da a la salsa su sabor característico.
• sal – Esto une todos los sabores.
• Huevo – Los huevos actúan como aglutinante y ayudan a que el condimento se hinche un poco mientras se cocina.

Instrucciones

Es realmente muy fácil de hacer y solo requiere unos pocos ingredientes simples.

Paso 1: Hornear el pan. Comience horneando el pan de maíz y las galletas. El pan de maíz debe ser pan de maíz del sur, eso significa que no tiene azúcar agregada y sugiero usar harina de maíz amarillo con levadura. He incluido una receta a continuación que es similar a la base de mi pan de maíz con queso cheddar y jalapeño, pero siempre puedes seguir la receta del pan de maíz en el paquete.

La proporción de pan de maíz a galletas saladas es de 2:1 o 2/3 de pan de maíz a 1/3 de galletas saladas.así que si su receta de pan de maíz produce 12 muffins de maíz, le recomendamos usar 6 galletas. Para las galletas puedes usar esta sencilla receta de galletas de levadura o puedes hacer las buenas galletas bisquick como hace mi mamá ;).

Paso 2 – El líquido. Cuando estés listo para hacer el relleno, pica el apio y la cebolla. Vierta el caldo de pollo en una olla grande y agregue el apio y las cebollas, hierva y cocine hasta que estén tiernos. Esto agrega sabor al caldo y suaviza las verduras para que no coma cosas mientras come la salsa.

Paso 3: Mézclalo todo. Desmenuce el pan de maíz y las galletas saladas, asegurándose de romper los pedazos grandes, luego vierta el caldo sobre el pan 1 taza a la vez, revolviendo hasta que alcance una consistencia similar a la avena.

Paso 4: temporada. Ahora querrás agregar tu vendaje. Comience con un poco de sal y 1 cucharadita de condimento para aves. Todo es cuestión de gustos, así que tómate tu tiempo, mézclalo todo y sigue probando hasta que creas que lo has hecho bien. El sabor a salvia en la salsa de ave se vuelve más fuerte a medida que se cocina, ¡así que errar por el lado de muy poco en lugar de demasiado!

Paso 5: Cocinar. Cuando tenga el sabor al gusto, agrega los huevos, bate todo y luego vierte en una sartén y deja hornear a 200°C durante 30-40 minutoso hasta que los bordes exteriores estén apretados y el centro se tambalee.

La clave para un excelente aderezo de pan de maíz es…

Dale tiempo a tu pan para que se seque. Esto significa preparar las galletas y el pan de maíz con hasta 2 días de anticipación y luego dejarlos reposar en el mostrador para que se endurezcan.

Secar el pan de esta manera le da una mejor textura porque el caldo se absorbe en el pan de manera más uniforme, dándole mejor sabor y textura.

Mas consejos:

• Si no quieres hornear tu propio pan de maíz y galletas caseras, ¡siempre puedes comprarlos! También puede usar galletas enlatadas para la porción de galletas del plato.
• No es necesario hornear buenas galletas y pan de maíz. para esta receta ya que todo se romperá. Hice algunas galletas y horneé el pan de maíz en un molde para pastel de 9 pulgadas.
• asegúrate de sazonar la salsa antes de añadir los huevos crudos para que pueda disfrutarlo con seguridad mientras ajusta la sazón.
• Húmedo es mejor que seco. Al agregar su caldo, es posible que necesite más o menos de las 5 tazas enumeradas. Proceda lentamente (asegúrese de poner todo el apio y las cebollas en la mezcla de pan de maíz) agregando 1 taza a la vez. Si necesita más de 5 tazas para obtener una consistencia de avena, continúe. El producto final debe estar lo suficientemente húmedo para verterlo en la sartén.
• Si la salsa se está dorando en la superficie pero necesita más tiempo en el horno, puedes cubrirla con papel aluminio y seguir cocinando.

¿Puedes hacer esto por adelantado?

¡Sí! Puedes hacer esto de varias maneras:

• Hornea el pan de maíz y las galletas uno o dos días antes. Prepare el apio y las cebollas con anticipación. El día que planee servirlo, cocine el apio y las cebollas en el caldo, luego mezcle todo y hornee.
• Puede hacer la salsa y, en lugar de ponerla en una bandeja para hornear, puede verterla en una bolsa para congelar o en un plato apto para congelar y congelarla hasta por dos meses. Cuando esté listo para hornear, retire el pan de maíz congelado del congelador y déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche, luego viértalo en una bandeja para hornear y hornee según las instrucciones a continuación.
• Puede preparar y cocinar la salsa de pan de maíz y luego dejar que se enfríe por completo, colocarla en un recipiente apto para el congelador y congelarla hasta por dos meses. Cuando esté listo para usarlo, déjelo descongelar en el refrigerador, cubra con papel de aluminio y hornee a 400 grados F durante 30 minutos o hasta que esté tibio.
• Corta la salsa asada en porciones individuales, guárdala en el congelador hasta por dos meses. Cuando esté listo para usar, sácalo del congelador y mételo en el microondas hasta que esté caliente.

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salsa de maíz del sur

¡Esta cubierta húmeda y deliciosa de pan de maíz del sur es una receta de relleno tradicional que es el acompañamiento perfecto para el Día de Acción de Gracias!

Condimento para pan de maíz

• 16 panecillos de pan de maíz, vea la receta a continuación
• 8 galletas
• 1 taza de apio, finamente picado
• 1 cebolla mediana, en cubos
• 5 tazas de caldo de pollo, más si es necesario
• 1 cucharada de condimento para aves
• ½ cucharadita de sal
• 4 huevos

Torta de choclo (para unos 16 muffins)

• 2 tazas de harina de maíz amarillo con levadura
• 1 taza de harina leudante
• 1 1/2 tazas de leche
• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite vegetal

Condimento para pan de maíz

• Retire las galletas y el pan de maíz del horno con hasta 2 días de anticipación y déjelos en el mostrador para que se enfríen y se sequen. Si compra galletas o pan de maíz preenvasados, déjelos afuera por uno o dos días también.

• Cuando esté listo para hacer la salsa, comience vertiendo el caldo en una olla grande y agregue el apio y las cebollas. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar hasta que el apio y la cebolla estén tiernos.

• Precaliente el horno a 400 grados F.

• En una sartén grande, desmenuce finamente el pan de maíz y las galletas, mezcle para combinar.

• Cuando el caldo esté listo, vierta sobre la mezcla de pan 1 taza a la vez, revolviendo hasta que alcance una consistencia similar a la avena. Si necesita agregar más caldo, ya no necesita calentarlo, simplemente agréguelo directamente a la mezcla. Nota: asegúrese de que todo el apio y las cebollas entren en la mezcla, incluso si no usa todo el caldo.

• Luego agregue sal y condimento para aves poco a poco. Tómese su tiempo, mezcle todo bien y siga probando hasta que crea que ha acertado. Nota: El sabor a salvia en la salsa de ave se vuelve más fuerte a medida que se cocina, ¡así que es mejor pecar de poco en lugar de demasiado!

• Cuando tenga el sabor que te gusta, agrega los huevos, mezclando todo hasta que esté completamente mezclado.

• Vierta la mezcla de pan de maíz en un molde de 9×13 y cocine a 200 grados durante 30-40 minutos, o hasta que los bordes exteriores estén firmes y el centro no tiemble.

• Retire del horno y sirva con pavo y perejil.

olla de maíz

• Precaliente el horno a 400 grados F.

• En un tazón, mezcle la harina de levadura amarilla y la harina de levadura.

• Agregue la leche, los huevos y las verduras a la harina y mezcle.

• Vierta la masa de pan de maíz en un molde para muffins engrasado.

• Hornee a 400 grados F. durante 20 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el muffin, éste salga limpio.

• Dejar enfriar por completo.

Calorías: 347 kcal, Carbohidratos: 42 g, Proteínas: 12 g, Grasas: 14 g, Grasas saturadas: 6 g, Colesterol: 115 mg, Sodio: 472 mg, Potasio: 357 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 4 g , Vitamina A: 255 UI, Vitamina C: 1,2 mg, Calcio: 75 mg, Hierro: 2,4 mg

Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados ​​en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.

Esta receta se publicó originalmente el 4 de noviembre de 2018. Se volvió a publicar con consejos adicionales, nuevas fotos y un video el 8 de noviembre de 2019.

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