Salsa de Ojos Rojos

Red Eye Sauce es el desayuno sureño perfecto y fácil de despertar por la mañana. Esta salsa para pobres se puede hacer con solo dos ingredientes simples, jugos de jamón y una taza de café fuerte, pero también me gusta agregar algunos toques sabrosos. Para algunos, el sabor distintivo de esta salsa es un gusto adquirido, pero la mayoría de los amantes del café lo entenderán rápidamente.

Elijas lo que elijas, serás recompensado con un desayuno de jamón fácil, sustancioso y delicioso. ¡Esta salsa sutil y sabrosa no solo es increíble para servir en un jamón frito, sino que también combina con las guarniciones de desayuno más saludables!

¿Qué es la auténtica salsa de ojos rojos?

La auténtica salsa de ojos rojos es una de las favoritas del sur, a menudo hecha exclusivamente con jugo de jamón de campo asado en la sartén de hierro fundido de la abuela, que luego se mezcla con café solo. La grasa le da al café una sensación más lujosa en la boca mientras agrega sabor, lo que hace que la salsa de ojos rojos sea perfecta para pintar sobre jamón, galletas saladas o sémola.

Si bien puede mantener esta receta simple, creo que la mejor salsa de ojos rojos incluye algunas adiciones, como agregar azúcar morena y mantequilla para obtener más sabor y una textura maravillosamente sedosa. Alternativamente, algunos comensales sureños agregan cantidades iguales de Coca-Cola a su café para endulzarlo.

¿De dónde viene la salsa de ojos rojos?

Según la tradición, esta salsa se inspiró en el entonces general Andrew Jackson, quien le pidió a su cocinero resacoso que le hiciera un jamón con una salsa tan roja como sus ojos. Los hombres que escucharon esto comenzaron a llamarlo la salsa de ojos rojos a partir de ese momento.

Otros, sin embargo, afirman que la salsa de ojos rojos obtuvo su nombre simplemente por la apariencia de la salsa que se asemeja a un ojo después de que la salsa se haya endurecido.

Ingredientes necesarios para mi receta.

filete de jamon – Las lonchas de jamón de campo son ideales si puedes encontrarlas, de lo contrario, cualquier bistec de jamón servirá. Recomiendo encontrar uno gordo porque rendirá mejor.

cafe negro fuerte – Guarde media taza de café antes de beber la taza de café por la mañana.

Azúcar morena – El azúcar es el ingrediente agregado más común en esta receta. Elimina el amargor del café. Personalmente, creo que el azúcar moreno funciona mejor que el azúcar blanco porque el sabor a melaza funciona muy bien con el jamón.

Manteca – Si bien no es una opción para los puristas, la mantequilla agrega un sabor increíble a la salsa y le da más cuerpo. Este es mi ingrediente secreto.

Opcional – Si bien no creo que sea necesario, puede agregar especias como pimienta negra o pimienta de cayena para personalizar aún más el sabor.

Como hacer eso

Comience esta receta de jamón con salsa de ojo rojo colocando una sartén grande, como una sartén grande de hierro fundido, a fuego medio-alto y agregue un filete de jamón grueso a la olla caliente. Cocine en una sartén hasta que esté caliente y dorado por ambos lados. El jamón ganará peso durante la cocción.

Nota: Reduzca el fuego a medio si el jamón se cocina demasiado rápido.

Retire el jamón cocido de la sartén y agregue el café a la cacerola. Desglasa la sartén raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera, o bate para disolver los trozos de jamón dorados. Agregue una cucharada de mantequilla y azúcar morena y mezcle todo para combinar.

Deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido, retire del fuego y vierta la salsa en un tazón o salsera y llévela a la mesa del desayuno para servir sobre el jamón.

Qué servir con salsa de ojos rojos

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