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¡Esta salsa de pavo preparada es un salvavidas! ¡La idea de tener que hacer el pavo y hacer la salsa cuando el pavo ya estaba fuera del horno y la gente estaba abarrotada en mi cocina esperando para comerlo me estresaba! ¿Qué pasa si lo arruino? ¿Qué pasa si no tengo suficientes pérdidas?
Esta receta se puede preparar hasta con un mes de anticipación. y guardado en el congelador! ¡Así que tómese una tarde, prepare un poco de salsa y guarde su sentido común para el Día de Acción de Gracias!
Primero, precaliente el horno a 425 grados. Luego saque un horno holandés grande a prueba de horno. (¡Tengo ESO, pero AQUÍ hay una lista de otros que funcionarían igual de bien!) Agregue sus alitas de pavo, cebolla, apio (¡también uso las hojas!), Zanahorias, Ajo. Vierta el aceite de oliva por encima de todo y agregue 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezclar todo para cubrir con aceite.
Coloque la fuente en una rejilla central en el horno precalentado y cocine en la parrilla sin tapar durante 1 hora. Cuando salga, se verá así: (Me gusta asarlo unos minutos al final para que tome un color más oscuro. Esta imagen era el asado)
Tan pronto como lo saque del horno, colóquelo en la estufa y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Esto simplemente evaporará algo de ese líquido y dorará un poco más las verduras y las alitas. Después de 5 minutos, agregue el tomillo y el caldo a la sartén. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine sin tapar durante 1 hora.
Después de hervir, simplemente cuele todo en un tazón grande. Tome el tazón de líquido y colóquelo en el congelador durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, retira y desecha la capa de grasa que se ha acumulado encima.
Ahora en la misma sartén que estabas usando (no es necesario limpiar) agrega la mantequilla y deja que se derrita. Una vez derretida, agregue la harina y cocine a fuego medio durante unos 2 minutos.
Agregue el líquido a la sartén y cocine por unos 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Si congela o refrigera para más tarde, déjelo enfriar antes de ponerlo en el refrigerador o congelador.
Cuando esté listo para usar la salsa, descongélela en el refrigerador la noche anterior.
salsa de pavo preparada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 alitas de pavo que suelo encontrar todo el año
- 1 cebolla blanca grande cortada en trozos grandes
- 4 costillas de apio, picadas
- 3 zanahorias, picadas
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 7 tazas de caldo de pollo o pavo
- 6 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta para probar)
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Precaliente el horno a 425 grados.
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En un horno holandés grande, agregue: alitas de pavo, cebolla, apio, zanahorias, ajo, aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
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Revuelva para cubrir.
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Hornee sin tapar durante 1 hora. (Después de la hora, ase a la parrilla durante unos 4-5 minutos para agregar un poco de dorado) ¡Asegúrese de vigilarlo!
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Después de la hora, retire la sartén del horno y colóquela en la estufa. Agregue el caldo de pollo y el tomillo y hierva, luego reduzca a fuego medio y cocine sin tapar durante 30 minutos.
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Después de cocinar a fuego lento, filtrar todo y reservar el líquido. (poner el líquido en el congelador durante 30 minutos para que la grasa se acumule encima y luego retirar)
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En la misma sartén en la que cocinó las alitas, agregue la mantequilla y derrita.
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Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y cocine por 2 minutos, revolviendo a fuego medio.
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Agregue el líquido desnatado nuevamente a la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. (revolviendo ocasionalmente)
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Sirva inmediatamente o deje enfriar antes de colocar en el congelador o refrigerador.
Nota: si no tienes una buena licuadora, cuela todo su contenido en un tazón grande, congela el líquido por 30 minutos. Recorte la grasa y deseche la grasa que se ha acumulado encima y continúe con el siguiente paso agregando este líquido a la mezcla de mantequilla y harina.
