Esta salsa de queso casera es versátilincreíblemente fácil de hacer Y absolutamente delicioso! Aquí te muestro algunos consejos y trucos para hacer el la mejor salsa de queso imaginable!
Salsa de queso cheddar
La madre de todas las salsas. Uno de los cuales crecí y uno que todavía hago regularmente hasta el día de hoy. Esta salsa es algo que se unta en cualquier cosa remotamente comestible y, francamente, no podría ser más fácil de hacer. Básicamente, todo lo que necesitas es:
- Manteca – La mantequilla sin sal funciona mejor ya que le brinda el máximo control sobre la salinidad de la salsa.
- Harina – Harina normal o de uso general.
- Leche – Recomiendo leche entera para un sabor más completo.
- queso Cheddar – Creo que los paquetes de queso cheddar maduro son los más sabrosos, pero el queso cheddar suave también funciona bien.
Junto con estos me gustaría añadir algunos más ingredientes que cambian el juego.
mostaza de Dijon
Esto es lo que realmente lleva tu salsa de queso al siguiente nivel. Incluso si no te gusta la mostaza, te prometo que solo una pizca hará maravillas. Destaca el sabor de la salsa, al tiempo que ofrece un muy delicado “zumbido” de sabor de tono.
pimienta blanca
A diferencia de la pimienta negra, esta agregará sabor sin agregar granos ni decolorar la salsa. La pimienta blanca generalmente tiende a ofrecer un poco más de calor que la pimienta negra, lo que funciona bien en esta salsa.
Cómo hacer salsa de queso desde cero
Como muchas salsas querrás empieza a hacer un roux. Un Roux es esencialmente la combinación de harina y grasa (en este caso estamos usando mantequilla) para espesar una salsa. Aquí vamos a utilizar partes iguales de mantequilla y harina.
Una vez que haya combinado las dos formas y una pasta, querrá agregar el líquido. Aquí estamos usando leche. Si bien verter la leche parece una obviedad, aquí hay algunas cosas que debe tener en cuenta para asegurarse de que su salsa de queso sea agradable y suave.
¿Cómo evitar que la salsa de queso se vuelva grumosa?
- Lento – Absolutamente crucial, agregue la leche muy gradualmente y asegúrese de batir continuamente a medida que avanza.
- Cálido – Asegúrese de que el calor no esté por encima del promedio cuando agregue leche.
- temperatura ambiente – Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente. El uso de leche fría directamente de la nevera a veces puede hacer que se cuaje cuando alcanza el calor.
Fotos del proceso: añadir la mantequilla a la sartén (foto 1)espolvorear con harina (foto 2)batir para formar la masa (foto 3)poco a poco agregar la leche (foto 4)mezclar el queso (foto 5)agregar el condimento (foto 6).
Cómo evitar que una salsa de queso se vuelva granulosa
Además del riesgo de que la salsa de queso se vuelva grumosa, también corre el riesgo de que se vuelva granulosa. Aquí hay algunas razones por las que su salsa de queso puede ser granulosa:
- Queso fresco – Es fundamental utilizar queso cheddar recién rallado, no el envasado previamente rallado.
- Cálido – Una vez que la salsa haya espesado, reduce el fuego a bajo (o completamente) antes de agregar el queso, de lo contrario corres el riesgo de que se rompa y se vuelva granulado.
- Lento – Nuevamente, solo asegúrese de agregar la leche poco a poco, de lo contrario, el roux puede formar pequeños grumos, que no se dispersan bien en la salsa y le dan una textura granulada.
Una vez lista la salsa, Recomiendo sacarlo de la sartén inmediatamente. o seguir cocinando. Tenga en cuenta que el calor restante seguirá espesando la salsa incluso cuando esté en una jarra.
¿Cómo se conserva la salsa de queso?
Dejar enfriar por completo y guardar en un recipiente hermético en la nevera o el congelador.
¿Cómo se calienta la salsa de queso?
En caso de congelación, recomiendo descongelar en la nevera. A partir de ahí, lo mejor es colocarlo a fuego lento en una sartén, revolviendo para evitar que la salsa se agriete. Congelar lácteos siempre es un poco complicado, por lo que recomiendo usar el refrigerador y usarlo a corto plazo.
¿Dónde puedo usar salsa de queso?
- brócoli y/o coliflor
- Patatas al horno o gajos de patata
- Vierta sobre los nachos
- Haz macarrones con queso o vierte macarrones encima
- Servir con cena asada
¡Y aquí estamos! Todos mis mejores consejos y trucos para hacer la salsa de queso cheddar perfecta.
Si estás buscando otras recetas similares, echa un vistazo a estas bellezas también:
Bueno, vayamos a la receta completa de esta salsa cheddar, ¿de acuerdo?
Cómo hacer salsa de queso (Receta completa y video)
-
sartén grande o cazuela
-
Cuchara de madera
-
Látigo
-
Jarra (para leche)
-
Rallador de queso
-
Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y espolvorear con la harina. Bate los dos para formar una pasta y luego comienza a verter la leche muy gradualmente, revolviendo sobre la marcha para asegurarte de que no se formen grumos. Si en algún momento notas que se forman pequeños grumos, deja de verter la leche y revuelve hasta que la salsa se ablande.
-
Cuando la salsa espese, baje el fuego y espolvoree con queso cheddar. Mezcle bien para derretir el queso, luego agregue dijon, sal y pimienta blanca (al gusto). Revuelva por última vez y vierta en una jarra lista para servir. Continuará espesándose por el calor residual.
-
¡Vea las notas de servicio, almacenamiento y consejos sobre cómo mantenerlo granulado!
a) ¿Cómo se ablanda la salsa de queso? – Hay algunas cosas que puede hacer para evitar que su salsa de queso se vuelva granulosa. Lo primero es asegurarse de usar queso fresco rallado, no el material empaquetado previamente rallado. En segundo lugar, asegúrese de que el calor bajo o apagado completamente al agregar el queso o se puede agrietar y volverse granulado. Finalmente, asegúrese de agregar la leche poco a poco y agregue más solo cuando la lluvia anterior esté completamente incorporada.
b) Consejos para servir la salsa de queso – Tradicionalmente lo sirvo con una cena asada. Va muy bien con brócoli y/o coliflor. Se puede servir con papas al horno y gajos de papa, también funciona muy bien como salsa para nachos. También es ideal para macarrones con queso rápidos o simplemente para verter sobre pasta.
c) Cómo conservar la salsa de queso – Deje enfriar por completo y guarde en un recipiente hermético durante 3-4 días en la nevera (más tiempo a su discreción) o en el congelador.
d) Cómo recalentar la salsa de queso – Si se calienta de la heladera, puedes usar el microondas (recomiendo en intervalos de 20-30 segundos, mezclando entre ellos). Pero creo que saltearlo en una sartén a fuego lento y revolver hasta que burbujee le dará más posibilidades de que la salsa no se agriete. Use leche para diluir si es necesario. Si está congelado, recomiendo descongelarlo en la nevera. Congelar lácteos siempre es un poco complicado, por lo que recomiendo usarlos por poco tiempo y guardarlos en el refrigerador.
e) mostaza Dijon – Esta es el arma secreta de esta salsa. 1/2 cucharadita agrega un sabor subyacente muy suave, apenas lo notará, pero realmente resalta el sabor a queso. 1 cucharadita agregará un sabor un poco más prominente. Por lo general, tomo 1 cucharadita, pero comience con 1/2 si no está seguro.
f) calorías – basado en leche entera y dividido por 6.
Si te gustó esta receta de salsa de queso, ¡asegúrate de anotarla para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!
