Vaya. Debo decir que me sorprendió mucho esta salsa de frijoles. Para algo tan rápido y fácil de hacer, los sabores son increíbles y la presentación es realmente fantástica.
En esencia, esto es solo una humilde mezcla de frijoles negros enlatados, maíz congelado y algunas especias cocinadas juntas…
Pero tenemos que hablar de ese queso. ¡Lo que parece una especie de mozzarella a la parrilla es en realidad una simple crema de anacardos! Hace tiempo que sé que la crema de marañón tiende a endurecerse y solidificarse cuando se calienta, así que decidí disfrutarla aquí. Después de hacer la salsa de frijoles, simplemente rocíe los pocillos de crema encima y colóquelos en la parrilla durante 2-3 minutos. Toda la superficie de la salsa está ligeramente endurecida, tostada y bonita.
Cúbralo con otras cosas deliciosas como guacamole + cilantro, y es una comida increíble, nutritiva y fácil de 15 minutos…
Para: 3+ porciones del tamaño de una comida
Ingredientes:
- 1 cebolla amarilla
- 2+ cucharaditas de mezcla de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 latas de 15 onzas de frijoles negros
- 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 taza de maíz tostado al fuego (congelado)
- 2 + 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/4 taza de cilantro
- 4 cebollas verdes rebanadas
- 1/3 taza de anacardos crudos
Preparar Deje los anacardos en remojo durante al menos una hora antes de agregarlos a la crema.
Primer paso
En una olla GRANDE, caliente un poco de agua y agregue una cebolla blanca picada y especias (2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita, 4 cucharaditas de sal) y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes. (En cierto modo, es como un curry donde es esencial sazonar las cebollas al principio para resaltar los sabores al máximo).
segundo paso
Agregue dos latas de frijoles negros y una lata de tomates cortados en cubitos (incluido el líquido de todos los frascos) a la sartén junto con 1 taza de maíz (preferiblemente del tipo congelado tostado al fuego), 2 cucharadas de levadura nutricional y algunas ramitas de cilantro. . (Reserva un poco para decorar). Con un tenedor grande, triture y revuelva repetidamente, cada 3-4 minutos, y continúe cocinando por más de 15 minutos hasta que los tomates ya no estén crudos y agrios.
Consejo: Dependiendo de la cantidad de líquido que tenga, puede espesar la salsa de dos maneras: 1) machacando más frijoles para liberar más almidón y 2) agregando más levadura nutricional.
fase tres
Mientras tanto, prepara una crema de anacardos. Escurre los anacardos remojados y colócalos en una licuadora con 1 cucharada de levadura nutricional, una pizca de sal y suficiente agua fresca para obtener una crema espesa. Mezclar hasta que la mezcla esté completamente suave. Luego, incorporar alrededor del 60% de esta crema a la salsa misma, reservando el otro 40% para decorar.
También condimente la salsa y siéntase libre de agregar más especias según sea necesario, ya que la salsa está prácticamente lista en este punto.
paso cuatro
¡Finalmente! Cuando la salsa esté lista, enciende el grill al máximo y coloca una rejilla justo debajo. Agregue con cuidado algunos de estos “charcos” en la parte superior como se muestra y colóquelos suavemente en la parrilla durante 1 a 4 minutos; mire con cuidado y retírelos justo antes de quemarlos.
Cubra con cilantro picado, rodajas de cebollas verdes o incluso puré de aguacate. Sirva con tortillas de maíz horneadas caseras o chips de tortilla, cortando algunas tortillas de maíz de “un ingrediente” y cocinando hasta que estén crujientes.
