Nuestra sencilla y sabrosa salsa para saltear convierte una combinación de carne, mariscos y verduras en un delicioso aperitivo o guarnición.
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Nuestra salsa estofada casera es una gran salsa para tener a mano que puede agregar a carnes, mariscos y vegetales salteados para crear una comida sencilla y sabrosa.
Esta salsa es mucho mejor que cualquier versión comprada en la tienda, y puede ajustar los ingredientes para adaptarla al gusto de su familia, haciéndola suave o picante, dulce o salada.
Porque te encantará esta salsa frita
- Es versátil y delicioso. Prepara diferentes platos cambiando las proteínas o las verduras.
- La salsa está hecha con ingredientes que probablemente tengas a mano en tu refrigerador y despensa.
- Mezcle un lote y manténgalo a mano hasta por dos semanas en el refrigerador.
Ingredientes principales y sustituciones
- aceite de cacahuete es uno de nuestros aceites favoritos para platos fritos debido a su sabor ligero y alto punto de humo, lo que significa que no se quemará con el calor alto necesario para los platos fritos. Las alternativas son el aceite de semilla de uva y el aceite de cártamo, que tienen un sabor más neutro que el aceite de maní, pero también pueden tolerar altas temperaturas de cocción.
- Jengibre fresco y ajo son imprescindibles para cualquier buena salsa frita, ya que agregan sabor y deliciosos aromas fragantes. No use jengibre seco ni ajo en polvo; simplemente no agregarán los mismos sabores frescos.
- Pasta de pimiento o hojuelas de pimiento agregará un toque de especias y calentará la salsa frita. Puedes usar un frasco de pasta de chile como este o hojuelas de chile seco como este.
- salsa de soja de buena calidad incluirá soya fermentada o tamari como el primer o segundo ingrediente en la etiqueta y no la sal. Vigile el contenido de sodio de su marca: algunas salsas de soya de menor calidad son principalmente sal y colorantes artificiales. Puede usar salsa de soya baja en sodio, salsa de soya ligera o salsa de soya diaria. No uses toda la salsa de soya oscura; puedes usar un poco de salsa de soya oscura siempre que la equilibres con una salsa de soya más ligera. También puedes usar tamari, que es un líquido más espeso y menos salado, también hecho de soja fermentada.
- Aceite de sésamo y vinagre de arroz ambos añaden deliciosos sabores típicamente asiáticos a la salsa.
- Jerez agrega otro sabor distinto a la salsa. No compre jerez en el supermercado porque sabe más a sal que a jerez. En su lugar, compre jerez seco en una licorería. Cuesta casi lo mismo que el jerez del supermercado y sabrá mucho mejor.
- otros ingredientes Para hacer una salsa estofada casera se incluye caldo de pollo, maicena como espesante y algún tipo de edulcorante. Elegimos azúcar granulada para la receta de hoy, pero puedes cambiarla por miel, agave, jarabe de arce o incluso edulcorantes artificiales.
consejos de chef –
El aceite de cacahuete aromatizado con jengibre fresco, ajo y guindilla es fundamental para una buena salsa frita. En ocasiones en este punto también se añaden fondos de chalotes que también aromatizan el aceite.
Se necesitan suministros especiales
- Un wok, una sartén o una olla pequeña funcionan bien para esta salsa.
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¿Cómo hago salsa estofada desde cero?
- calentar el aceite en wok o sartén a fuego medio-alto.
- Agregar ajo fresco y pasta de jengibre y chile o hojuelas para darle sabor al aceite mientras se calienta.
- Agregar otros ingredientes en la sartén, incluida la salsa de soya, el caldo de pollo, el azúcar, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Cálido.
- hacer una masa batiendo la maicena y el jerez.
- para verter la pasta en el líquido caliente para espesar.
- Agregar la salsa salteada para tus carnes, mariscos y vegetales cocidos favoritos.
- Compra sobras en un recipiente hermético por hasta dos semanas.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo hacer la salsa salteada con anticipación? Esta salsa es ideal para hacer con anticipación. Almacenar en una botella o recipiente cerrado hasta que se necesite.
- ¿Cómo se mantiene la salsa frita? Almacene en un recipiente hermético o recipiente hasta por dos semanas en el refrigerador.
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2 cucharadas de aceite de maní
2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente rallado
2 cucharaditas de ajo fresco, finamente rallado
½ cucharadita de pasta de chile o hojuelas de chile
½ taza de salsa de soya de buena calidad
¾ taza de caldo de pollo bajo en sodio, casero si es posible
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de aceite de sésamo
2 cucharaditas de vinagre de arroz
¼ taza de jerez
1 cucharada de maicena
En un wok, sofreír en una sartén o sartén, calentar el aceite a fuego medio y una vez caliente, agregar el jengibre, el ajo y la pimienta y cocinar por un minuto.
Agregue la salsa de soja, el caldo de pollo, el azúcar, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz y hierva a fuego lento.
Mezcle el jerez con la maicena hasta formar una pasta y agregue al líquido y cocine hasta que espese, menos de 30 segundos.
Retire del horno, deje enfriar y refrigere hasta que lo necesite, hasta dos semanas.
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