¡Esta increíble salsa Ponzu de cítricos hecha en casa se puede usar como salsa para mojar, condimentar, marinar o para freír!
¡La salsa Ponzu es un condimento japonés clásico que es absolutamente delicioso! Es una salsa agria y especiada hecha de frutas cítricas, mirin y otros condimentos, y se suele servir mezclada con salsa de soya.
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¿Cómo se hace la salsa ponzu?
Nuestra salsa ponzu casera es una mezcla de salsa de soya baja en sodio, jugo de naranja, jugo de limón y ralladura de limón, mirin (un vino de arroz dulce con sabor a vinagre), shichimi (una mezcla japonesa de 7 especias), katsuobushi (atún listado seco) o copos de bonito y kombu (un alga seca comestible).
Antes de asustarlo con esta lista de ingredientes, hemos enumerado algunas sustituciones en la receta a continuación, así como enlaces a dónde puede comprar los ingredientes exactos en línea.
Todos los ingredientes se remojan en el refrigerador durante la noche y luego se filtran antes de usar.
Después de probar por primera vez esta salsa maravillosamente versátil, reconocerá un perfil distintivo de salsa de soya y cítricos muy similar a una vinagreta. Pero también notarás la riqueza profunda del pescado seco y las algas, así como un ligero toque especiado del shichimi.
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¿Cómo se usa la salsa ponzu?
La salsa Ponzu se puede usar como aderezo para albóndigas, se puede espolvorear sobre su aperitivo asiático favorito, se puede usar como adobo (en realidad, vea nuestra receta de chuletas de cerdo marinadas con ponzu aquí) o se puede usar como salsa para carnes y verduras fritas.
Predigo, después de hacer esta sencilla receta de salsa ponzu, ¡querrás usarla en todo!
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Prensa
Ingredientes
1 taza de salsa de soya reducida en sodio
6 cucharadas de jugo de naranja (en caja o recién exprimido)
ralladura de un limon
6 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de mirin (ver reemplazo en las notas a continuación)
¼ de cucharadita de shichimi normal o hojuelas de chile*
1/4 taza de hojuelas de katsuobushi o bonito (opcional)*
1 pieza de algas marinas secas (kombu) de 4 x 6 pulgadas, opcional*
Instrucciones
Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, cuele los sólidos antes de usar.
Los grados
Mirin es un condimento típico japonés y es un vino de arroz dulce con sabor a vinagre. Puede sustituir el mirin en esta receta mezclando 6 cucharadas de vino blanco seco con 1 cucharada de azúcar granulada.
Shichimi, katsuobushi y kombu son opcionales. Se remojan durante la noche y se filtran antes de su uso. Puede sustituir las hojuelas de chile por shichimi y omitir katsuobushi y kombu si no puede encontrarlos. Encontramos los tres en mi supermercado local en el pasillo asiático. El katsuobushi es atún listado seco y desmenuzado (también llamado hojuelas de bonito) y el kombu es un simple alga marina seca. Ambos agregan un sabor salado a la salsa, por eso usamos salsa de soya baja en sodio.
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