Salsa rápida y fácil desde cero

Cómo hacer la mejor y más sabrosa salsa casera con o sin chorrear en la sartén. ¡Use nuestra receta fácil para pollo, pavo, carne de res e incluso verduras! Los sustitutos de la salsa vegana/a base de plantas también se comparten a continuación. Ir a receta de salsa rápida y fácil

Cómo hacer la salsa desde cero

Hay algunas recetas que todos necesitamos tener en el bolsillo. Esta salsa es una de ellas. Use esta receta para caldo de caldo casero, caldo comprado en la tienda o use goteo de sartén. Necesitas menos de 10 minutos y puedes hacerlo con antelación. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. ¡Vamos a hacer eso!

Nuestro método simple funciona para todas las carnes: pollo, pavo, res, cerdo y cordero se beneficiarán de nuestra receta de salsa. También hice una salsa de verduras usando nuestro caldo de verduras ultra satisfactorio como base. Hablando de recetas vegetarianas, es posible que te guste nuestra increíble receta de relleno de champiñones, que es naturalmente vegana.

¿Qué necesitas para hacer la salsa?

Aquí están los ingredientes básicos para nuestra salsa casera fácil, también compartí algunos ingredientes opcionales para hacerla más sabrosa.

Mantequilla y harina de uso general combínelos para formar una pasta (también llamada roux), que ayuda a espesar el caldo en una salsa aterciopelada. Para salsa sin mantequilla o sin gluten, vea mis sugerencias a continuación.

caldo caliente o caldo Es la base de la salsa. Como dije anteriormente, puedes usar caldo de ave, de res o incluso de verduras. También puede utilizar la bandeja de goteo.

Sal y pimienta negra recién molida son esenciales para asegurar que la salsa no sea blanda o ligeramente sazonada.

Ingredientes opcionales (potenciadores del sabor)

• hierbas frescas o secas como la salvia, el tomillo o el romero agregan mucho sabor extra a la salsa. Me gusta especialmente agregar salvia cuando preparo salsa de pavo.
• Mitad y mitad o crema añadido justo antes de servir hace que la salsa sea aún más cremosa y jugosa.
• Champiñones en polvo, salsa Worcestershire o salsa de pescado puede parecer extraño agregar a la salsa, pero todos agregan un elemento umami sabroso. Usamos un poco de polvo de hongos en nuestras recetas, es fácil de preparar y también se puede comprar en tiendas especializadas o en línea. Salsa de pescado y Worcestershire son condimentos que utilizamos un poco en nuestra cocina. Solo una pizca hace que los platos que parecen insípidos realmente canten.

Los pasos para preparar una salsa cremosa y perfecta

Si nunca has hecho salsa antes, ¡no te preocupes! La salsa es sencilla de preparar. ¡Serás un experto en poco tiempo! El proceso lleva menos de 10 minutos, así que ¡vamos!

Paso 1: Haga una pasta suave con mantequilla derretida y harina. Esta pasta (también llamada roux) espesa el caldo, por lo que la salsa queda sedosa y suave. Para hacer esto, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén y mezcle la harina. Me gusta cocinar la mantequilla y la harina durante uno o dos minutos. De hecho, verá que la pasta se oscurece ligeramente en color. Estamos buscando un color rubio.

Paso 2: Batir el resto del caldo, caldo o líquido en una asadera. Me gusta agregar líquido tibio ya que parece que se mezcla mejor con mantequilla y harina. Cuando el líquido se calienta y empieza a hervir, la salsa se espesa. Después de un minuto de ebullición, ¡ya tienes la salsa!

Agregar caldo/caldo caliente a una mezcla de mantequilla derretida y harina hace que la salsa sea cremosa y espesa.

Paso 3: Sazone con sal y pimienta e ingredientes opcionales. Antes de servir la salsa, pruébala. Si no está cantando, ajuste la sazón agregando un poco de sal, hierbas o potenciadores del sabor umami, como champiñones en polvo, salsa de pescado o salsa Worcestershire.

Paso 4: agregue un poco de mitad y mitad o crema. Esto es opcional, pero hace que la salsa sea más cremosa y decadente.

Cómo hacer salsa con gotas de sartén

Como dije, puedes usar nuestra receta para hacer salsa con o sin goteo en la sartén. En la foto de abajo, mostramos el plato utilizado para seguir nuestra receta de pollo asado entero. El pollo se asa en una cama de cebollas, lo que hace que el pollo y la sartén sean muy sabrosos. Odiaría perder todo ese sabor, así que me gusta hacer una salsa, así es como lo hago:

Primero separo la grasa y el caldo que sobran del fondo de la cacerola. Normalmente uso una cuchara para quitar la grasa de lo que queda en el fondo de la sartén. Luego escurro el líquido restante. La grasa que guardé se puede usar en lugar de la mantequilla provista en la receta, y el líquido que guardé se puede usar como caldo. Si no quieres usar una cuchara para separar la grasa del líquido, puedes comprar separadores de grasa para salsas (OXO hace uno).

Si usó una asadera o un horno holandés seguro para colocar encima de la estufa, puede rellenar la salsa. Esto es ideal ya que habrá mucho sabor en el fondo de la sartén/plato. Si usó una sartén como hicimos con nuestro pollo, deberá hacer la salsa en una sartén.

Aquí está el plato que usé cuando asé un pollo. Las gotas de la sartén en el fondo son ultra sabrosas, así que las uso para hacer la salsa.

Hacer la salsa sin mantequilla

La mantequilla se puede sustituir por otras grasas animales, como la grasa de pollo o la manteca de cerdo. También puede usar la grasa separada de la grasa en la sartén. Para la salsa vegana, use mantequilla vegana o siga nuestro método de salsa sin gluten que se comparte a continuación (hecho con almidón de maíz).

Hacer la Salsa Sin Gluten (Sin Harina)

Para la salsa sin gluten, cambiemos un poco el método. Sin embargo, sigue siendo extremadamente fácil de hacer. Estos son los pasos que sigo para preparar la salsa sin gluten:

1. Calentar el caldo en una cacerola hasta que empiece a hervir.
2. Mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua.
3. Mientras bate el caldo hirviendo, agregue lentamente la mezcla de maicena.
4. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese, luego baje el fuego y sazone con sal, pimienta y potenciadores del sabor opcionales, como hierbas.

Cómo hacer una salsa extra cremosa con leche

Puedes usar leche para hacer salsas más cremosas. Simplemente reemplace la mitad o más del caldo requerido en nuestra receta con leche.

sugerencias de servicio

Salsa rápida y fácil desde cero

• PREPARACIÓN 5 minutos
• COCINAR 5 minutos
• TOTALES 10 minutos

La salsa casera es rápida y fácil. Si ha asado pollo, pavo o carne de res, use las sobras en la sartén. Hacen la salsa más sabrosa y condimentada. Puede hacer salsa sin goteos y usar caldo o caldo en su lugar. Las existencias compradas en la tienda a menudo están mal sazonadas. Tenga cuidado de sazonar con sal y pimienta hacia el final de la receta. Finalmente, para obtener más sabor, mezcle el polvo de champiñones. Esto es opcional pero agrega un sabor salado profundo.

Hace alrededor de 3 tazas

Nos vemos hacer la receta

Usted necesitará

1/4 taza de mantequilla sin sal

1/4 taza de harina de trigo

3 tazas de caldo caliente (caldo de ave, res o vegetales) o use goteo de sartén, vea la nota a continuación

1/2 cucharadita de champiñones en polvo, opcional, vea nuestra receta

1/2 cucharada de hierbas frescas picadas o 1/2 cucharadita de hierbas secas (pruebe con salvia, tomillo o romero)

2-3 cucharadas mitad y mitad o crema, opcional

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

indicaciones

• preparar la salsa

En una sartén grande con lados, derrita la mantequilla a fuego medio. Cuando esté derretida y burbujeante, agregar la harina. Bate hasta que la harina y la mantequilla se conviertan en una pasta suave de color rubio medio; alrededor de 1 minuto Huele a tostado, como a mantequilla dorada.

Vierta el caldo y bata hasta que quede suave. Lleve la salsa a fuego lento. A medida que hierve, se espesa y se vuelve brillante.

Mezcle las hierbas y el polvo de champiñones y cocine por uno o dos minutos. Retire del fuego y mezcle en mitad y mitad o crema (opcional).

Pruebe para sazonar y sazone con sal y pimienta negra (nos gusta una cantidad generosa de pimienta).

• Consejos para usar el goteo de la sartén

Reemplace parte o toda la mantequilla con la grasa sobrante de la sartén en la sartén. Si hay algún jugo en la sartén, colarlo y reemplazar todo o parte del caldo con jugos de la sartén. Los goteos y jugos de la sartén estarán bien condimentados en comparación con el caldo. Al sazonar, pruebe primero la salsa y luego sazone con sal y/o pimienta. Si usó una cacerola adecuada para su estufa, como un horno holandés o una asadera de acero inoxidable, no necesita la cacerola. Preparar la salsa directamente en la sartén.

Consejos de Adam y Joanne

• Proceder: Enfría la salsa y guárdala en un recipiente hermético. Refrigere hasta por 5 días. Cuando esté listo para servir, caliente la salsa a fuego lento. Si tiene gotas en la sartén, vierta un poco en la salsa antes de servir.
• Prepare la salsa de cebolla: para obtener aún más sabor y dulzura, pique 1/2 cebolla y luego cocine en mantequilla hasta que esté muy suave y translúcida (10 a 15 minutos). Cuando la cebolla esté lista, agregue la harina y siga la receta anterior.
• Más sabor: Dependiendo del caldo utilizado, es posible que deba agregar más sabor. Una pizca de salsa Worcestershire, salsa de pescado e incluso salsa de soya puede ayudar a profundizar el sabor de las salsas.
• Para la salsa vegana/a base de plantas, use mantequilla vegana o siga nuestro método de salsa sin gluten compartido anteriormente en el artículo (hecho con maicena).
• Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.

Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste

Valor nutricional por ración: aprox. 1/3 taza de porción / calorías 76 / proteína 2g / carbohidratos 4g / fibra dietética 0g / azúcares totales 0g / grasa total 6g / grasa saturada 4g / colesterol 15mg / sodio 285mg