Esta auténtica salsa de enchilada roja está hecha con un caldo simple, una mezcla de especias aromáticas y sin tomates. ¡Es una salsa de enchilada clásica que es mejor que cualquier cosa que puedas sacar de una lata!
salsa roja para enchiladas
De acuerdo, lo admito, soy un poco snob de la salsa de enchilada, tanto que hace unos años aprendí a hacer mi propia salsa de enchilada roja casera auténtica. Esta sabrosa salsa está hecha con una combinación de especias ligeramente cocidas, chile en polvo, comino y ajo en polvo y caldo, todo cocinado en una salsa espesa y deliciosa que no se puede encontrar en una lata.
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¿Cuál es la diferencia entre la salsa de enchilada y la salsa?
La salsa es una mezcla cocida o fresca de tomates grandes, cebollas, pimientos y un ácido, como Pico de Gallo. La salsa de enchilada es una mezcla de especias a base de chiles, caldo y, a veces, tomate, que se hierve y se cubre con una salsa espesa.
¿Qué hay en la salsa de enchilada roja?
Esta auténtica salsa de enchilada roja utiliza solo una mezcla de especias mezcladas con caldo para crear una salsa rica y sabrosa. ¡Sin tomates!
- Aceite vegetal o de colza
- Chile en polvo
- Comino
- polvo de ajo
- cebolla en polvo
- Harina
- caldo de res o pollo
- vinagre de vino tinto
Cómo hacer Salsa de Enchilada Roja:
- La salsa comienza con un roux hecho cocinando harina y un aceite de sabor neutro juntos. Este roux ayuda a espesar la salsa a la consistencia perfecta. Batir la harina y el aceite a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la harina comience a dorarse ligeramente.
- Luego agregue el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal, mézclelos con el roux y tuéstelos ligeramente en la sartén.
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Vierta lentamente el caldo, revolviendo constantemente para eliminar los grumos. Quiero tomar un minuto aquí para hablar sobre el caldo. Probé esta receta con caldo de res y caldo de pollo y descubrí que me gusta más el caldo de pollo. El sabor del caldo es más suave, por lo que no afecta el sabor de la salsa para enchiladas. La versión de caldo sigue siendo muy buena, pero tiene un color ligeramente más oscuro y un sabor más fuerte. ¡Pruébalo de las dos maneras y dime cuál prefieres!
- Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 20-25 minutos, hasta que espese un poco. Asegúrese de mezclar con frecuencia para que no se queme durante la cocción.
- Cuando alcance la consistencia deseada, añade dos cucharadas de vinagre y mezcla. Descubrí que este toque de vinagre realmente ilumina los sabores y los une.
¡Eso es todo! Hacer una auténtica salsa para enchiladas es realmente simple y vale la pena. ¡Sabe 100 veces mejor que cualquier cosa que pueda encontrar en un frasco y mejora instantáneamente cualquier plato que agregue!
Cómo almacenar la salsa de enchilada roja:
La salsa de enchilada casera se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por dos semanas. ¡Incluso puedes congelarlo hasta por 2 meses! Para hacer esto, sugiero dejar que la salsa se enfríe por completo y dividirla en porciones de 1 taza antes de colocarla en el congelador. ¡Asegúrese de dejar algo de espacio en su contenedor de expansión mientras el líquido se congela!
Recetas con salsa de enchilada roja:
SALSA DE ENCHILADA ROJA
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salsa roja para enchiladas
Esta auténtica salsa de enchilada roja está hecha con un caldo simple, una mezcla de especias aromáticas y sin tomates. ¡Es una salsa de enchilada clásica que es mejor que cualquier otra cosa que puedas sacar de una lata!
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Coloca el aceite en una sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente.
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Agregue la harina y mezcle con el aceite para crear un roux. Batir la harina y el aceite a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la harina comience a dorarse ligeramente.
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Agrega el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo y la sal a la sartén, mézclalos con el roux y tuéstalos ligeramente en la sartén.
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Vierta lentamente el caldo, revolviendo constantemente para eliminar los grumos.
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Baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 20-25 minutos, hasta que espese un poco. Asegúrese de mezclar con frecuencia para que no se queme durante la cocción.
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Cuando alcance la consistencia deseada, añade dos cucharadas de vinagre y mezcla.
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¡Gustar!
Tamaño de la porción: 0,5 tazas, Calorías: 97kcal, Carbohidratos: 12g, Proteínas: 6g, Grasas: 2g, Colesterol: 15mg, Sodio: 701mg, Potasio: 366mg, Fibra: 4g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 4530 UI, vitamina C : 1,7 mg, calcio: 62 mg, hierro: 3,1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
