Esta sencilla salsa de tomate y berenjena está deliciosa, hecha a base de berenjena picada cocida con tomate y ajo. Me encanta que me sirvan con pasta, pero también es excelente con espaguetis de calabacín, polenta o solo como guarnición.
salsa de berenjena y tomate
Las berenjenas, también conocidas como berenjenas, pertenecen a la familia de las solanáceas y se utilizan en muchos platos italianos. Son ricos en nutrientes y ricos en antioxidantes. En realidad es una fruta, excelente en muchos platos vegetarianos, como estas albóndigas de berenjena sin carne, berenjena a la parmesana y rollos de berenjena.
Hace años, cuando trabajé en Astoria NY en mi primer trabajo como diseñadora gráfica, siempre pedíamos el almuerzo de un gran restaurante italiano que hacía la mejor pasta con tomate y berenjena. Era como una salsa marinara, solo que mejor porque tenía pequeños trocitos de berenjena. Aun así, iría a casa y recrearía mis platos favoritos.
Esto toma menos de 30 minutos y solo 5 ingredientes. Como la salsa se compone de pocos ingredientes, es importante utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad (me encanta Delallo) y tomate.
La berenjena absorbe mucho aceite, por lo que recomiendo usar las 2 cucharadas sugeridas, si no más. ¡El queso Pecorino Romano rallado totalmente opcional encima es imprescindible en mi casa!
Puedes duplicar esta receta y congelar la mitad. Para congelar, déjelo enfriar por completo, luego transfiéralo a bolsas o recipientes aptos para congelador y congélelo por hasta 3 meses.
Sugerencias y variaciones
- Usa esta salsa en lugar de la salsa marinara para hacer ziti al horno, ¡es deliciosa!
- Si no eres fanático del cuero, puedes pelarlo antes de cocinarlo.
- Sirva en pasta, fideos de calabacín o coma como guarnición.
Otras recetas de berenjenas:
salsa de berenjena y tomate
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Esta sencilla salsa de tomate y berenjena está deliciosa, hecha a base de berenjena picada cocida con tomate y ajo. Me encanta que me sirvan con pasta, pero también es excelente como guarnición sola.
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1 berenjena mediana, cortada en cubos de 1,2 cm
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4 dientes de ajo, machacados y picados
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Lata de 28 onzas de tomates ciruelas, incluido el jugo, me gusta Tuttorosso
- sal y pimienta recién molida
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albahaca o perejil picado, para decorar
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Caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y profunda, cuando esté caliente, saltee el ajo en el aceite.
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Agregue la berenjena y cocine por unos 3 minutos, hasta que comience a ablandarse.
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Pica los tomates en trozos grandes y agrégalos a la sartén junto con los jugos.
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Sazone con sal y pimienta y cocine, sin tapar, durante unos 15-20 minutos.
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Agregue hierbas frescas picadas y sirva sobre su pasta favorita.
Servido con más de 2 onzas de pasta cruda, serían 8 puntos inteligentes WW por porción.
Porciones: 3/4 taza, Calorías: 127kcal, Carbohidratos: 16g, Proteínas: 3g, Grasas: 7g, Fibra: 5g, Azúcar: 5g
Puntos inteligentes azules: 2
Puntos inteligentes verdes: 2
Puntos inteligentes morados: 2
Puntos +: 3
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Crédito de la foto: Jess Larson
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