QUIÉN: Butterandthyme es del Área de la Bahía, pero se siente más cómodo alrededor de una mesa con buena comida, buen vino y buena compañía. QUÉ: Un híbrido de guacamole y salsa con una patada. CÓMO: En un procesador de alimentos, combine los pimientos asados, los tomatillos, el ajo y la cebolla con comino, jugo de limón y sal. Una vez mezclado, agregue un poco de aguacate y cilantro al final. Es demasiado fácil. POR QUÉ nos encanta: algunos de los mejores inventos son los que nos hacen pensar: “¿Por qué no pensamos en esto?” y esta mezcla de tomatillos de aguacate picados gruesos es solo eso: una salsa que también es un guacamole. Pero no confíe en nuestra palabra: tome una bolsa de papas fritas y cave adentro. – Los editores
Ingredientes
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1 1/2 libras de tomatillos, pelados (es posible que desee tomar un poco más ya que algunos están un poco aplastados debajo de la piel) y cortados por la mitad
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4 jalapeños grandes, partidos por la mitad y sin semillas
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4 chiles serranos grandes, tapados y cortados por la mitad, sin semillas gruesas
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1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en octavos
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3 dientes de ajo
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
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1 cucharada de comino molido
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jugo de 2 limones
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1/4 de cucharadita de sal marina (yo prefiero sal marina rosada fina, pero usa la que más te guste) o al gusto
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2 aguacates Haas grandes y maduros, partidos por la mitad y sin hueso
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1 taza de cilantro, bien empacado, sin los tallos
indicaciones
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Precaliente el horno a 500 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba).
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Coloque los tomatillos, los pimientos, el ajo y las cebollas en la bandeja para hornear. Rocíe con aceite. Mientras usa guantes (los pimientos pueden estar calientes al tacto; también evite tocarse los ojos o la cara), gírelos ligeramente con la mano para cubrirlos uniformemente.
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Coloque en el horno durante 15-20 minutos, revisando cada 5 minutos más o menos, hasta que las verduras estén caramelizadas y ligeramente carbonizadas.
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Retire del horno y deje reposar durante 5-10 minutos.
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Usando una espátula de silicona grande y resistente, raspe todas las verduras en el procesador de alimentos, asegurándose de sacar la mayor cantidad de jugo posible de la sartén en el procesador de alimentos. ¡Esto es lo bueno!
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Agrega el comino, el jugo de limón y la sal. Mezcle esta mezcla hasta que se mezcle.
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Agrega el aguacate y el cilantro y continúa batiendo la mezcla hasta que alcance la consistencia deseada. Personalmente, me gusta que los aguacates queden un poco voluminosos, pero si lo prefieres, siéntete libre de hacerlo más suave.
