Este aderezo no es del todo Caesar ni del todo Green Goddess, sino algo intermedio. El ajo verde y las cebollas verdes se mezclan con mayonesa casera con anchoas para hacer un gran aderezo en una variedad de ensaladas. Por ejemplo, incluí la ensalada con la que serví por primera vez este aderezo. La receta es un aderezo más que suficiente para una ensalada y se puede mantener tapada en el refrigerador durante unos días. —En patscucine
QUIÉN: Inpatskitchen sabe un par de cosas sobre ensaladas: ya conocemos y amamos sus recetas de ensalada casera de papas César y eneldo e hinojo con papas fritas. QUÉ: Si César hubiera sido una diosa verde (ya sabes, en lugar de un gobernante romano), este habría sido su vestido. CÓMO: Mezclar una mahonesa casera con cebollino, ajo verde y filetes de anchoa. Coma con una guarnición de ensalada. POR QUÉ NOS ENCANTA: A veces anhelamos algo más fresco que la mayonesa y más cremoso que la Diosa Verde, y ahí es donde entra en juego esta salsa. Claro, es genial en cualquier ensalada, pero también es lo suficientemente espeso como para untarlo en sándwiches o usarlo como salsa para las verduras. – Editores
Ingredientes
- Para la salsa (alrededor de una taza):
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1 huevo, a temperatura ambiente
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de mostaza Dijon
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Jugo de 1/2 limón
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2 cebolletas verdes medianas, picadas en trozos grandes
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2 tallos de ajo verde medianos, picados en trozos grandes
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3 filetes de anchoa de una lata de 2 onzas (guarde el resto para la ensalada)
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Aceite de anchoa de caja de 2 oz de anchoas
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3/4 taza de aceite neutro, como vegetal o canola
- Para una ensalada:
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1 corazón de lechuga romana, cortado en trozos pequeños
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6 rodajas finas de pepino inglés
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1 rábano grande, en rodajas finas y cortado en lunas
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1 huevo cocido, picado
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Anchoas sobrantes de la lata de 2 onzas
indicaciones
- Para la salsa (alrededor de una taza):
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Coloque el huevo, la sal, la mostaza, el jugo de limón, las cebolletas, el ajo verde y los filetes de anchoa en un mini procesador de alimentos. Comience a procesar y agregue lentamente el aceite de anchoa y el aceite vegetal a través de los pequeños orificios en la parte superior de la tapa del procesador de alimentos. Trabaja hasta que quede suave y muy espesa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir con la ensalada.
- Para una ensalada:
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Mezclar o disponer todos los ingredientes en un bol o plato. Servir con la salsa.
Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornearse y congelarse un mes antes de Navidad para albergar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. Oh sí, ¡juega un poco de cajún también!
