¡Saluda a nuestra versátil receta de salsa frita! Usa esta salsa, inspirada en algunos de nuestros platos chinos favoritos, con vegetales, pollo, res, cerdo y mariscos. Saltar a la receta de salsa frita de jengibre y ajo
Cada vez que probamos salsas para saltear compradas en la tienda, nos decepcionó. Por eso nos encanta esta salsa casera que es perfecta para casi cualquier receta frita que quieras preparar. Tal como está escrito, esta salsa fácil de freír es vegana y, cuando se usan ingredientes certificados sin gluten, no contiene gluten. Vayamos directo al grano, ¿de acuerdo?
Además: ¡Usamos esta salsa frita para hacer nuestro brócoli de pollo frito con ajo!
Lo que necesitas para hacer salsa salteada casera
Cada vez que hacemos esta salsa simple, nos sorprende su sabor. Funciona con verduras, carnes y mariscos.
Caldo de pollo o de verduras: Esta es la base de nuestra salsa. Usamos caldo de pollo y caldo de verduras indistintamente. Ambos son excelentes.
Salsa de soja (clara y oscura): El uso de salsa de soja clara y salsa de soja oscura le da a nuestra salsa frita un sabor increíble. Sé que es tentador usar uno u otro, pero le recomendamos que use ambos si tiene acceso a ellos.
Vino Shaoxing, Jerez Seco o Mirin: El vino Shaoxing es un vino de arroz chino que se usa a menudo en la cocina china. Es la opción más auténtica en esta receta, por lo que le recomendamos que la agregue a su despensa si puede encontrarla. Agrega buena complejidad y equilibrio a la salsa. No obstante, si no tienes acceso a él, tenemos dos alternativas: jerez seco y mirin. Puede usar versiones para cocinar con vino de cada uno en esta receta. El vinagre de arroz también es una opción, aunque la salsa sabe un poco diferente, por lo que es posible que necesite un poco más de azúcar.
Aceite de sésamo tostado: Con su rico sabor a nuez, el aceite de sésamo tostado podría ser mi ingrediente favorito en esta receta. Yo amo eso.
Azúcar: Es esencial equilibrar la salinidad de la salsa de soya y el azúcar hace un trabajo maravilloso. El azúcar blanco puro está bien.
Pimienta blanca: A diferencia de la pimienta negra, la pimienta blanca agrega una especia floral y terrosa a los platos. No lo pedimos muy a menudo, pero nos encanta la pimienta blanca en esta receta. Si no tienes pimienta blanca, puedes usar pimienta negra.
Ajo fresco y jengibre fresco: Usamos mucho ajo y jengibre en esta salsa. Cuando creas que suena demasiado, no lo dudes. Usar un montón de jengibre y ajo recién picados agrega mucho sabor a la salsa y saltea.
Preguntas frecuentes: ¿Necesito ajo y jengibre?
El ajo fresco y el jengibre son deliciosos en esta salsa frita, pero puedes prepararla sin ellos. También puedes usar uno u otro: Yo suelo hacer esta salsa con ajo y sin jengibre ya que casi siempre tengo ajo en la cocina, pero no siempre jengibre.
Preguntas frecuentes: ¿Por qué usa salsa de soja clara y oscura?
La combinación crea el equilibrio perfecto entre salinidad y sabor. La salsa de soja clara tiene menos sodio que la salsa de soja oscura, mientras que la salsa de soja oscura tiene más sabor. Si solo usáramos salsa de soya ligera en esta receta, la salsa estaría sazonada pero sin sabor. La salsa de soya oscura resuelve este problema agregando su rico sabor para una delicadeza extra.
Cómo hacer salsa para freír
¿Listo para ver lo simple que es? Vierta todo en una sartén y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Eso es todo. Puede usar la salsa de inmediato o guardarla en el refrigerador durante uno o dos días para su próximo salteado. ¡Simple!
como usar esta salsa
Cocine los ingredientes salteados (carne y/o vegetales) hasta que estén casi cocidos, luego vierta la salsa. Cocine durante 30 segundos a un minuto para sobrecalentar. Si desea espesar la salsa y ayudar a que se adhiera a los ingredientes fritos (de manera similar a como la serviría un restaurante chino), deberá usar maicena. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de agua fría. Cuando la salsa esté hirviendo en la sartén, vierta lentamente la mezcla de maicena y cocine, revolviendo bien, hasta que la salsa espese y cubra el salteado.
Salteado con Jengibre y Ajo
Esta es nuestra versátil e imprescindible salsa para saltear. Use esta salsa con vegetales, pollo, res, cerdo y mariscos.
Rinde 1 ½ taza
Usted necesitará
6 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jengibre fresco picado (un trozo de jengibre de 1 pulgada)
1 taza de caldo de pollo o vegetales
2 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 cucharadas de vino Shaoxing, sustituto seco de jerez o mirin, ver notas
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de azúcar
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
indicaciones
Mezclar todos los ingredientes en una cacerola mediana y colocar a fuego medio. Caliente la salsa, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Use inmediatamente o almacene en un recipiente hermético, refrigere y use dentro de dos días.
Consejos de Adam y Joanne
- El vino Shaoxing es un vino de arroz chino que se usa a menudo en la cocina china. Es la opción más auténtica en esta receta, por lo que le recomendamos que la agregue a su despensa si puede encontrarla. No obstante, si no tienes acceso a él, tenemos dos alternativas: jerez seco y mirin. Mirin es más dulce que el vino Shaoxing, por lo que es probable que tengas que reducir el azúcar en 1 cucharada. Otra opción es usar vinagre de vino de arroz. De esta manera, la salsa tendrá un sabor ligeramente diferente y es posible que necesite un poco más de azúcar.
- Consejos veganos: esta receta es vegana, sin embargo, asegúrese de usar azúcar vegana (no todos lo son).
- Consejos sin gluten: cuando compre los ingredientes enumerados anteriormente (especialmente la salsa de soya), busque la versión sin gluten en la etiqueta. Si no puede encontrar salsa de soya sin gluten, busque tamari sin gluten, que, a diferencia de la salsa de soya, se prepara tradicionalmente con poco o nada de granos.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Porción 2 cucharadas / Calorías 29 / Grasa total 1,2 g / Grasa saturada 0,2 g / Colesterol 0 mg / Sodio 339 mg / Fibra dietética 0,1 g / Azúcares totales 2,6 g / Proteína 0,5 g
También te pueden gustar estas recetas
Cómo hacer Pollo Teriyaki Salsa Teriyaki Miel Jengibre Pollo Teriyaki
