Sándwich con costillas sobrantes

Tome un trozo de este sándwich de costilla sobrante y buscará excusas para hacer más asados de costilla.

Me encanta este delicioso sándwich porque no solo tiene un sabor increíble y usa ingredientes básicos, sino que definitivamente es mi forma favorita de reutilizar las costillas sobrantes. Sin embargo, lo más importante es que es una receta realmente excelente para usar con cualquier carne asada. Si estás buscando un sándwich gourmet que te ponga los ojos en blanco, ¡este es el indicado para ti!

¿Que es eso?

Esta receta de sándwich de costilla sobrante incluye costillas en rodajas finas, rúcula y cebollas dulces caramelizadas, apiladas en un panecillo hoagie con una salsa cremosa de rábano picante casera. Este tentador sándwich se puede disfrutar frío o caliente.

Ingredientes y sustituciones

sobras de costillas – Este sándwich también se puede hacer con bistec sobrante o cualquier rosbif de alta calidad. Recomiendo especialmente usar rosbif rosado en el centro.
cebolla dulce – Las cebollas amarillas son buenos sustitutos.
Manteca – Puede reemplazar el aceite.
ensalada de rúcula – La rúcula tiene mucho más sabor, pero también se pueden usar espinacas o cualquier verdura de primavera.
enrollada – Me gusta un pan suave y fresco para acompañar el corte tierno de ternera, pero también puedes usar un poco de pan crujiente como baguette crocante.
Mayonesa
rábano picante preparado
mostaza de Dijon
Dientes de ajo
Pimienta negra recién molida

Como hacer eso

Deberá cortar en rodajas finas el asado de costilla restante para estos sándwiches. Esto se hace mejor cuando la carne está fría al día siguiente. Sin embargo, si lo desea, no tiene nada de malo hacerlo también con cortes de carne más gruesos.

El paso más desafiante de esta receta es caramelizar las cebollas. Es importante no precipitarse en este paso o perderá demasiado sabor. Derrita la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio y agregue las cebollas rebanadas. Saltéalos durante treinta minutos, o hasta que estén dorados y pegajosos. Si te apresuras en este paso, no tendrás cebollas caramelizadas, solo tendrás cebollas salteadas.

Mientras las cebollas se caramelizan, puede mezclar la mayonesa, el rábano picante, la mostaza Dijon, el ajo picado y la pimienta negra en un tazón pequeño y reservar.

También recomiendo tomarse el tiempo para brindar dentro de sus sándwiches hoagie. Esto mejorará la textura de tu sándwich. La forma más fácil de tostar el rollo es colocarlo boca abajo en la sartén caliente cuando las cebollas hayan terminado de caramelizarse (aunque definitivamente puedes usar una sartén grande separada). Solo tomará uno o dos minutos para que se dore. Alternativamente, puede colocar los sándwiches en una bandeja para hornear y tostarlos en la parrilla.

Arme su sándwich agregando rúcula al sándwich hoagie, cubierto con costillas, cebollas caramelizadas y su salsa casera de mayonesa de rábano picante. Servir inmediatamente.

Consejos y trucos de recetas.

Este sándwich se puede servir con carnes frías o rebanadas recalentadas. Si desea recalentar la carne tierna, debe hacerlo con cuidado para no cocinar el rojo. La mejor manera de hacer esto es calentar el caldo de res o au jus en una sartén a 120-130 grados y sumergir las finas rebanadas de costillas en el líquido para calentarlas.
Si desea agregar una rebanada de queso, provolone sería mi primer consejo, seguido de queso azul.
Puede agregar hierbas frescas como el tomillo a la salsa cremosa de rábano picante.
Los tomates secados al sol también serían un gran condimento.

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