sándwich cubano

Tal vez haya comido este sándwich caliente y sabroso en un restaurante cubano o en su tienda de delicatessen favorita; Es una versión clásica de jamón y queso. La combinación de cerdo marinado, mostaza y pepinillos lo transporta instantáneamente a Miami, Tampa o donde sea que tenga su primer cubano. Si bien técnicamente un sándwich cubano debe hacerse con pan cubano, suave como una almohada, hecho con un poco de manteca o grasa, y del tamaño de una barra de pan, no se vende en todos los supermercados. Un pan blando (¡nunca una baguette crujiente!) funciona muy bien como sustituto. Todos los cubanos necesitan carne de cerdo asada: puede optar por una paleta de cerdo asada a fuego lento o tomar un atajo sensible al tiempo y optar por el solomillo, que se cocina en menos de media hora. El adobo tiene muchos cítricos y ajo en el filete, llenándolo de sabor. De hecho, al cortar la carne de cerdo, descubrirá que es una proteína en sí misma para cenas futuras. Puedes marinar el filete hasta con 24 horas de anticipación y, mientras se cocina, preparar el resto de los componentes del sándwich.

Si tienes una sandwichera eléctrica, este es sin duda el momento de usarla. Pero si no, no hay necesidad de preocuparse. Una sartén y algo para aplicar presión en la parte superior del sándwich, como una tapa de olla pequeña o una sartén pequeña de hierro fundido, harán lo mismo. Un corte diagonal clásico y tienes un moño que seguramente le alegrará el día a alguien. —Olivia Mack McCool

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sándwich cubano

Ingredientes

• Solomillo de cerdo y adobo:

• 1 lomo de cerdo deshuesado (1 libra).

• Jugo y ralladura de 1 naranja (alrededor de 1/4 taza a 1/3 taza de jugo y 2 a 3 cucharadas de ralladura)

• Jugo y ralladura de 1 lima (alrededor de 2 cucharadas de jugo y 2 cucharaditas de ralladura)

• 2 cucharadas de aceite neutro

• 1 cucharada de sal kosher

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• Montaje de sándwich:

• Pan cubano, cortado en cuatro y cortado por la mitad a lo largo, o 4 panecillos héroes suaves, cortados por la mitad a lo largo

• 1/4 taza de mayonesa (apilada).

• 1/4 taza de mostaza amarilla (apilada).

• 1/2 libra (alrededor de 8 rebanadas) de queso suizo

• 1 kilo de jamón ahumado

• 4 pepinillos encurtidos, en rodajas finas a lo largo

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida

indicaciones

1. Seca bien el lomo de cerdo con papel absorbente. Combine los ingredientes restantes de la marinada en un tazón o en una bolsa de plástico con cierre. Agregue la carne de cerdo, revolviendo para cubrir, cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta 24.

2. Caliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Retire el cerdo de la marinada y colóquelo en una bandeja para hornear forrada. Transfiera al horno y hornee durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que su temperatura central alcance los 140 ° F cuando se verifique con un termómetro para carne en la parte más gruesa. Deseche la marinada restante.

3. Retire la carne del horno y transfiérala a una tabla de cortar para que descanse durante al menos 10 minutos antes de cortarla en rodajas finas contra el grano.

4. Mientras tanto, extienda una capa delgada de mayonesa en un lado de cada rollo, dividiéndola de manera uniforme (alrededor de 1 cucharada por sándwich). Repita con mostaza en el otro lado de cada panecillo (alrededor de 1 cucharada por sándwich). Extienda cantidades iguales de queso, jamón, pepinillos y carne de cerdo en rodajas en un lado de cada rollo, luego cubra con el otro lado del rollo. Presione en cada sándwich.

5. Caliente una sartén grande a fuego medio (o encienda una prensa para sándwiches si tiene una). Engrase la sartén con 1 cucharada de mantequilla por sándwich, dependiendo de cuántos sándwiches pueda contener su sartén. Agregue el sándwich a la sartén y cocine durante 2-4 minutos por cada lado (o 2-4 minutos en total si usa una prensa de sándwich). Mientras se cocinan los sándwiches, use una olla pequeña o la tapa de una sartén para presionarlos hacia abajo (o simplemente cierre la prensa para sándwiches). El pan debe estar dorado y el queso ligeramente derretido. Repita con los otros rollos y sirva inmediatamente.