La receta original de Chicken Marbella se atribuye al libro de cocina de 1982 The Silver Palate. Requiere marinar pollos enteros durante la noche, lo que lo convierte en un plato delicioso, pero requiere una buena planificación.
Aquí, la receta clásica se reinventa en forma de sándwich. ¿La mejor parte? Omita el marinado y el horneado en favor de una salsa sin hornear que todavía ofrece los sabores clásicos: ciruelas dulces, aceitunas saladas, alcaparras saladas y orégano picante. Agregue una chuleta de pollo de cocción rápida y obtendrá un sándwich audaz que tiene un sabor complejo pero no es complicado. Todo se coloca en Arnold®, Brownberry® u Oroweat® Sesame Buns (se hornean con ingredientes de calidad para obtener el máximo sabor) que retienen la especia picante.
También cambiamos el ajo fresco de la receta original por ajo en polvo para la despensa. Agréguelo al pollo antes de dorarlo para conservar el sabor salado y molido que combina tan bien con la salsa agridulce.
Nota: La salsa de ciruela se puede preparar hasta con dos días de anticipación. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de apilarlo sobre el sándwich de pollo caliente. -Sarah Wharton
Esta receta se comparte en colaboración con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. – Editores
Ingredientes
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4 bollos de sésamo Arnold®, Brownberry® u Oroweat®
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8 onzas de ciruelas pasas sin hueso (alrededor de 1 ½ tazas), picadas
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1/2 taza de aceitunas españolas picadas
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1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas, más 2 cucharaditas de salmuera
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/2 cucharadita de orégano seco
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2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite vegetal
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Pimienta negra recién molida
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4 chuletas de pollo (alrededor de 3 1/2 onzas cada una)
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
indicaciones
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Caliente el horno a 350 ° F. Divida los sándwiches y colóquelos con la parte partida hacia arriba en una bandeja para hornear. Coloque en el horno y tueste hasta que estén doradas, unos 10 minutos.
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Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las ciruelas, las aceitunas, las alcaparras, la salmuera de alcaparras, el vinagre y el orégano. Agregue 1 cucharadita de aceite y pimienta negra al gusto. Lo dejó a un lado. (Sugerencia: Limpiar bien o rociar el cuchillo con un poco de aceite vegetal hará que las ciruelas sean más fáciles de cortar).
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Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Seque las chuletas y espolvoréelas con sal, ajo en polvo y pimienta negra al gusto. Hornee hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos, luego voltee y cocine del otro lado hasta que esté bien cocido (la temperatura debe alcanzar los 165 °F), aproximadamente 2 minutos.
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Disponer las chuletas sobre los bocadillos tostados. Extienda la mezcla de ciruelas uniformemente sobre las chuletas. Adorne con sándwiches tostados. Servir inmediatamente.
