Sándwiches César De Pollo

Estos sencillos sándwiches capturan a mano todos los sabores y texturas de una clásica ensalada César con pollo. Los sándwiches de papa Arnold®, Brownberry® y Oroweat® ligeramente tostados reemplazan los picatostes; si te gustan más crujientes, tuéstalos un poco más.

En lugar de rociar la salsa sobre el pollo, aquí escalfarás el pollo y luego lo cubrirás con una salsa rápida inspirada en César; el pollo ligeramente tibio absorbe el condimento, haciendo que cada bocado esté perfectamente lleno de sabor.

Usar mayonesa embotellada (en lugar de yemas de huevo o aceite) es un atajo para obtener el mismo sabor dulce de ambos ingredientes en la salsa sin mucho trabajo, perfecto para cenas entre semana o almuerzos para una multitud. Unos pocos condimentos pequeños (salsa Worcestershire, mostaza y alcaparras) son clave para elevar estos sándwiches más allá de la base. —Posie (Harwood) Brien

Esta receta se comparte en colaboración con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. – Editores

Ingredientes

• 1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

• 2 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida

• 2 filetes de anchoa en aceite

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire

• Pimienta negra recién molida, al gusto

• 1/3 taza de mayonesa

• 1/2 taza de queso parmesano recién rallado, cantidad dividida

• 4 sándwiches de papa Arnold®, Brownberry® u Oroweat®

• Aceite de oliva, para pincelar bocadillos

• 1/4 taza de alcaparras

• 8 hojas romanas

indicaciones

1. Coloque el pollo en una cacerola mediana y agregue suficiente agua fría para cubrir el pollo aproximadamente 1 pulgada (esto debería ser aproximadamente 4 tazas de agua). Sazone el agua con 2 cucharaditas de sal.

2. Lleve el agua a ebullición suave, reduzca a fuego lento, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos; la temperatura central del pollo debe registrar 165 ° F en un termómetro digital. Transfiera el pollo a un plato y deje que se enfríe hasta que esté un poco más caliente que la temperatura ambiente.

3. Mientras se enfría el pollo, preparar la salsa: picar las anchoas y el ajo junto con ¼ de cucharadita de sal; una vez picados, use el lado plano de un cuchillo para machacarlos hasta obtener una pasta áspera.

4. Combine la pasta con el jugo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire y la pimienta negra y mezcle bien para combinar. Mezcle la mayonesa y ¼ de taza de queso parmesano.

5. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, use dos tenedores para cortarlo en trozos pequeños. Agregue la salsa al pollo rallado y mezcle.

6. Tueste ligeramente los sándwiches (puede hacerlo en una tostadora, en una bandeja para hornear debajo de la parrilla o en una sartén a fuego alto). Cepille ligeramente el lado cortado de los sándwiches tostados con aceite de oliva.

7. Divida la mezcla de pollo de manera uniforme entre los panecillos inferiores, luego cubra con las alcaparras, el queso parmesano restante y las hojas de lechuga. Coloque los bollos superiores en cada bollo y sirva.